Fyllt grænmetisósa Saga er þögul um tvær áhugaverðar viðburði í lífi Marco Polo í Kína. Það er orðrómur að hann kenndi að kyssa kínverska prinsessa og leiddi til Kína uppskrift að pasta. Þó kannski kínverska þegar á þeim tíma fundið upp eigin pasta þeirra. Ítalar, í uppnámi að einkaleyfi fyrir framleiðslu á pasta er í Kína, nokkrir aldir eru hreinsaðar við að búa til nýjar sósur fyrir pasta. Það eru fullt af sósum. Í dag munum við kynnast frekar jákvæða grænmeti eggaldisósu. Sameina með krydd og bæta sósu með nýjum hráefni fyrir smekk.
Innihaldsefni:- Eggplant 2 stk.
- Hvítlaukur 2 negull
- Ólífuolía 80 ml
- Tómatar 10 stk.
- Laukur fjólublár 1 stk.
- Salt 4 g
- Sykur 4 g
- Svartur piparduft 4 g
- Skref 1 Til að undirbúa sósu fyrir pasta er nauðsynlegt að taka aubergín, hvítlauk, laukur, tómatar, ólífuolía, salt, sykur, svartur pipar.
- Skref 2 Eggplant þvo, þurrt, skera í litla bita, salt. Látið standa í 15 mínútur.
- Skref 3 Skrælla lauk og hvítlaukur (1 tönn), höggva fínt í bita.
- Skref 4 Hellið 2 msk í hituð pönnu. l. ólífuolía og brúnt laukur með hvítlauk í 2 mínútur.
- Skref 5 Skerið tómatana í litla bita. Bættu þeim við hakkað lauk og hvítlauk. Skellið í 10 mínútur.
- Skref 6 Blandið annarri hvítlaukur í hvítlauk. Í annarri hituð pönnu hella 2 msk. l. ólífuolía og steiktu mashed hvítlauk.
- Skref 7 Eggaldin skola undir köldu rennandi vatni og snúa út. Setjið í pönnu í hvítlauk. Steikið í 10-15 mínútur þar til eggaldin er tilbúin.
- Skref 8 Blandaðu grænmetinu. Bæta við salti, sykri eftir smekk. Pipar. Til að kæla.
- Skref 9 Á meðan, sjóða í stórum pottinum pönnu samkvæmt leiðbeiningunum.
- Skref 10 Hreinsið grænmetið, en ekki mjög fínt. Berið fram með pasta til kvöldmat eða kvöldmat.