Saltað makríl Þessi uppskrift framleiðir framúrskarandi saltaðan fisk sem mun taka verðugt sæti á hátíðaborðinu meðal snakkanna. Makríl hefur sjálft kjöt (allt að 16,5% fitu), ríkur í vítamín B12, án smábeina, mjúkur og bragðgóður. Saltað á þennan hátt með kóríander, sinnep og laurel laufum, makríl hefur gott áberandi sterkan ilm, það er einnig hægt að nota til að gera samlokur og salöt (við the vegur, frábært síld skipti í salatinu "Fiskur undir skinninu"). Ég mæli með, það er mjög bragðgóður!
Innihaldsefni:- Makríl 1 stk.
- Salt 1,5 msk. l.
- Sykur 0,5 msk. l.
- Bay blaða 1 stk.
- Kóríander þurrt 0,5 tsk.
- Sennep í fræi 5 g
- Sennep í fræi svartur 5 g
- Skref 1 Til að búa til makríl með þurru salti, þurfum við einn frystfryst og fyrirframþrodd makríl, stórt saltsalt (hægt að skipta með venjulegu salti), sykur, laufblöð, sinnep í korni (látlaus og svart), þurrkóríander, matarfilm.
- Skref 2 Í steypuhræra sameinast kóríanderinn og sinnepskornið.
- Skref 3 Við nudda kryddin.
- Skref 4 Við tengjum og blandað salt, sykur, lárviðarlauf (fyrirfram grípa það í sundur) og mala krydd í steypuhræra.
- Skref 5 Í makríl afskera höfuðið, finnur og taktu innrennslin, þvoðu undir köldu vatni inni og út, þurrkaðu með pappírshandklæði. Við dreifum fiskskrokkinn á matarmyndinni.
- Skref 6 Á öllum hliðum skaltu stökkva makrílinni sem er tilbúinn fyrr með sterkan salt, ekki gleyma líka um fiskinn.
- Skref 7 Snúðu strax og hámarksþéttum fiski í matarfilm, í nokkrum lögum, óttast að ekkert loft sé eftir. Við sendum fiskinn í kæli í að minnsta kosti 2 daga. Á þessum tíma, saltið er smá podtata, óveruleg magn af vökva myndast.
- Skref 8 Áður en þú deyrð, slepptu fiskinum úr kvikmyndinni, skolaðu það með kryddi og salti með köldu rennandi vatni, þurrkaðu það með pappírsþurrku, skera í sundur, setjið það á fat, stökkva með hakkaðri grænu eða lauk og þjóna því. Mjög góður!