Ítalska eftirrétt - klassískt tiramisu Upphaflega var þetta ítalska eftirrétt kölluð hertogaleg súpa, þar sem hún var fyrst soðin af fræga sælgæti borgarinnar Siena í lok sextjándu aldar til heiðurs Grand Duke of Medici. Hertoginn var mjög hrifinn af sætum, þannig að sælgæti reyndi og undirbúin fyrir hann á sérstökum uppskrift, óvenjulegt nýtt borð. Seinna fór þessi uppskrift í Flórens og Feneyjar, þar sem hún fékk nafn sitt og var mjög vinsælt meðal courtiers. Staðreyndin er sú að þeir telja þessa leyndardóma örvandi, vegna þess að það inniheldur súkkulaði og kaffi, þannig að þeir átu alltaf það í aðdraganda ástarsamkomu. Jafnvel nafn þessa eftirréttar í þýðingu ítalska tungumánsins hljómar eins og "lyfta mér upp". Þangað til nú, tiramisu er enn einn frægasta diskar ítalska matargerðarinnar. Í uppskriftinni af klassískum tiramisu eru endilega mjúkir mascarpone ostur og porous, air savoyardi smákökur. Hins vegar birtist margs konar valkostir fyrir tiramisu mikið. Meðal þeirra eru uppskriftir með því að bæta áfengum drykkjum, ýmsum berjum og ávöxtum. Tíramísú er hægt að framleiða í aðskildum hlutum eða í formi stóra köku. Hægt er að skipta um mascarpone og savoyardi með viðkvæma fitu kotasæla og kex kex.
Innihaldsefni:- Ostur Mascarpone 400g
- Egg kjúklingur 5 stk.
- Sykurduft 0,5 msk.
- Cognac 2 msk. l.
- Espressó kaffi 250 ml
- Kökur Savoyardi 250 g
- Kakóduft 6 tsk.
- Súkkulaði svartur 50 g
- Skref 1 Til að undirbúa Tiramisu, kex Savoyardi, egg, krem mascarpone ostur, duftformaður sykur, sterkur kaffi verður þörf.
- Skref 2 Skiljið próteinin úr eggjarauðum og setjið próteinin í kæli (þau eru betri en kalt whisk).
- Skref 3 Við tengjum eggjarauða og sykurduft, whisk þar til rúmmálið eykst um 2 sinnum.
- Skref 4 Bæta við mascarpone osti og blandaðu vel.
- Skref 5 Hrærið próteinin í þykkt froðu.
- Skref 6 Leggið varlega próteinum í osti og blandið saman.
- Skref 7 Bæta koníaki við kaffið. Við gegndreypa hvert kökukaka af Savoyardi í kaffi með koníaki (kexið ætti að verða nokkuð vel bleytt) og leggja út fyrsta lagið af Tiramisu. Í stað þess að kex, getur þú tekið kex skera í litla ræma.
- Skref 8 Undirbúið köku lag af kremi að minnsta kosti 2 sentimetrum.
- Skref 9 Við dreifum einnig annað lag af eftirrétti úr hreinsuðu kexinu og hylja það með rjóma.
- Skref 10 Setjið Tiramisu í kæli í 3 klukkustundir eða yfir nótt.
- Skref 11 Áður en þjónar Tiramisu, stökkva kakódufti og hægt er að hella með bræddu súkkulaði.