- þurr ger - 1 tsk
- sykur - 1 tsk
- hveiti - 4 1/2 bollar
- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar (auk olíu til að smyrja)
- salt - 1 tsk
- kornhveiti - 1 klípa (til að stökkva)
- svartir ólífur - 1/2 bolli
- ólífur - 1/4 Cups
- fersk steinselja - 2 st. skeiðar
- ferskt timjan - 2 Art. skeiðar
- Fersk rósmarín - 1 Art. skeið
- sjór salt og jörð svart pipar - 1 Til að smakka
1. Blandið saman ger, sykri, 1 13 bolli af heitu vatni og látið standa í 10 mínútur í stórum skál. Bætið hveiti, ólífuolíu, salti og blandað saman. Setjið deigið á léttblómstra yfirborði. Hnoðið í 6 mínútur. Coverið með rakinni handklæði og látið standa þar til deigið tvöfaldast í rúmmáli, 1 12 klukkustundir. Hitið ofninn í 260 gráður. Skiptu deiginu í 5 jafna hluta. 2. Hvert stykki er rúllað í þríhyrning sem mælir 12,5 x 20 cm og þykkt um 6 mm. Setjið bökunarplötu fóðrað með perkamentpappír og létti með kornhveiti. 3. Búðu til skarpar hnífur, gerðu 3 samsíða línurnar í miðju deigið og einn lítill lína rétt fyrir neðan og samsíða miðlínu. Teygðu skurðina með fingrunum til að gera smá sprungur. Cover með blautum handklæði og farðu í 30 mínútur. 4. Grindu ólífur, ólífur, steinselja, timjan og rósmarín. Blandið ólífum, ólífum, krydd og kryddjurtum í skál. Ljög olíið hvert deig með ólífuolíu með bursta. Styrið með tilbúnum blöndu, árstíð með salti og pipar. Bakið brauðinu, einn í einu, þar til gullbrúnt, um 15 mínútur hvor.
Þjónanir: 10-12