Kanill
Við þekkjum öll kanill í formi arómatískra kryddjurtar fyrir bollur, kaffi og aðra sælgæti, sem oftast ekki seldar í formi duft eða slípuð brúnt prik með einkennandi ilm (óvenjulegur lykt af kanilinu er af völdum ilmkjarnaolíunnar (allt að 1,5%), inniheldur). Svo hvað lítur kanill í alvöru út? Getur það aðeins verið notað sem krydd eða hefur það önnur gagnlegt, og kannski jafnvel lækning, eiginleikar? Þetta er það sem við verðum að læra.
Kanill eða kanill Ceylon er Evergreen tré Laurel fjölskyldunnar. Kanel er einnig kallað þurrkað gelta tré, sem er mikið notað sem krydd. Vissulega munuð þér hugsa að ávextir kanillarinnar séu jörð og fá ilmandi krydd, en þetta er ekki svo. Ávextir kanill í formi fjólubláa berja með þvermál 1 sentímetra færast ekki á okkur á borðið. Kanill er fullorðinn í allt að tvö ár, þá skera á mjög rót. Á næsta ári eru um tugi ungar skýtur. Frá þessum mjög skjóta, er gelta skera, sem síðan er þurrkað. Enn fremur er aðeins þynnt lag af innri skorpunni notað. Aftur á móti er ytri lagið fjarlægt, þannig að áminning um sjálfa sig eins konar kanill ræmur, sem eru brenglaður í langar slöngur. Eftir þurrkun eru þessar mjög slöngur, skornar í stykki allt að 10 cm að lengd, loksins fáanleg til sölu.
Kanill er erlendis planta, vegna þess að það vex á Sri Lanka, en það er að finna í Seychelles og í suðrænum Asíu. Hæsta gæðakanillinn kemur beint frá Srí Lanka, en álverið sjálft er einnig ræktað í Brasilíu, Víetnam, Egyptalandi og Madagaskar. Þessi kanill er frábrugðin öðrum tegundum með skemmtilega ilm og sætum, í samræmi við skynjun - heitt bragð, því það er framleidd úr mjög þunnt og á sama tíma mjúkt brúnt gelta. Í viðbót við alvöru kanill er einnig "falsa" kanill í náttúrunni, tengd plöntu - cassia, sem er oft kallað kanill þegar seld. Þetta falsa er kallað Indónesísku eða mjög falsa. Ólíkt alvöru kanill er allt gelta notað til að gera kassi, ekki aðeins þunnt innri hlutinn. Margar pakkar með áletruninni "kanill", sem finnast í næstum öllum stórum verslunum, er cassia. Þessir tveir stykki af gelta eru algjörlega mismunandi, í útliti, í efnasamsetningu og í eiginleikum þeirra. Ef þú skoðar gelta á sterkju (ég sleppi því á það), þá getur alvöru kanillin gefið alveg ómerkilega viðbrögð, á sama tíma mun cassia eignast mjög bjarta dökkbláa lit. Vegna mismunar á efnafræðilegum eiginleikum gelta, myndi ég vilja rödd nokkuð alvarleg gögn. Ódýr cassia frá Kína, Víetnam eða Indónesíu inniheldur hættulegt heilsu manna kúmaríni, sem í þessum kanil er að finna í mjög litlum mæli. Samkvæmt fjölda rannsókna sem gerðar eru erlendis eru aðeins 4 kanill kex nóg fyrir börn að fá skammt af kúmaríni sem er hættulegt heilsu. Fullorðnir geta verið í dauðlegri hættu, borða - 8 smákökur. Almennt ætti að nálgast val á þessu kryddi skynsamlega. Auk þessara tveggja tegunda á markaðnum má finna: malabar og sterkan kanill (kanill).
Leyfðu okkur að dvelja svolítið meira um tegundir af kanilum.
- Ceylon kanill eða kanill er göfugt kanill .. Gæðin er betri en allar aðrar tegundir .. Ceylon kanill hefur viðkvæma, viðkvæma ilm ..
- Kínverska kanillinn eða Indian, cassia. Við byrjuðum að vaxa í Suður-Kína. Bragðið er skarpur en Ceylon.
- Malabar kanill byrjaði fyrst að vaxa á Indlandi. Það er frábrugðið tveimur fyrri tegundum með útliti og smekk.
- Kanill eða kryddaður kanill, vaxandi í Moluccas og í Indónesíu. Hún hefur mjög mikil kanill lykt.
Það er einnig nauðsynlegt að nefna smá um sögu þessa ótrúlega plöntu. Kanill varð þekktur jafnvel á tímum öfgafulls tíma, þegar það var mjög metið meðal forna þjóða, af hverju var það kynnt sem gjöf til konunga, konunga og annarra ríkra manna. Kanill var flutt frá Kína til Forn Egyptalands fyrir 2. öld f.Kr. Á miðöldum fór þjóðsaga þjóðsaga um uppruna kanilunnar. Araba kaupmenn, til dæmis, sögðu að þeir fluttu kanil frá undarlegum fuglum, barðist fyrir það með sjómynstri. Aðeins í lok 15. aldar opnuðu portúgalska kaupmenn Ceylon (Sri Lanka) og stofnaði því framboð og framleiðslu á kanil, en upphafssaga hans hætti að vera leyndardómur í öllum vestrænum heimi. Á þessum tíma tóku kaninn tré að vaxa ekki aðeins í heimalandinu heldur einnig á öðrum stöðum. Laus þá byrjaði cassia að selja í meira frjálsan aðgang, og kaffi og aðrar teafurðir tóku að hægja á vinsælum kryddum.
Í viðbót við viðburðaríka sögu hefur kanilinn ýmissa eiginleika sem verður rætt síðar. Eins og áður hefur komið fram er kanillinn mikið notaður sem krydd á sætum diskum og sumum drykkjum, er einnig hægt að nota í sterkan lambakjöt og kjúklingadisk. Kanill hefur mikla andoxunarefnaáhrif og ilmkjarnaolía þess hefur sterkan sýklalyf eiginleika. Það getur sótthreinsað vörur sem fljótt versna, svo það er hægt að bæta við hvaða disk af þessu tagi. Þessi hópur inniheldur ferskur kreisti safi, sem þarf að vera drukkinn innan nokkurra klukkustunda eftir kreista. Að bæta kanil við slíka drykk, leyfir ekki aðeins útliti skaðlegra örvera heldur einnig vegna aðgerða þess, að hjálpa til við að virkja heilann og bæta minni þitt. Það kemur í ljós að fullkomin samsetning skemmtilegs þáttar er gagnlegur. Einnig er kanillolía notað í ilmvatn til að bæta við orientalum athugasemdum við viðeigandi ilmvatn.
Í dag vitum við um önnur lyf eiginleika sem hafa verið rannsökuð nánar. Þar með talin eru: sýklalyf, sótthreinsandi, þvagræsilyf, hreinsandi og þvagræsandi lyf eiginleika kanill. Til dæmis er hægt að nota kanillolíu sem örvandi efni eða róandi efni vegna þess að vegna þess að innihaldsefni í henni eru, getur það leitt til hugarróða eða öfugt löngun til virkrar virkni. Til viðbótar við skráð lyf eiginleika, kannabis berst gegn kólesteróli, sem stuðlar að lækkun blóðtappa, þökk sé nærveru kalsíums, sem getur þjónað sem gott krabbameinsvarnir. Kanill er einnig notað fyrir sjúkdóma í maga og þörmum - trefjar sem eru í henni, hjálpa til við að taka virkan úr skaðlegum söltum og bæta vinnuna í meltingarvegi. Kannski jafnvel notkun þess sem svokölluð "styrkari" meltingarfærisins ", sem gerir kleift að bæta matarlyst og örva eðlilega framleiðslu magasafa. Eins og nýlegar rannsóknir hafa sýnt getur kanill minnkað blóðsykur og jafnvel berjast við sykursýki af tegund 2. Þessi óvart eign er vegna nærveru efnis sem líkaminn viðurkennir sem insúlín, sem getur dregið verulega úr blóðsykursgildi hjá sykursýki. Mjög árangursrík lækning er kanill fyrir kvef vegna bakteríudrepandi eiginleika þess. Þú getur dreypt engifer te með kanil, sem mun hjálpa við útlit köldu einkenna, blautar hósti og jafnvel lægri líkamshita (aðgerð eins og að hindberjum). Í austurlöndum er notkun kanína algeng til að meðhöndla hávaða raustarinnar og lifrarsjúkdóma. Í þessu skyni blandar íbúar þessara landa kanil með granatepli og svörtum pipar. Eins og það rennismiður út, eru stilkar álversins enn notuð, en ekki til eldunar, heldur fyrir hlutleysandi lifrar- og nýrnasjúkdóm.
Helstu eiginleika kanill, unnin í formi áfengisvegg, hjálpa til við að drepa sýkla og jafnvel standast þróun berkla í berklum. Kanill hjálpar einnig við tárubólgu, léttir drer, getur læknað sum sár, æxli, auk þess er móteitur þegar hún er bitin af sumum skordýrum og jafnvel ormar. Kanill er gagnlegur fyrir blóðrásina, sérstaklega fyrir fólk sem hefur fengið heilablóðfall eða fólk með kransæðasjúkdóm. Með sclerosis og breytingar á geðsjúkdómum hjá öldruðum, mun kanill auðvelda öldrun frumna og hægja það nokkuð. Að auki er notkun kanill gagnleg fyrir fólk með hreyfimynd, þar sem það sefnar, léttir taugaþrýsting og bætir andlegt ástand manneskjunnar í heild. Innöndun gufa með kanvia hjálpar við kvef og skola - með tannpínu eða hálsbólgu. Innrennsli kanína mun hafa jákvæð áhrif á fólk sem þjáist af langvarandi veikindum, það mun vera gott fyrir bata kvenna eftir fæðingu, mun hjálpa með blöðrubólgu, seinkun mánaðarlega, lifrarsjúkdóma.
Lítið magn af kanilum mun hjálpa við ofþenslu. Ef þú tekur stöng af kanil og hellið glasi af soðnu vatni, þá segðu í hálftíma, komdu út kanill frá því, þá endilega bæta 1 msk. skeið af hunangi. Drekka þetta galdur drekka í litlum sips, stranglega eftir máltíð. Þessi uppskrift er talin í austri sem alhliða lækning fyrir öllum sjúkdómum. Við vorum sannfærðir um að kanillinn hafi sannarlega ótakmarkaða magn af lyfseiginleikum, svo ég vil gefa dæmi um uppskriftir sem verða gagnlegar fyrir konu.
Uppskrift með kanill
Fljótlega er vorin að nálgast, það er kominn tími til að opna kjóla, stuttar pils, sem þýðir að það er kominn tími til að sýna sléttan mynd. Uppskriftin með kanill fyrir þyngdartap er þetta: á hverjum morgni í hálftíma fyrir morgunmat á fastandi maga og nóttin áður en þú ferð að sofa, þú þarft að drekka bruggaða kanill með hunangi bætt við, pre-brewed á fyrri degi. Ef þú tekur þessa drykk, verður þú örugglega að draga úr þyngd, jafnvel í gríðarlegu manneskjunni, því að þegar hunang hefur áhrif á kanil bakteríur skiljast út úr líkamanum kemur hreinsandi áhrif sem hjálpar ekki að geyma fitu. Þökk sé þessu kraftaverki drekka, eru skaðleg bakteríur drepnir sem hægja á meltingu mannsins. Önnur uppskrift sem verður gagnlegt fyrir fullorðna og jafnvel börn - skólabörn, sem eru mjög þreyttir í námi. Eins og bandarískir vísindamenn hafa sýnt að dagleg notkun á skeið af hunangi með því að bæta kanil í glasi vatni, um morguninn á fastri maga og eftir hádegi, hjálpar við að staðla allar mikilvægar aðgerðir líkamans og stöðva hnignun krafta sem svo oft gerist eftir þreytandi vinnu, andlega og líkamlega. Samsetningin af hunangi og kanill getur stutt friðhelgi þína, þreyttur á löngum og köldum vetri, því að stöðug inntaka þessa blöndu styrkir verk blóðfrumna, sem hjálpar þeim að koma í veg fyrir bakteríusýkingar og veirusjúkdóma. Fyrir konur er það einnig mjög mikilvægt ástand hársins, aðgengi þeirra, hárið stíl, rúmmál osfrv. Til að koma í veg fyrir hárlos og bæta vöxt þeirra, nokkrum sinnum í viku til að gera eftirfarandi gríma: upphituð ólífuolía, st.lozhka hunang, teskeið af kanilum til að sækja um rætur hárið áður en það er þvegið - í 15 mínútur. Skolaðu síðan hárið með volgu vatni. Eitt af algengustu vandamálunum - það er bóla, en hægt er að stjórna þeim með hjálp lyfja í kanil. Þú þarft að undirbúa eins konar pasta úr 3 matskeiðar af hunangi og einum teskeið af kanil. Smyrðu viðkomandi svæði af húðinni fyrir flasa og skolaðu alltaf þennan líma á morgnana með volgu vatni, í 2 vikur munu allar bólur fara í burtu.
Tannverkur?
Hver af okkur hafði ekki tannpína? Ég held að hver og einn okkar hafi staðið frammi fyrir þessu vandamáli að minnsta kosti einu sinni í lífi okkar. Þú verður örugglega hjálpað með blöndu af 1 tsk kanill og 5 tsk af hunangi sem er sótt á sjúka tanninn. Þetta blöndun má framkvæma 3 sinnum á dag, þar til verkurinn er alveg útrýmt. Og auðvitað skiptir mestu máli að hver kona vill lengja æsku sína og vera eigandi ungs og geislandi húð. Til að gera þetta ættir þú reglulega að taka hunang með kanil -1l kanil, bruggað í 3 glös af vatni og kælt + 4 lítra af hunangi. Drekka 1/4 boll 3-4 sinnum á dag. Þessi uppskrift leyfir þér að halda húðinni ferskum, mjúkum og töfum öldrun.
Í viðbót við þetta, mikilvægt að mínu mati, uppskriftir fyrir konur, eru aðrir, byggðar aðallega á blöndu af hunangi og kanill, en í mismunandi hlutföllum. Það er einnig nauðsynlegt að taka mið af alvarlegum sjúkdómum og vægum kvillum sem hægt er að koma í veg fyrir og lækna með kanil. Kanill hjálpar og læknar: sjúkdóma í meltingarvegi, heyrnarskerðing, fjöldi kvensjúkdóma, hjálpar með flensu og kuldi, meðhöndlar sykursýki af tegund 2 og krabbamein, hjálpar við taugaveiklun og svefnleysi, bætir starfsemi hjartans, heila; léttir unglingabólur, húðsjúkdómur dregur úr kólesteróli í blóði, eykur ónæmi, skemmir blöðrubólgu, tannpína, hjálpar með hárlos, skordýrum, o.fl.
Allar sjúkdómar sem eru meðhöndlaðir með kanill og ekki talin. Það er í raun töfrandi planta. En ekki meðhöndla það eins og panacea. Ef þú ert með einhvers konar sjúkdóm þarftu fyrst að hafa samráð við lækninn þinn og kanillinn (sem góður af hefðbundnum lyfjum) hægt að sameina með læknishjálp, aðalatriðið - ekki meiða þig. Eins og við á um öll lyf, þetta planta hefur frábendingar þínar: kanill er ekki hægt að nota á meðgöngu, tk. það getur valdið fósturláti; ofskömmtun kanína getur valdið spennt ástand, krampar, hraður hjartsláttur; Einnig er nauðsynlegt að fara varlega með kanil við fólk með háan blóðþrýsting - háþrýstingslækkandi fólk og fólk - ofnæmi.
Og eitt mjög mikilvægt atriði: kanill er best meðhöndluð með því að nota sanna kanil frá Sri Lanka, og ekki cassia sem er seld alls staðar. Auðvitað er alvöru kanill, kanillolía dýrari en þá getur þú verið rólegur fyrir heilsu þína og heilsu fólks nálægt þér.
Vanillu
Vanillu eða latína Vanílla er ævarandi planta sem tilheyrir fjölskyldu brönugrös. Ávextir þessarar plöntu frá fornu fari eru notaðir sem krydd.
Vanillan kemur frá Mið-Ameríku. Það er vitað að það var mikið notað af Aztecs löngu áður en Evrópubúar komu á álfunni. Christopher Columbus er talinn fyrsti evrópska að viðurkenna bragðið af vanillu. Með heitu súkkulaði og vanillu, meðhöndluðu aborigines Columbus, tjá virðingu sína við hann. Talið er að þetta gerðist árið 1502, og á þessu ári má líta á upphaf vinnslu vanillu á jörðinni.
Í skipum fyrstu ferðalanga til Ameríku vanillu náði fyrst til Spánar, og lítið síðar varð það þekkt á Ítalíu og Austurríki. Rauði Evrópu reyndi þetta ilmandi krydd mikið síðar, snemma á 19. öld. Í dag er vanillu framleiddur af mörgum löndum, meðal þeirra stærstu framleiðendur eru Indónesía, Madagaskar, Mexíkó, Bandaríkin, Kína osfrv.
Í fyrsta lagi í gæðum er vanillan framleiddur í Mexíkó. Gæði vanillunnar er ákvörðuð af lengd brautarinnar, og verðið fer einnig eftir því. Því lengur sem vanilluplötuna, því hærra sem það er metið.
Vanillu er safnað fyrir hönd, án þess að hjálpa einhverri tækni. The safnað vanillu ávextir eru ekki tilbúnar vörur og til að fá svo sterkan uppáhalds í heiminum, er nauðsynlegt að meðhöndla þær á sérstakan hátt. Ferlið við vinnslu vanillu er nokkuð flókið og inniheldur margar næmi. Í fyrsta lagi er vanilluplöturnar dýfð í heitu vatni í 20-25 sekúndur, síðan pakkað í ullarklútur og vinstri til að knýja á húsnæðinu, eftir það í heilan mánuð dag eftir dag eru fræin eftir í sólinni í strangt skilgreint tímabil. Aðeins með ströngum aðferðum við tækni, vanillu mun eignast fallega brúna lit og viðvarandi sætur lykt. Lokið fræbelgur hafa örlítið feita yfirborð og brenglaðir brúnir, lengd vanillustafla er yfirleitt um 20-30 sentimetrar.
Notkun vanillu í matreiðslu
Þangað til nýlega gæti aðeins ríkur þjóðlagatónlist leyft sér að njóta vanillu. Framleiðsla á vanillu er laborious nóg og tekur mikinn tíma, sem gerir það einn af dýrasta kryddi. Ástandið með vanillu breytti útliti Vanillins, tilbúið efni, sem nú er notað alls staðar. Í dag er lyktin af vanillu þekkt fyrir næstum alla og aðeins fyrir undirbúning hreinsuðra og dýrra réttinda nota náttúruleg vanillu.
Notkun vanillu í matreiðslu er mjög fjölbreytt. Það er bætt við bakaðri sætabrauð, smákökur, kökur. Smakkaðu með vanillu kremum, gljáa, bæta við súkkulaði, kakó, ís og mörgum öðrum sælgæti.
Vanillu er metin ekki aðeins fyrir einstaka bragð þess, bætt við vanillatréttið eykur eigin smekk og gerir það skærari. Þess vegna er vanillu bætt ekki aðeins við sætar diskar, stundum nefnt vanillu er að finna í uppskriftir fyrir salöt, fisk eða jafnvel kjötrétti.
Besta bragðið af vanillu skreytir vökvann, svo náttúrulegt vanillu er oft notað í ýmsum sírópum, hlaupum og kremum. Mjög oft, vanillu bragðbætt og áfengi.
Vanillu er mjög sterk krydd, það er ríkur sykur lykt, í stórum styrk af vanillu byrjar að vera bitur, svo það ætti að nota í mjög litlu magni.
Vanillu er einnig mikið notað í snyrtifræði. Vanillu ilmur er til staðar í fjölda ilmvatnsefna, arómatísk olía með skýringum af vanillu eru framleiddar. Oft vanillu er notað við framleiðslu á sápu og sjampó. Vanillan hefur jákvæð áhrif á húðina, hjálpar við ertingu, léttir þurrka og flögnun. Krem með því að bæta við vanillu mun gera húðina meira teygjanlegt og teygjanlegt.
Heilun eiginleika vanillu
Vanillu hefur hressandi og róandi áhrif. Hann gefur tilfinningu um sátt, gleði og ró. Vinstri í svefnherberginu, vanillustafur mun létta svefnleysi, hjálpa slaka á og finna frið. Vanillu hjálpar til við að létta þreytu, léttir álag og þunglyndi.
Notkun vanillu í matreiðslu er ekki aðeins fagurfræðileg, heldur einnig hagnýt aðgerð. Vanillu bætir matarlyst, hefur jákvæð áhrif á meltingu, eykur verk þörmanna. Það getur hjálpað til við að útrýma skaðlegum áhrifum áfengis og létta sársauka við tíðir.
Það er einnig talið að vanillu hafi jákvæð áhrif á virkni og hjá körlum og konum jafnt. Náttúruleg vanillu er mikið notaður í læknisfræði í læknisfræði og í lyfjablöndu er vanillu notað sem náttúruleg bragð.
Nú þú veist hversu mikilvægt kanill og vanillu eru, gagnlegar eiginleikar sem vilja finna verðugt notkun í öllum fjölskyldum!