Margir eru notaðir við þá staðreynd að pilaf þarf að elda með kjöti eða, í alvarlegum tilfellum, með grænmeti sem grænmetisútgáfu af þessu fati. En þegar þú bætir við ýmsum óvenjulegum innihaldsefnum til pilaf, þá bætir bragðið þess aðeins, vegna þess að hrísgrjón hefur einstaka hæfni til að gleypa ýmsar smekkbrigði vöru. Það er þessi hæfni hrísgrjóns sem gerir þér kleift að búa til fat með alveg nýjum smekk í hvert skipti sem þú eldar.
Mjög óvenjulegt pilaf er fæst ef þú eldar það með því að bæta við svörtum baunum, sem hefur skemmtilega sætan bragð og mjúkt, en þétt uppbygging. Auðvitað verður að undirbúa slíka fat fyrir undirbúninginn og hafa eytt nokkrum klukkustundum á það, en niðurstaðan mun vafalaust þóknast þér. Svo skulum við lokum sjá hvað ætti að gera til að gera pilaf með svörtum baunum bragðgóður og arómatísk.
Innihaldsefni (fyrir 4 skammta):
- 300 gr. umferð hrísgrjón
- 300 gr. stórir svartir baunir
- smá ferskur eða frosinn pottur (um 100 gr.)
- 1 meðalstór gulrót (u.þ.b. 150 gr.)
- 4-5 msk. l. ólífuolía (kornolía)
- Salt, pipar og önnur krydd - snerting
Undirbúningur:
Til að undirbúa pilaf er það fyrsta sem þarf að gera til að sveigja baunina almennilega. Til að gera þetta er best að nudda nanoch hennar (eða að minnsta kosti 5-6 klukkustundir) í 2 lítra af hreinsuðu, heitu vatni þannig að hún geti tekið nóg af vökva og bólgu.
Næst þarftu að tæma vatnið þar sem baunirnar voru liggja í bleyti og kastaðu baunirnar í kolsýru, til að gera það lítið glas og þá bæta við stórum potti með 3-3,5 lítra. vatn, setja á stóru eldi, láttu sjóða og, án þess að minnka eldinn, elda í að minnsta kosti eina klukkustund. Að jafnaði, eftir klukkutíma eru baunirnar tilbúnir, en sumar tegundir af svörtum baunum krefjast örlítið lengra eldunar, svo þú ættir örugglega að reyna baunirnar og, ef það hefur ekki enn orðið mjúkt, þá eldið í 30-40 mínútur. Þú getur líka eldað baunir án þess að láta í bleyti, en í þessu tilviki mun eldunartíminn aukast í 4-5 klst.
Á meðan bruggun baunir, þú þarft að elda hrísgrjón. Til að gera þetta skaltu skola það undir rennandi vatni, setja í pönnu með vatni í hlutfallinu 1: 2, setjið upp nægilega stóran eld, láttu sjóða, endurraða í litla þvermál og elda í mjög litla eld í 40-45 mínútur. Hrísís / fljótandi hlutfallið sem lýst er hér að ofan gerir það mögulegt að vera tilvalið fyrir flatri hrísgrjón samkvæmni - mjög mjúkt, en þétt úti, sem gerir hvert hrísgrjón aðskilja frá hvor öðrum.
Fyrir þann tíma sem hrísgrjón er soðið og efasól er nauðsynlegt að undirbúa klæðningu fyrir pilaf miðað við gulrætur og baunir.
Til að undirbúa klæðningu skal sjávarfangið skolað, hreinsað og sett í lítilli pott með um það bil 1 lítra af vatni. Þar ættir þú að bæta við ferskum baunum og setjið síðan pönnuna á stóru eldi eftir að hafa verið soðið, látið það liggja í eldavélinni í 5 til 7 mínútur og fjarlægið síðan úr hita, láttu vatnið af og láttu gulræturna afhýða smávegis.
Nokkuð soðnar gulrætur verða hakkaðir og baunirnar eru mýkir lítillega með gaffli þannig að sumar baunir verði í pönnu og sumir eru í heild sinni.
Á síðasta stigi undirbúnings eldsneytisins þarftu að setja lítið pönnu með þykkum botni (helst steypujárni) á eldinn, gefa það loga í nokkrar mínútur, bæta við 4-5 matskeiðar. l. ólífuolía, hakkað gulrætur og örlítið þunglyndir baunir, hylja losa með loki og láttu í nokkrar mínútur. Á þessum tímapunkti ætti baunir og hrísgrjón að vera tilbúin, svo eftir 5-7 mínútur, blandið gulrætur og baunir, bætið hrísgrjónum og baunum við það og bætið hrísgrjónum og baunum við það og pipar og önnur krydd að smakka, hrærið síðan aftur pönnu, hylrið þétt kápa, minnið hitann í lágmarki og haltu því í 10 mínútur.
Á þessum tíma nær pilaf að jafnaði þegar nauðsynlegt er reiðubúin, þannig að það er bara að leggja upp fatið og þjóna því fyrir borðið.
Fyrir hádegismat eða kvöldmat með fjölskyldunni er best að setja Pilaf á tafarlaust út um borð og innan ramma hátíðlegrar máltíðar er betra að leggja allt pilafið á einn stóran fat og hylja með sérstöku loki sem kemur í veg fyrir kælingu. Í þessu tilfelli, gestir munu fá tækifæri til að hella sér heitt arómatísk pilaf, og hafa reynt óvart smekk hans, taka viðbót.
Pilaf með svarta baunir, baunir og múslímar eru fullkomlega sameinuð með salötum klæddur með sítrónu með balsamískum edik og diskar úr grænmeti. En kjötið er ennþá ekki þjónað til betri gæðum því að baunin inniheldur mikið af próteinum og er nokkuð erfitt að meltanlega vöru, þannig að kjötið gerir matinn of mikið fyrir meltingarfærið. Í öfgafullum tilfellum er hægt að bæta við pilaf með lágan fitufiski sem er bakaður í ofninum, en betra er að takmarka sig við grænmeti og ýmis grænu.
Setjið hátíðlegan kvöldmat þar sem aðalrétturinn er bara svona plov, þú getur bæði hvít og rauðvín, en það verður endilega að vera þurrt eða hálfþurrt þar sem hálf-sætur eða eftirréttur vín leyfir þér ekki að upplifa fullkomlega skemmtilega sætan bragð af pilafi. Samsetning pilafs með svarta baunir með svo hátíðlega drykk sem kampavín er einnig ásættanlegt, en kampavín, aftur, ætti að vera þurr eða hálfþurr.
Þrátt fyrir óviðjafnanlega bragðið af svörtum baunum er kaloríuminnihald þess á hverjum skammti nógu hátt - 550-600 kílókalórar, allt eftir tegund af hrísgrjónum og efasoli, sem leyfir ekki að nota þetta fat sem hluta af mataræði sem felur í sér þyngdartap. Hins vegar geta þeir, sem ekki sitja í mataræði, stundum fyrirgefið þér svona ljúffenga plov, því öll innihaldsefni sem eru í samsetningu þess innihalda mikið af fjölbreyttu næringarefnunum og hafa mikla satiating getu.