- Kjúklingabringur - 2 stykki
- Salt - 2 hlutir. skeiðar
- Krydd - 2 hlutir. skeiðar (rósmarín, timjan, paprika ... allt sem þú vilt)
- Cognac - 200 ml
Blandaðu salti og smá krydd, límið mala í múrsteinn. Við sleppum kjúklingabringum í kryddum með salti, setjið þær í skál, hellið koníaki - og í kæli í einn dag. Reglulega, með 3-4 klukkustundum, þarf að snúa kjúklingi í koníaki. Við tökum stykki af kjúklingi úr brandy, létt þvegið með vatni, dreift á pappírshandklæði. Ég var að þorna á grillið. Hvert kjúklingabringa var skorið í tvennt, örlítið vafið í kryddi og lagt út á grillið. Þurrkun ætti að vera að minnsta kosti 3 dagar, reglulega þarf að skipta um verkin. Besti þurrkunartími er 80-90 klukkustundir, þ.e. um þrjá og hálfan dag. Það kemur í ljós, ef þú vilt þjóna þurrkaðri kjúklingnum í borðið á kvöldi föstudags, þá þarftu að byrja að þorna á þriðjudagsmorgni. Gangi þér vel!
Þjónanir: 4