- grænn baunir - 450 grömm
- fennel - 1/2 stykki (um 220 g)
- selleríkálfa - 1 stykki
- miðlungs rauðlaukur - 1/2 stykki
- sítrónusafi - 1 l. skeið
- rauðvín edik - 1/4 bolli
- vatn - 1/4 Gler
- salt - 1 l. skeið
- sykur - 1 1/2 tsk
- möndlur - 1/3 bolli
- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar (og 2 tsk)
1. Undirbúa skál af ísvötn. Snúðu endum baunsins. 2. Það er mjög þunnt að skera hálfa fennel, sellerí og hálfa peru. Hrærið fennel með sítrónusafa til að koma í veg fyrir myrkvun. 3. Blandið edik, vatni, salti og sykri saman í litlum skál. Bætið laukunum og setjið til marinanna í um það bil klukkutíma. Ef þú hefur ekki tíma, getur þú takmarkað þig við 30 mínútur. 4. Á meðan, í stórum potti, látið sjóða saltið sjóða. Bætið baununum og eldið þar til það verður mjúkt, um það bil 4 til 5 mínútur. Dýptu baunirnar í skál af ísri. Strain og þurr. Hettu stóran pönnu yfir miðlungs hita og bætið 1 teskeið af ólífuolíu. Bæta við möndlum og steikið þar til brúnt, 2 til 3 mínútur. Létt salt og pipar eftir smekk. Leggðu möndlurnar á disk, slappðu af og skera í hálf eða í 3 stykki. 5. Hrærið græna baunina með fennel, sellerí, súrsuðum laukum og möndlum. Bætið 2 matskeiðar af marinade úr rauðu lauki og 2 matskeiðar af ólífuolíu til blöndunnar. 6. Skiptið vel með salti og pipar. Hrærið salatið og þjónið strax.
Boranir: 3-4