- vatn - 4 1/2 bollar
- polenta - 1 gler
- fitukrem - 1/4 bolli
- Parmesanostur - 2 hlutir. skeiðar
- salt - 1 tsk
- svartur pipar - 1/4 teskeiðar
- Sveppir: Blandaðir ferskum sveppum - 450 grömm
- ólífuolía - 3 hlutir. skeiðar
- hvítlaukur - 1 tönn
- salt - 1/2 teskeið
- svartur pipar - 1/4 teskeiðar
- vatn - 1/4 Gler
- Smjör - 3 Art. skeiðar
- sítrónusafi - 1 1/2 Art. skeiðar
- steinselja eða laukur - 1 st. skeið
- Mascarpone osti eða þeyttum rjómi - 1/2 bolli
- Parmesanostur - 2 hlutir. skeiðar
1. Undirbúa polenta. Flottu osturinn. Í stórum potti koma vatnið að sjóða. Bætið pólenta og eldið, hrærið stundum með þeyttum eða tréskífu þar til vökvinn er frásoginn og polenta er þykkt, um 30 mínútur. Fjarlægðu úr hita og bæta við rjóma, rifnum osti, salti og pipar. Hrærið. Cover og haltu. 2. Meðan polenta er að elda, steikið sveppum. Skerið sveppir með þunnum sneiðar. Mældu hvítlauk og hvítlauksgrönum (eða laukum). Hita olíuna í stórum pönnu yfir hári hita. Þegar olían verður nógu heitt skaltu bæta sveppum, hakkað hvítlauk, salti og pipar. Fry, hrærið stundum, þar til vökvinn gufar upp og sveppirnir snúa ekki gullbrúnum, frá 6 til 8 mínútur. 3. Bættu við vatni, smjöri, sítrónusafa, hakkað steinselju (eða laukum) og steikið, hrærið þar til smjörið bráðnar. 4. Setjið polenta á disk, setjið sveppasósu ofan með Mascarpone osti, stökkva fínt rifinn Parmesan-osti og þjóna strax. Sveppasósa er hægt að gera 1 klukkustund fyrirfram, kápa og geyma við stofuhita og síðan forhita fyrir notkun.
Þjónanir: 2