Eftirrétt pönnukökur "Crep suzett" Frægasta pönnukaka er franska eftirrétturinn - "Crepe Suzette", sætur pönnukökur, steikt þar til marrinn er borinn fram með appelsínusósu og koníaki. Þar sem mér finnst gaman að leita að sögu um að búa til eldaða rétti, hefur þetta eftirrétt ekki farið framhjá. Sögurnar eru mismunandi, maður segir að hann hafi nafn hans þökk sé ástarsögu framtíðarinnar enska konungs Edward VII og franska leikkona sem heitir Suzanne. Annar, að sama leikkona (eins og ég held) Susan Rachenberg, spilaði í leikritinu þar sem hver og einn smakkaði pönnukökur og kokkur af einum staðbundnum veitingastöðum kom upp með þetta eftirrétt sérstaklega fyrir hana - kannski að vera betra eða að hún gerði það athygli. Síðar þekkti allur heimurinn þessa pönnukökur. Þrátt fyrir þá staðreynd að þessar frábæru pönnukökur urðu í fyrsta skipti, geturðu og ætti að segja "takk" til höfundar þeirra. Ljúffengur, viðkvæmt, algjörlega hellti pönnukökur og inni í ilmandi, rommi, bráðnun ... Eflaust eins og fjölskyldan þín, og gestirnir verða ánægðir. Já, að sjálfsögðu um gesti, í upprunalegu uppskriftinni er sósan flambed - pönnu með sósu er hituð vel, þá er cognac eða rommur hellt inn og allt innihald panna er kveikt. Jæja, sannfærður um gleði gesta?
Innihaldsefni:- Egg kjúklingur 2 stk.
- Krem 500 ml
- Mjöl, hveiti 120 g
- Sykur duft 50 g
- Smjör 20 g
- Salt 1 klípa
- Orange 2 stk.
- Smjör 30 g
- Sykur 50g
- Cognac 50 ml
- Kartöflusterkja 5 g
- Skref 1 Undirbúa eftirréttarlipa. Fyrir þetta, taka: egg, hveiti, krem (20% feitur), duftformi sykur, bráðnar smjör, salt.
- Skref 2 Hrærið eggin smá. Setjið salt, sykurduft, sigtið hveiti. Hrærið. Bæta við rjóma, hnoða vel og hella síðan í bræddu smjöri.
- Skref 3 Fry á heitum skillet á grundvelli "Thin pönnukökur".
- Skref 4 Undirbúið appelsínusósu. Taktu appelsínur, smjör, sykur, koníak.
- Skref 5 Með appelsínunum, fjarlægðu zest og kreista safa.
- Skref 6 Setjið sykur á botninn af þurru Teflon grilli.
- Skref 7 Settu pönnu á miðlungs hita og hita þar til sykurinn er kryddaður. Bætið smjörið og bíðið þar til það bráðnar og blandar við karamelluna.
- Skref 8 Setjið appelsínugult afhýða. Hrærið vel.
- Skref 9 Blandið appelsínusafa, sterkju og koníaki. Hellið allt í pönnu.
- Skref 10 Undirbúið sósu þangað til það er þykkt (um 3-5 mínútur).
- Skref 11 Setjið pönnurnar á pönnu og ljúkið þeim svolítið upp. Næst skaltu setja pönnurnar á disk og hella heitum sósu.