Elskar þú nougat? Ekki lengur að leita að uppáhaldseðli í versluninni - til að auðvelda þér uppskrift fyrir klassíska nougat, sem auðvelt er að endurtaka í eigin eldhúsi. Ekki vera hræddur við að gera tilraunir - í eftirréttinum getur þú bætt neinum hnetum, kertuðum ávöxtum, þurrkaðir ávextir, sælgæti mola, álegg og ávaxtakjarna.
- Sykur duft - 450 g
- Hunang - 120 g
- Prótein - 50 g
- Melassar - 6 g
- Pistasíuhnetur - 150 g
- Vatn - 135 g
- Undirbúa fyllinguna: Skerið litla stykki af þurrkuðum ávöxtum, höggva af kökuðum ávöxtum, myltu hneturnar
- Í djúpum þykkum gámum, sameina sykurduftið með vatni. Setjið ílátið á stóra eld, látið sjóða. Hrærið ekki blönduna, annars mun sykurinn byrja að kristalla
- Setjið hitamæli matarins í sírópið - þegar hitastigið nær 110-112 gráður, kynnið treacle og hunang. Patoku er hægt að skipta út með glúkósa eða hvolfi síróp eða ekki bæta við neinu öllu - það er hannað til að bæta mýkt og mýkt fullbúið fat. Á þessu stigi er nauðsynlegt að setja matarbragðefni og álegg í sýrópuna, ef þess er óskað. Sjóðið blöndunni í 140 gráður, fjarlægið síðan úr hita
- Skiljið varlega úr eggjarauðum úr próteinum, taktu próteinin með blöndunartæki þar til sterkur hvítur froðu. Hitaðu hlýja sírópinn með þyrlu íkorna, meðan þú heldur áfram að slá. Reyndu ekki að falla á haló - sírópinn frosinn á það kemur í veg fyrir að þú náir eftirsóttu áferðina
- Vinna á hrærivélinni þar til massinn verður þykkt og þéttur, og sírópurinn er ekki kaldur. Þá komdu inn í það hnetur
- Setjið próteinmassann í formi sem er fóðrað með perkamenti, jafnið yfirborðið og sendið það á einni nóttu í kæli. Tilbúinn nougat er hægt að skera með hníf eða deyðisskera, vætt með heitu vatni