Fyrr var fitu aðeins borinn í fátækum fjölskyldum og ríkt fólk mislíkaði þá fyrr en einn daginn reyndi einhver þessa frábæra vöru og lofaði smekk sína í háu samfélaginu. Nú getur fitu verið flokkuð sem delicacy. Sérstaklega ljúffengt þetta fat er fæst ef þú eldar það heima. Eftir að hafa lesið greinina okkar, lærir þú nokkrar leiðir til að þykkja lard með eigin höndum.
Hvernig á að þykkja lard með hvítlauk heima?
Með hvítlauksmálinu er maturinn sáð og safaríkur eftir smekk. Undirbúa það - það er auðvelt. Fyrst af öllu þarftu að leggja upp á nauðsynlegar vörur:
- Hrá svínakálm með húð - 1 kg.
- Hvítlaukur - 10 tennur.
- Pepper baunir - 3 msk. l.
- Powder af paprika - 2 msk. l.
- Gróft chili pipar - 1 tsk.
- Kúmen - 1 tsk.
- Bay blaða - 4 stk.
- Salt - 4 msk. l.
Það eru margar leiðir til að þykkja lard með hvítlauk heima, en við munum fyrst segja þér frá tveimur vinsælustu. Fyrsta aðferðin felur í sér notkun filmu. Í fyrsta lagi verður þú að skola aðalvöruna, fjarlægja umfram raka og skera það í tvo hluta. Þá er nauðsynlegt að leggja eitt stykki af húð niður og gera þversnið í öllu svæðinu, þar sem þú ættir að ýta á fínt hakkað hvítlauk og tvær mylnar laurel. Kúmen, svartur pipar og eftir laurelblöðin eru jörðin í mola og stráð með framtíð beikon. Annað hluti er stráð með blöndu af salti, heitum pipar og paprika. Þá eru báðir stykkin liðin og þétt umbúðir með filmu. Fita er alveg saltað í 2-3 vikur. Í þetta skiptið verður að geyma það í kæli.
Til að nota næsta aðferð við þurru saltun þarftu sömu vörur í sömu upphæð. Notaðu ílát með loki í staðinn fyrir filmu. Hellið kryddi og salti á botninum. Hvítlaukur með laurelblöð er einnig ýtt í hak. Settu fyrst húðslag í ílátið með húðinni niður, á það - það sem eftir er. Efst með salti, stráð með salti. Á fyrsta degi er saltun framkvæmt við stofuhita. Þá er ílátið sett í kæli í 4-5 daga.
Hvernig á að þykkna beikon í súpur með hvítlauk í krukku?
Saló má salta heima og á rökum hátt. Til að gera þetta þarftu að búa til ilmandi súrsu. Þú þarft eftirfarandi innihaldsefni:
- Svínakjöt ferskur fita - 800 g.
- Kalt vatn - 3 lítrar.
- Salt - 4 msk. l. með rennibraut.
- Hvítlaukur tennur - 6 stk.
- Peas af svörtum pipar - 4-6 stykki.
- Bay blaða - 3 stk.
- Paprika - 2 tsk.
- Gróft pipar - 2-3 klípa.
Við byrjum að salti heima í heima í krukkunni með undirbúningi saltvatnsins: láttu sjóða sjóða, bæta við salti, pipar, hakkað laurushka, blandið og látið kólna við stofuhita. Meðan vökvinn setur, þvoið og skera fituina í stykki sem er ekki meira en 1 cm þykkt. Setjið þau í glaskassa. Þá fylltu það með kældri saltvatni, bætið restinni af kryddi, lokaðu lokinu og setjið í ísskápinn. Salt lard heima í bankanum í 3-4 daga. Þá taka út stykki, stökkva með paprika, nudda hvítlaukasafa og settu það í filmu. Í þessu formi er fituin aldin í kæli í 3-4 daga. Salting varir í eina viku, eftir sem þú færð bragðgóður, ilmandi og heilbrigt fat.
Það er áhugavert! Samsetning þessa vöru inniheldur arakídón sýru, sem stuðlar að frumu og hormónvirkni líkamans. Hún tekur einnig þátt í umbrotum kólesteróls.
Solim brisket með lag af kjöti
Heima, þú getur súrsuðu beikon á ýmsa vegu, en vinsælustu aðferðirnar eru hér að ofan. Með hjálp þeirra er auðvelt að búa til fitu með feitu lagi. Hins vegar er vöran enn ljúffengari þegar heitt saltaðferð er notuð.
Saltað brystfiskur með lag af kjöti og fitu getur verið í multivarkinu. Í fyrsta lagi undirbúið öll innihaldsefni:
- Svínakjöt með kjötlagi - 1 kg.
- Vatn - 1 lítra.
- Salt - 4 msk. l.
- Sykur - 2 msk. l.
- Skál úr 4 stórum perum.
- Hvítlaukur sneiðar - 7-9 stykki.
- Bay blaða - 4 stk.
- Pepper jörð - eftir smekk.
Laukur hylja í nokkrar mínútur sem settar eru í ílát af vatni, hristu síðan vandlega í kolblað og dreift í pönnu. Næsta lag er sett aðalhlutinn með sandpappír niður. Það ætti að stökkva með pipar, hvítlauk og laurushka. Ofan á hráefni hella saltvatn (vatn, salt og sykur). Þá skal pottinn vera þakinn loki og slökkvikerfið í eina klukkustund. Ólíkt þurrkunaraðferðinni, þá tryggir þessi tækni fullkomin öryggi. Þegar hita er meðhöndluð heima, verða öll skaðleg hluti vörunnar eytt og diskurinn verður enn ljúffengur. Til að taka upp fitu með millibili á þennan hátt skaltu horfa á myndskeiðið. Höfundur myndbandsins notar venjulegan pott í stað multivark. Niðurstaðan er falleg marmara beikon með gullnu skorpu.