- Quince - 3 Kílógramm
- Sykur - 2,5 kíló
- Vatn - 600 Milliliters
- Lemon - 1 stykki
Quince góð þvo, fjarlægðu skál með litlum hníf, þá sjóða það, holræsi seyði og fargaðu skrælinum. Quince án húð, skera í 4 hlutum, fjarlægðu stilkur og fræ. Ávextir til að setja í vaski til að elda sultu og hella vatni, sem var soðin skinn af korki, bæta við safa og sítrónu. Eftir kvaðinn er soðið bæta við Saha. Bætið sultu þar til það er eldað, þar til kvaðinn er alveg dreift og sykurinn leysist ekki alveg upp. Þetta mun taka um klukkutíma. Súkkulaði ætti að þykkna. Þá skal kviðinn vera svolítið kældur og mulinn með blender. Í framtíðinni ætti sultu að elda stöðugt í nokkrum aðferðum í nokkra daga, stöðugt að leita eftir honum og hræra stundum. Súkkulaði ætti að sjóða og elda í 10 mínútur, þá setjið til hliðar við eldinn. Þessi aðferð er endurtekin 5-6 sinnum. Heitt marmelaði hella á eyðublöð og kápa með áfengi, sem liggja í bleyti í bakpappír. Marmelaði sem er þakið pappír ætti að þurrka í nokkrar vikur í sólinni eða á þurru, heitum og vel loftræstum stað þar til það er alveg solidað og hægt að skera með hníf.
Þjónanir: 10-13