Okroshka eða rússneska köldu súpa Rússneska köldu súpur eru óvenju frumleg. Undirbúa þau fyrir kvass og ýmis grænmetisóða. Sérstaklega vinsæl bæði í Rússlandi og nú á dögum eru okroshki. Þau eru unnin ekki aðeins úr grænmeti einum, en einnig bæta við ýmsum kjötafurðum eða fiski. Fyrir okroshki notað sérstaklega tilbúinn okroshechny kvass, sem er minna sætur en kvass og þykkni seld í versluninni. Allt efni fyrir okroshki skera mjög fínt. Berið ísskáp, með soðnum eða steiktum kartöflum. Undirbúa okroshka í vetur og smakka smekk sumarið!
Innihaldsefni:- Salt 1 tsk.
- Sykur 20g
- Sennep 40 g
- Ham 350 g
- Kvass brauð 1,5 lítrar
- Grænn laukur 170 g
- Gúrku 250 g
- Sýrður rjómi 3 msk. l.
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Ferskt dill 40 g
- Kartöflur 200 g
- Skref 1 Til að undirbúa kjöt okroshki þarftu að taka okroshechny kvass, skinku, kartöflur, ferskur agúrkur, grænn laukur, egg, dill greens, unnin sinnep, sýrður rjómi, sykur og salt.
- Skref 2 Skerið skinkuna í litla teninga.
- Skref 3 Hellið kartöflum í skelinni með heitu söltu vatni og sjóða þar til það er mjúkt, og þá holræsi, kælt, hreint og einnig skorið í litla teninga.
- Skref 4 Egg skal hellt kalt vatn, sjóða í 10 mínútur (telja frá upphafi sjóðandi vökva), dýfa í köldu vatni, þá hreinsaðu og skilið próteinin úr eggjarauðum. Fínt höggva eggjahvítu.
- Skref 5 Yolks flottur á fínum grater, bæta við þeim sinnep, smá salti og sykri.
- Skref 6 Mala blönduna að einsleitni.
- Skref 7 Skolaðu græna laukinn í rennandi vatni, þurrkaðu og höggva með þunnum hringum.
- Skref 8 Hristið laukinn létt með salti.
- Skref 9 Skrærið ferska gúrkur úr húðinni (ef það er gróft), skera það í fjóra stykki og fínt höggva.
- Skref 10 Foldaðu alla tilbúna matinn í skál.
- Skref 11 Innihaldsefni blanda og þynna með kvass.
- Skref 12 Setjið sýrðum rjóma og hakkaðan dill í okroshka.
- Skref 13 Blandaðu og kældu skálina.