- Egg eggjarauða - 5 stykki
- Vanillusykur - 4 teskeiðar
- Egghvítt - 3 stykki
- Kartöflusterkja - 65 Gram
- Kakóduft - 25 Gram
- Appelsína afhýða - 1 tsk
- Sykursandur - 150 grömm
- Súkkulaði - 50 grömm
- Hveiti Mel - 50 Gram
- Baksturduft - 5 g
- Mjólk - 200 Milliliters
- Mascarpone - 250 grömm
Við sláðum á eggjarauða á miðlungs hraða þar til þyngdin er farin hvítur. Þá bætið sykri og þeyttum þar til sykurinn leysist upp. Súkkulaði mala og sigta. Stórir súkkulaði, sem eru ennþá í sigtinu, við skiljum að skreyta rúlla og hakkað súkkulaði í súkkulaði verður notuð til að undirbúa deigið. Hrærið piskinn með salti þar til þykkt froða er bætt við, þá bætið sykri og þeyttum þar til sykurinn leysist upp. Blandið súkkulaðiefni, hveiti, sterkju, 1 msk. kakó og 1 tsk. baksturduft. Þurrblandan sem myndast er bætt við eggjarauða, nuddað með blöndunartæki við miðlungs hraða, síðan er bætt próteinblöndunni og haldið áfram að þeyttast á miðlungs hraða þar til hún er samræmd. Þegar deigið verður einsleitt skal hella því jafnt yfir í bakpokann, þakið pergament pappír. Ofninn endurnýjaður í 200 gráður, settu bakplötu í það og baka deigið í 10-12 mínútur. Við tökum köku úr ofninum, snúðu henni saman við pappírinn í rúlla. Við bíðum þar til það hefur kælt niður í stofuhita og við sendum það í kæli. Nú munum við takast á við kremið. Hreinsaðu tvö eggjarauða með vanillusykri og 1 msk. sterkju. Bætið í eggjarauða blönduðu soðnu mjólkinni með sykri og rifinn í einum appelsínu. Við setjum pönnu með þessari massa á hægum eldi og hrært, taktu þykknunina. Við fjarlægjum lokið rjóma í kæli, og síðan nudda það saman með mascarpone. Við útdregið svampakakan úr ísskápnum, dreifa því með rjóma og rúlla því aftur í rúlla, en nú - án pappírs. Við leggjum rúlla með sauminn niður á plötuna og sendu hana í kæli til að drekka í að minnsta kosti 1 klukkustund. Þá er hægt að bera fram rúlla með því að skreyta það sem eftir er af súkkulaði og vökva eftir þriðja rjóma. Pleasant!
Þjónanir: 8-9