Profitroles með laxi
- 150 g lítils saltað lax
- 100 g af rjómaosti
- 1 bolli af hveiti
- 130 g af smjöri
- 5 egg
- á klípa af sykri og salti
Hvernig á að undirbúa fat:
Skolið 160 ml af vatni, bætið 80 g af olíu, sykri og salti. Hrærið vel og hella smám saman í hveiti. Elda, hrærið stöðugt, 5 mínútur. Fjarlægðu úr hita, kóldu örlítið og smám saman, einn í einu, kynna egg í deigið. Setjið deigið í matreiðslupoka og settu það á fituðu bakkanum á 3 cm fjarlægð frá hvor öðrum. Bakið í 25 mínútur. við 200 ° C 100 g af lax höggva og sláðu saman við það sem eftir er af smjöri og osti í lush massa. Skerið restina af fiskinum í ræmur. Hafa skorið af toppunum, fyllið profiteroles með fyllingu. Skreytt með fiskalistum.
Fylltir sítrónur
- 3 sítrónur
- 6 sardínur í olíu
- 0,5 rauðlaukur
- 6 ólífur
- 1,5 tsk. kornótt sinnep
- 1,5 tsk. sýrður rjómi
- 4 sprigs af steinselju
- salt, pipar
Hvernig á að undirbúa fat:
Síkronar scalded með sjóðandi vatni. Skerið toppana og skera út holdið með beittum hníf. Skerið botn hvers sítrónu. Leggðu lóðréttar sneiðar á fjarlægð 1,5 cm frá hvor öðrum á hýði. Sardín með lítið magn af smjöri mash með gaffli. Peel lauk og höggva. Þvoið steinselju og höggva það. Ólífur eru fínt hakkaðir. Blandið sardínum, laukum, ólífum, sinnep, sýrðum rjóma, grænu og 1 msk. l. fínt hakkað sítrónu kvoða. Smakkaðu með salti og pipar. Fylltu sítrónur með tilbúnum blöndu og láðu út á borðplata.
Hafið "sjávarbotni"
- 1,5 kg af kjúklingavængjum
- 500 g af gæðaflokki í sjónum
- 1 grænn sætur pipar
- 1 gulur sætur pipar
- 1 sítrónu afhýða
- 4 sprigs af dill
- 2 kex af steinselju
- salt, pipar
Hvernig á að undirbúa fat:
Sea cocktail sett á pappír servíettur og leyfa að þorna. Til að breiða út á hágleraugu er hanastél, blokkir af papriku, sítrónuhreinum og grænum. Helltu kjúklingabylgjunni, láttu kólna að stofuhita, setjið síðan í kæli þar til hún er alveg þétt. Kjúklingavængir eru þvegnir, settu í pott með 3 lítra af vatni og látið sjóða. Taktu vængina í skál í skálinn með jumper og notaðu það til að elda aðra rétti (til dæmis fyrir salat). Seyði seyði. Þó að elda seyði, peppers þvo, skera í tvennt og fjarlægja kjarna. Setjið í pönnu með sjóðandi vatni og eldið í 5 mínútur. Kastaðu á kolbað og kælt með köldu vatni. Skerið papriku í litla teninga. Hníf til að hreinsa grænmeti skal fjarlægja vandlega úr sítrónuþunnri afhýða. Skoldu skrælina með sjóðandi vatni og skera í þunnt lengi strá. Þvoðu grænu, þurrka og afhýða á litlum twigs.
Diskar með grænmeti
- 100 g sellerírót
- 1 súrsuðum agúrka
- 1 msk. l. kapers
- 1 stór rauðrót
- 1 gulrót
- 4 fjöður af grænum laukum
- 1 hvítlaukur
- 150 gr radís
- 2 tómatar
- 1 höfuð salat
- 100 grömm af rauðu niðursoðnu baunum
- 1 msk. l. skrældar valhnetur
- 4 msk. l. ólífuolía
- 1 msk. l. balsamísk edik
- 1 msk. l. majónesi
- 2 tsk. kornótt sinnep
- salt, svartur jörð pipar
Hvernig á að undirbúa fat:
Setjið beetsin í potti, bætið heitu vatni og eldið þar til það er mjúkt. Rót sellerí, hreinsaðu það á stórum gröf. Skerið gúrkurnar í litla teninga. Blandið sellerírót með gúrkum og kapri. Sláðu upp majónesi með 1 tsk. sinnep, bæta við tilbúinn massa og blanda. Rauðrót kalt í köldu vatni, hreint og skera í litla teninga. Gulrætur hreinn og flottur á stóra grater. Þvoið laukalokið, þunnt hakkað. Blandið beets, gulrótum og grænum laukum í skál. Undirbúa bensínstöðina. Hvítlaukur er hreinsaður og mulinn í mortéli ásamt hnetum, klípa af salti og pipar. Bætið edikinni, eftirminnið sinnep og ólífuolía, hrærið vel. Hellið helmingi klæðningarinnar í salat með beets, hrærið. Radish, tómötum og salati til að þvo. Tómatar og radish skera í mugs. Salat til að gera út á laufum. Baunir tæmd. Leggðu á rétthyrndan borðkál meðfram brúnum laukblöðin. Í miðjunni lá röð radísur, salat með gulrótum og beets, salati sellerírót, niðursoðinn baunir og tómatar. Hellið tómatum, baunum og grænum með eftirganginn klæðningu.
Ostur appetizer með vínberjum
- 300 g af stórum sætum vínberjum
- 200 g ostur í maazdam
- 100 g af osti osti
- 50 g af osti með bláum moldi
- 1 tsk. hakkað cilantro og dill
Hvernig á að undirbúa fat:
Berið ostur með osti með mildew og grænu. Þvoið vínber, þurr. Skerið neðst á hverju berry criss-kross og fjarlægðu varlega beinin. Límið jafnt á hverjum vínberjum með osti blöndu. Maazdam skera í stórum teninga. String á osti osti boltum og teningur af maazdam, lá út á þjónarrétt.