Elda tími : 1 klukkustund
Erfiðleikar með að elda : auðvelt
Grænmetisæta mat
Þjónanir : 4
Í 1 skammti : 469,2 kkal, prótein - 10,1 g, fitu - 22,6 grömm, kolvetni - 56,3 grömm
HVAÐ ÞÚ ÞARF:
• 300 g af arboríó hrísgrjónum
• 20 g af þurru hvítu sveppum
• 200 g ferskur kantarella
• 1 laukur
• 20 g rifinn parmesan
• 50 g + 1 tsk. smjör
• 1,5 lítrar heitt kjúklingabjörn
• 4 msk. l. hvít þurr vín
• salt eftir smekk
HVAÐ SKAPA:
1. Skolið þurr sveppir í heitu vatni. Kantarabörn eru þvegin og gróft hakkað, steikt í 1 tsk. olía, 7 mínútur, sett til hliðar. Laukið mala og steikið þar til mjúkt er í olíu sem eftir er, ekki látið brenna, 5 mín. Bæta við hrísgrjónum og elda, hrærið, 2 mín. Hellið í þurru víni, eldið í 4 mínútur. Setjið þurrt sveppum, eldið í 2 mínútur.
2. Hellið í 1 koll af seyði, eldið, hrærið þar til seyði er frásogað. Haltu áfram að elda, bæta við seyði við stöngina og í hvert sinn sem hún gefur þér fulla drekka. Fjarlægðu úr hita, látið standa í 1 mín.
3. Setjið silfurhlaup og parmesan, hyldu og látið standa í 3 mínútur. Blandaðu síðan og borðið við borðið.