- appelsína - 3 stykki
- sítrónu - 1 Stykki (safa)
- vín edik - 2 hlutir. skeiðar
- salt - 1/2 teskeið
- Fresh Ground Pepper - - Til að smakka
- beikon - 3 sneiðar
- fennel peru - 1 stykki
- sveppir cremini - 16 stykki
- rauður peru - 1 stykki
- spínat - 180 grömm
Notaðu hníf til að hreinsa grænmeti, afhýða 2 appelsínur. Skiptu í sneiðar, fjarlægðu hvíta afhýða, settu í skál. Kreistu safa úr eftirstandandi appelsínu í sérstakan litla skál eða mæla bolli. Berið með þeyttum með sítrónusafa, ediki og salti. Smakkaðu með pipar, setjið til hliðar. Í litlum pönnu steikið beikonið á miðlungs hita þar til hún er skörpum og brúnn á báðum hliðum, um það bil 4 mínútur á hvorri hlið. Setjið á pappírshandklæði, látið holræsi af og kóldu. Fínt hakkað. Blandaðu fennel, sveppum, lauk og spínati í stórum skál. Bætið appelsína sneiðar og safa, blandið saman. Skiptu salatinu á milli plötna, stökkva á beikon og þjóna.
Þjónanir: 4