Sushi: Uppskriftir og aðferðir við undirbúning

Samkvæmt tölfræði er samkvæmasta þjóðin í heiminum japanska: meðal þeirra eru nánast engin heill fólk. Af hverju? Einhver mun segja að það sé erfðafræði. En í raun er allt saltið í matnum. Næringarfræðingar hafa lengi haft áhuga á fyrirbæri japanska mýkt, þeir tryggja: það er gott að borða og ekki plumpa íbúa landsins af uppreisnarsundlauginni.

Í Japan er mjög lítill sushi og mikið af sjó, þannig að mataræði er einkennist af sjávarfangi og alls konar þörungum og næstum ekki sterkju kartöflum með brauði og fitukjöti. Þar af leiðandi gleypir meðaltali japönsku daglega hálf sinnum minna hitaeiningar en evrópskt, en finnst fullt og gott líf. Er það ekki, freistandi möguleiki - að bæta smá töfrandi japönsku sjó við mataræði? Þar að auki er ekki erfitt að gera þetta: það er nóg að læra hvernig á að búa til fat sem heitir sushi (eða sushi, eins og þeir sem skilja japanska hljóðfræði). Sushi: Uppskriftir og aðferðir við undirbúning - í greininni okkar.

Um pinnar og teppi

Forvitinn staðreynd: Í hefðbundnum japönskum veitingastöðum er heimilt að elda sushi aðeins eftir tíu ára nám. Hins vegar eru undirstöðu leyndarmál leikni, sem allir geta læra, og heima. En til að byrja með verður þú að hoppa inn í búðina og kaupa:

• lítill bambusmatta (með hjálpina sem þú munt rúlla rúllur);

• pinnar;

• Grunnt skál (það er þægilegt að blanda sósu sósu með miklum wasabi).

Í langan tíma ákveður spurningin með grundvallarskránni, við framhjá vörunum. Athygli: Þeir ættu að vera keyptir strax áður en sushi undirbúningur - innihaldsefni fyrir alvöru japönsk mat ætti að vera eins fersk og mögulegt er. Fyrst af öllu þarftu:

• Mynd. Helst, ef það er sérstakt japanska fyrir sushi. Hins vegar er heimilt að skipta um innlendan sushi með litlum kringumkornum;

• Bæklingar af þurrkuðu norðri þangi. slétt á annarri hliðinni og gróft (til að halda hrísgrjóninni betur) hins vegar;

• Sojasósa - ómissandi eiginleiki margra réttinda í japönskum matargerð;

• skarpur japanska piparrótis varabi. Oft er það seld sem líma, en góðgæti mælum með að kaupa duft og undirbúa kryddið sjálfan: blandaðu bara teskeið af vörunni með teskeið af köldu vatni og látið það brugga í 10-15 mínútur;

• Sushi-edik,

• flök eða baki sjófisk - marinað eða kælt, en ekki þíðað. Fyrir sushi eru túnfiskur eða lax fullkominn.

• Þegar öll undirbúning er lokið geturðu byrjað að elda og snúa.

Ekki vera hræddur við að eyða tíma í versluninni með hugsandi val á nýjustu og réttu sushi vörum. Þýska vísindamenn hafa staðfest að ef venjulegur daglegur innkaup tekur þig um 150 kaloríur á klukkustund, þá gengur í gegnum verslunina ásamt nákvæmum samskiptum við seljendur og leit að tilteknu vöru meðal margra svipaðra manna, eykur orkuútgjöld allt að 220 kcal á klukkustund.

Master Class á röskun

Til að kynnast japönsku matargerðinni "heima" er best frá flestum óbrotnum tegundum sushi. Til dæmis, svo. Nigari-sushi - lítil hrísgrjónum logs, þakið "petal" af fiskflökum. Undirbúið nigiri-sushi í einlægni: úr soðnu hrísgrjónum myndast við ílangar "koloboks".

Undirbúa réttan hrísgrjón

Fyrir flesta þeirra er hrísgrjón nauðsynlegt, að sjálfsögðu rétt. Hér er hvernig: í japönsku eldað

1. Hreinsuð hrísgrjón er sofandi í potti, hellt köldu vatni í hlutfallinu 1: 1.5 og látið hæga eld.

2. Þegar vatnið setur, þekið pönnuna með loki og eldið, án þess að hræra, í 20-25 mínútur, smám saman að auka eldinn frá hægum til miðlungs. Rice er tilbúinn þegar það gleypir allt vatn.

3. Fjarlægðu pottinn úr eldinum, blandaðu lokið hrísgrjónum með tré spaða, bætið nokkrum matskeiðum af sushi-ediki (á hálft kíló af hrísgrjónum) og blandið vandlega aftur. Í viðbót við gagnlegan leikfimi hefur þessi lexía ein bónus: klukkustundur snúnings-snúningur á koloboks hrísgrjónum og laufum norí tekur allt að 80 kkal frá þér. 2-3 dropar af Wasabi og kápa með þunnt, næstum gagnsæ sneið af fiski. Það er forvitinn að þessi tegund af japönskum mat er mjög oft að finna í veitingastöðum okkar eins og "Yakitoria", en í Japan eru slíkar sushi sjaldgæfar. Maki (þeir eru líka rúllur). Frá japanska orðið "poppies" þýðir sem "rúllur". Og þetta fat er gert í samræmi við það. Leggðu lag af hrísgrjónum með þykkt 5-7 korn ofan og hrísgrjón - valfrjálst: það getur verið sjófiskflök, ferskt eða súrsuðum agúrka eða jafnvel sneiðja afókadó . Slökktu síðan á mötuna þannig að brúnir norðurs tengist hver öðrum. The gólfmotta er fjarri, og leiðir hvolpar eru skorin í 4-5 stykki.

Fæði leyndarmál

Máltíðir á japönsku - loforð um ekki aðeins sátt, heldur einnig langlífi. Samkvæmt tölfræði eru japanska lengst búinn þjóð á jörðinni, og japanska þekkir næstum ekki elli. Hér eru aðeins nokkrar leyndarmál galdur matargerðar landsins rísandi sól.

• Vinsælasta fatið í Úkraínu - alls konar bakaríafurðir. Í Japan hýsir hrísgrjón á sama stað. Þetta korn er birgir "hægur" kolvetni, sem í langan tíma heldur tilfinningu um mettun. Að auki, hrísgrjón fjarlægir umfram vökva úr líkamanum og léttir bólgu.

• Japanska fólk drekkur nær ekki kaffi. En í miklu magni (allt að 10 bolla á dag) nota grænt te, þekkt fyrir eiginleika andoxunar þess. Þessi drykkur eðlilegur efnaskiptaferli og skolar í þörmum, léttir líkama eiturefna og þar af leiðandi aukakíló.

• Afkomendur Samurai og steikt mat eru áhugalausir: Mataræði þeirra er einkennist af soðnum eða gufuðum matvælum sem halda hámarki vítamína og jákvæðra örvera.

• Japanir borða með chopsticks eða lítil, næstum eftirrétt gafflar / skeiðar. Reyndu að fylgja fordæmi sínu - og mjög fljótlega verður þú að taka eftir því að sá hluti sem þarf að borða fyrir tilfinningu mætingar minnkaði um tæplega eitt og hálftíma.