- Krem 30-33% - 80 Milliliters
- Súkkulaði dökk 70-80% kakó - 75 Gram
- Egghvítt - 1 stykki
- Eggjarauða egg - 1 stykki
- Cognac - 30 ml
1. Við hita upp súkkulaðið í vatnsbaðinu. Hellið nú nokkuð koníaki í bráðnu súkkulaði, blandið því saman. Fyrir þessa uppskrift passar cognac best, því að nota aðra áfengi getur súkkulaði "krullað". 2. Fjarlægðu bræddu súkkulaðið úr hita og bætið eggjarauða við það, hrærið blönduna vandlega. 3. Látið súkkulaðiblanduna kólna smá. Hella rjóma þangað til erfiðar tindar og bætið þeim mjög varlega við súkkulaðimassann. Verið varkár, þeyttum rjómi getur "synda" ef þú gefur ekki súkkulaðiblanduna næga tíma til að kólna niður. 4. Hrærið egg hvítu og settu það vandlega í súkkulaðiblanduna, gerðu það í tveimur settum. Mousse er hnoðaður réttsælis, í átt að miðju frá brúnum. Aðeins má ekki whisk með whisk! Í formi sem þú verður að þjóna eftirrétt, dreifa súkkulaðibragði. Við hreinsa klukkuna í þrjá eða fjóra í kæli. 5. Áður en mousse er borið fram skal skreyta með duftformi sykri, súkkulaði flögum eða þeyttum rjóma.
Þjónanir: 2