Chanterelle sveppir súpa Chanterelles eru einn af vinsælustu sveppum í fólki. Þeir eru notaðir til að undirbúa fyrstu og aðra réttina, sem og til að kanna. Þeir halda löguninni vel, ekki krumna og má geyma í kæli í nokkra daga í hrár formi. En einkennandi eiginleiki þessara sveppa er skortur á wormness. Stundum getur aðeins vír farið í fótinn. Þeir vaxa í skóginum í hópum næstum allt sumar og jafnvel til miðjan haust.
Innihaldsefni:- Chanterelles 500 g
- Vatn 2 l
- Kartöflur 3 stk.
- Laukur 1 stk.
- Grænn laukur 50 g
- Fresh dill 1 búnt
- Sýrður rjómi 150 g
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 2 msk. l.
- Smjör 50 g
- Salt 1 tsk.
- Skref 1 Til að búa til silfurssúpa, taktu ferskt chanterelles, kartöflur, lauk, grænn lauk, dill, hreinsaður jurtaolía, smjör, sýrður rjómi og salt.
- Skref 2 Chanterelles útskera, setja í colander, skola vandlega í rennandi vatni og skera í sundur. Lítil sveppir fara heil.
- Skref 3 Fylltu sveppirnar með köldu vatni og sjóða þar til þeir byrja að setjast til botns. Í því ferli að elda, fjarlægðu froðu.
- Skref 4 Skrældar kartöflur, þvo og skera í sneiðar eða teningur.
- Skref 5 Setjið kartöflurnar í seyði af kantarella og sjóða þar til mjúkur.
- Skref 6 Skrælla laukinn og fínt höggva.
- Skref 7 Hita grænmetisolíu í pönnu og vista laukinn á því.
- Skref 8 Hakkaðu græna laukinn í þunnt hring.
- Skref 9 Setjið sveppabjörnina, setjið laukinn í hann og sjóða í 5 mínútur, bætið síðan við græna laukinn og eldið í 5 mínútur.
- Skref 10 Fjarlægðu súpuna úr hita og árstíð með smjöri.
- Skref 11 Dill þvo, þurr og fínt höggva.
- Skref 12 Þegar þú borðar skaltu setja sýrðum rjóma á disk og stökkva með hakkaðri dilli.