- stór sellerí höfuð, sneið - 1 stykki
- miðlungs peru, skera - 1 stykki
- kjúklingur seyði eða grænmeti seyði - 300 Milliliters
- mjólk - 600 ml
- hveiti - 1 Art. skeið
- olíur - 15 grömm
- krem - 300 ml
- salt, ferskur jörð, svartur pipar og múskat - 1 Til að smakka
Setjið sellerí í stórum potti með lauk og seyði. Kryddið og látið gufva í 30 mínútur. Setjið mjólk, láttu sjóða og látið gufa í 40-60 mínútur. Fjarlægðu úr hita, láttu kólna lítillega, þá þenja í gegnum sigti. Blandið hveiti og smjöri þar til línan er samkvæm. Setjið smám saman líma af hveiti úr smjörið í súpunni, hrærið stöðugt. Eldið þar til súpuna, þangað til það er nokkuð þykkari. Fjarlægðu úr hita, bætið rjóma, salti, pipar og múskat. Áður en endurnotkun er hituðu súpunni, en ekki sjóða.
Þjónanir: 6