Wasabi vex ekki aðeins í Japan. Til eðlilegrar vaxtar eru sérstakar aðstæður nauðsynlegar, til dæmis hitastig frá tíu til sextíu gráður, rennandi vatn. Þessar aðgerðir eru teknar til greina á kostnað honwasabi, sem á japönsku þýðir "alvöru varabi".
Japanska piparrót og hús piparrót eru ræktaðar. En á sama tíma er nauðsynlegt að muna, vaxið í garðinum Wasabi, mun gefa til bragð, til villtur náungi hans.
Bragðareiginleikar þess eru dreift ójöfn eftir rótinni. Efri hluti wasabi verður mest bráð.
Mikilvægasta er rhizome af wasabi. Eftir eitt og hálft ár verður það þykkari. Og getur náð þykkt 15 sentimetrum.
Kostnaður við náttúrulega wasabi er mjög hár. Því mörg japönsk veitingahús í stað wasabi, notaðu duft, líma í rörum, töflum, það er að nota wasabi eftirlíkingu á þennan hátt. Á veitingastöðum utan Japan er jafnvel erfiðara að finna náttúrulega varabi. Í staðinn, notaðu algengustu eftirlíkingu kryddjurtarinnar.
Í undirbúningi kryddjurtir innihalda krydd, piparrót wasabi-daikon, auk matarlita. Á kostnað þess, wasabi-daikon er miklu ódýrari en honvasabi. Og á bragðið eru þau þau sömu. Nema að þessi planta er hvítur. Til að mála það skaltu nota grænt litarefni. Fyrir skerpu og mjúkleika smekksins, notaðu sinnep. Það er bætt beint við slöngur með líma.
Samsetning wasabi og gagnlegar eiginleikar þess.
Ef við tölum um gagnlegar eiginleika wasabi, þá skal ekki taka tillit til "wasabi" sósu, sem er oftast unnin úr wasabi-daikon, þ.e. honvasabi planta. Í rótinni er mjög mikið innihald af C-vítamíni, B6, og einnig kalsíum, kalíum, mangan, magnesíum. Það eru glúkósíð og sinigrín í rhizome. Mjög lágt natríuminnihald, það er engin mettun með fitu, sykri og kólesteróli.
Að auki inniheldur japanskur piparrót sérstök efni - ísóþíósósýanöt, þau gefa einkennandi skarpur og lykt. Vegna þessa hefur wasabi (japanska piparrót) læknandi áhrif, til dæmis með astma. Það er skilvirk í meðhöndlun á kvef. Það dregur úr bráðum aðstæðum við bráðaofnæmi.
Hlutverk og áhrif ísósýanata er einnig mjög metið. Þeir eyðileggja vöxt baktería í munni. Hindra þróun caries. Samhliða öðrum þætti varabi, framkvæma sýklalyf og sveppalyf. Þess vegna er þetta krydd mjög gagnlegt með hrár fiski.
Samkvæmt niðurstöðum rannsóknarinnar hafa ísóþíósýanöt reynt sig í baráttunni gegn E. coli, Staphylococcus, ýmsum sveppum.
Þökk sé segavarnarlyfjum er wasabi notað til að koma í veg fyrir blóðtappa. Þessi aðgerð á sér stað á kostnað ilmkjarnaolíur. Þau eru að finna í laufunum og rót álversins. Og þau koma í veg fyrir að blóðkornablóðleysi, myndun og uppsöfnun blóðflagna sé til staðar.
Ef við bera saman verkun wasabi og aspiríns, þá er aðgerð wasabi þykknisins miklu minni árangri í verkun aspiríns en það hefur ekki jafnan áhrif á virkni.
Er ísótíósa af wasabi, mjög vel í veg fyrir og meðhöndla ýmis æxli. Byggt á niðurstöðum dýrarannsókna, var óneitanlega staðreynd að virkni varabi var stofnuð við meðferð krabbameinsæxla í meltingarvegi. Og einnig til meðferðar á ristilkrabbameini og brjóstakrabbameini.
Krabbameinsfrumur geta haft öflugan andoxunarefni, vegna þess að krabbameinsfrumur deyja, og á sama tíma minnkar hættan á enduruppbyggingu krabbameinsæxla.
Það hjálpar mjög vel við að þrífa nefslímhúðina.
Ef við bera saman lækningaleg áhrif á lífverur honvasabi og wasabi-daikon þá eru þær mjög mismunandi. Síðarnefndu inniheldur mikið kalíumsölt, hjálpar til við að fjarlægja umfram vatn frá líkamanum. Rætur innihalda sérkennt prótein efni, þau hjálpa til við að koma í veg fyrir vexti bakteríanna.
Hvernig notar þú Wasabi í matreiðslu?
Margir vita að japanska eru talin langlífur. En ekki margir vita að ein helsta ástæðan fyrir langlífi liggur í japanska matargerðinni.
Þegar þú velur wasabi-daikon ættir þú að vera mjög varkár. Vegna þess að í stað wasabi geturðu skilið alvöru staðgengill. Það er úr sinnep, piparrót, maís og ýmis litarefni. Fyrir verð og smekk mun það vera mjög frábrugðin náttúrulegu varabi. Lesið miðann vandlega áður en þú kaupir þessa vöru.
Undirbúa það í litlu magni. Vegna tímanna missir það bragðið og bragðið.
Ef þú hristir ferskt piparrótsvasab, þá er það yfirleitt einkennist af þunnt brennandi bragði og hressandi radish bragð.
Til að undirbúa sushi er varabi pasta næstum alltaf notað, því það hefur sveppalyf og bakteríudrepandi áhrif.
Þegar þú undirbúnar sælgæti og súrum gúrkum getur þú einnig notað þessa sósu.
Í fyrsta lagi þarftu að taka nauðsynlega magn af ferskum varabi. Hristið það á grind, með forkeppni hreinsað úr gróft húð. Root wrap í pólýetýlen og sett í kæli. Tímabundin geymsla, ekki meira en mánuður.
Langt rör af ferskum wasabi er ekki háð langvarandi geymslu. Það er ráðlegt að nota það í eina viku.
Pasta wasabi er hægt að undirbúa heima. Til að gera þetta skaltu taka Wasabi duft og blanda það með heitu vatni. Þráðu tíu mínútur til að þorna líma smá. Þá verður sérstakt, sérstakt bragð.
The krydd er undirbúin úr wasabi rótum. Til að undirbúa rétt sem heitir tempura, í japönskum matargerð er stafar af blómum notaðar.
Frábendingar fyrir notkun wasabi.
Þessi krydd er talin mjög bráð. Því er ekki æskilegt að nota það fyrir þá sem hafa bólguferli í maga, þörmum. Einnig er notkun þess ekki ráðlögð fyrir nýrnasjúkdóm, lifur, sem þjáist af mikilli sýrustig.
Stórir skammtar af wasabi geta jafnvel valdið háum blóðþrýstingi hjá heilbrigðum einstaklingum.