- Smjör - 6 Art. skeiðar
- mjólk - 3 bollar
- egg - 6 stykki
1. Undirbúið deigið fyrir pönnukökur. Í litlum potti, hita olíuna í brúnn. Setja til hliðar. Í öðru litla pönnu, hita mjólkina, láttu kólna í 10 mínútur. Með miðlungshraði, hrærið saman eggjum, hveiti, sykri og salti. Taktu rólega á heitu mjólk með brúnum olíu. Coverið og kæli yfir nótt. Undirbúa vanillukrem. Vanillu fræbelgur skera í tvennt. Mjólk og vanillu í potti til að sjóða, þá sett til hliðar í 10 mínútur, fjarlægðu vanillu. Fylltu stóra skálinn með ís og settu í það annan minni skál. Hristu eggjarauður, sykur og sterkju í miðlungs pönnu með þykkum botni. Smátt og smátt bæta við heitu mjólk, settu síðan pottinn á sterka eld og láttu sjóða, eldið í 1 til 2 mínútur. Leggið massann í gegnum fínt sigt í skál. Setjið skálina í ísbaði og blandið þar til hitastigið nær 60 gráður. Hrærið með olíu. Þegar það er alveg kælt niður skaltu hylja og setja í kæli. Safnaðu köku. Færðu deigið í stofuhita. Hitið stóran pönnu yfir miðlungs hita. Smyrðu yfirborðið með olíu, bætið síðan um 3 matskeiðar deigið við pönnu og steikið pönnukökunni í um 1 mínútu. 2. Snúðu síðan varlega yfir og steikið á hinni hliðinni í ekki meira en 5 sekúndur. Setjið á bökunarplötu fóðrað með perkamenti. Endurtaktu með hinum prófunum þar til þú hefur um 20 pönnukökur. Setjið vanillukremið í gegnum sigti aftur. Berðu með matskeið af sykri og Kirsch. 3. Setjið 1 pönnukaka á disk. Cover með vanillu rjóma (u.þ.b. 1/4 bolli). Endurtaktu með eftirpönnunum og kreminu til að gera háan köku. Kæla í 2 klukkustundir. Fáðu köku 30 mínútur áður en þú þjóna. 4. Ef þú ert með blábretti fyrir creme brulee, stökkaðu kökuplötunni með 2 matskeiðar af sykri og setjið hann í eldinn. Ýttu annars á köku með duftformi sykur. Skerið og þjónað.
Þjónanir: 10