Grillað grænmeti
Þú þarft 6-8 skammta:
• 3-4 eggaldin og kúrbít
• 4-5 sætar paprikur
• fullt af aspas
• 1/2 sítrónusafi + ólífuolía
Fyrir sósu:
• 6 neglur af hvítlauk (hakkað)
• 200 ml af ólífuolíu
- 3 msk. l. balsamísk edik
• Sjór salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
• 1 heitt chili
• fullt af steinselju og ungum laukum (fínt hakkað)
Matreiðsla:
Eggplant og kúrbít skera meðfram og steikja á grillið, smyrja við matreiðslu með ólífuolíu og sítrónusafa. Peppers baka heilu. Undirbúið sósu: Blandið saman allt innihaldsefnið í stórum salatskál. Nokkuð gaffal með lauk og grænu. Setjið grilluðum grænmeti í sósu, farðu þar til borðið er borið fram. Flytðu á disk og hella eftir sósu.
Heimabakað brauð með ólífum
Þú þarft fyrir stóra umferð brauð:
• 1 kg af hveiti
• 2 pokar þurr ger
• um 400 ml af vatni
• 1 krukkur af marineruðu ólífum (með eða án steina - hvað sem þér líkar en þú þarft að fjarlægja beinin og skera olíurnar í helminga)
• ólífuolía til smurningar
• 1 msk. l. salt
• 1 msk. l. sykur
Matreiðsla:
Ger þynnt í heitu vatni, farðu um stund, þannig að þeir leysist upp. Sigtið hveiti, bætið salti og sykri, ólífum og smátt og smátt að hella vatni, hnoðið deigið og bætið þynntu gerinu saman. Deigið ætti að vera nokkuð bratt. Smyrið deigið með ólífuolíu, flytið í djúprétt, hylrið með handklæði og farðu að koma. Þegar deigið eykst mikið í magni, taktu það aftur, hnoðið aftur. Láttu það koma aftur upp aftur og þá tvöfalda það aftur og setja það síðan á bakpoka. Þegar deigið rís í þriðja sinn, færðu deigið í forhitaða ofninn. Eftir u.þ.b. 20 mínútur, færið hitann niður í 170C. Bakið í um það bil 15-20 mínútur - bjartur skorpu ætti að mynda ofan. Notaðu handklæði, snúðu varlega brauðinu á hvolf þannig að botnhlutinn er brún. Leyfi í 10 mínútur, þá flettu aftur. Eldið í um 10 mínútur. Fjarlægðu heitt brauð úr ofninum og láttu það á borðið til að kólna. Ekki hylja með handklæði! Skorpan verður að vera notuð og verða örlítið sprungin.
Kalt tómatsúpa
Þú þarft 6-8 skammta:
• 4 hvítlauksgeirar
• 2 msk. l. sítrónusafi
• 3 msk. l. rauðvín edik
• 2 stk. hvítlaukur (fínt hakkað)
• 50 ml auka ólífuolía
• 2-3 cm chili pipar (fínt hakkað)
• fullt af ferskum steinselju
• 1 stór tómatar "nautahjarta" eða 6 lítill
• 1 pottur (1 lítra) af tómötum í eigin safa
• 1 krukkur af nautakjötum
• ferskur jörð, svartur pipar
• Sjór salt eftir smekk
• Vatn án gas
Matreiðsla:
Tómatar fínt höggva, settu í pönnu. Bæta við sítrónusafa, ediki, hakkað lauk og chili (án fræja), mashed tómatar og ólífuolía. Hrærið. Hellið í súpuna af steinefnisvatni, þynntu eftir þéttleika, bætið handfylli af kapra og smá smábökum úr þeim. Smakkaðu á smekk og setjið í 2 klukkustundir í kæli áður en það er borið.
Svínakjöt + ostur inni
Þú þarft 6-8 skammta:
• 2 stykki af svínakjöti (um það bil 500 g)
2-3 sprigs af ferskum rósmarín 1 3-4 st. l. Dijon sinnep
• 200 grömm af osti sem bráðnar vel
• 6-8 sneiðar af reyktum beikoni, ólífuolíu og sítrónusafa - til að smyrja
• 1/2 sítrónu
• salt og ferskur jörð svart pipar
Matreiðsla:
Skerið kjötið úr kjöti. Með beittum hníf á hverri sneið, láttu langskera frá hlið til miðju, opna sneiðið. Gerðu nokkrar fleiri sneiðar til að fletja hakið í formi rétthyrnds stykkis. Skerið kjötið með fingrunum og láttu grannt skurðina fara fram á milli. Ekki slá! Smyrðu hvert stykki (innan) með Dijon sinnep, árstíð með salti og pipar, stökkva með rósmarín laufum. Leggið á helminginn af hverju stykki af kjúklingasniukum af beikoni og osti og brjóta saman í tvennt, í formi bókar. Takið brúnirnar og fyllið fyllinguna inni. Setjið ruslinn í bakkanum, láttu grunnu hak með hníf yfir trefjar. Smyrðu með ólífuolíu, taktu með salti, pipar, stökkva með sítrónusafa. Steikið grilluðu kjúklingunum fram til útboðs. Berið fram með grænmeti.
Salat með baunum og þorski
Þú þarft 6-8 skammta:
- 1 lítill þorskur (skera í steikur)
• 0,5 dósir af niðursoðnum rauðum og hvítum baunum (þú getur sjóðið 400 g af þurrum baunum)
- 1 laukur (fínt hakkað)
• 3-4 litlar tómatar
• 1/2 sítrónu
• 3-4 stykki. sólþurrkaðir tómatar (ef það er)
• 1 ferskur chili pipar
• 1 búlgarska pipar
• 10 cm blaðlaukur (hvítur hluti)
- 1 fullt af steinselju
• 3 msk. l. kapers
Til eldsneytis:
- 2 negull hvítlaukur (fínt hakkað)
• 4-5 msk. l. ólífuolía, auka ólífuolíu
• 2 msk. l. vín edik
- ferskur jörð svart pipar og sjór salt eftir smekk
Matreiðsla:
Skerið þorskinn með ólífuolíu, stökkva á sítrónusafa og bökaðu á grillið. Smakkaðu á smekk. Blandið í salatskálnum hakkað laukur (látlaus hvítur og purpurur), Búlgarskt pipar og chili (án fræja, ef þú ert hræddur við bráða bragð), tómötum, hakkað steinselju, hvítum og rauðum baunum, kaplum. Undirbúa dressinguna með því að blanda ólífuolíu, víni edik, hakkað hvítlauk, árstíð með salati. Taktu bakaðan fisk úr beinum og bættu við salatinu.