- Petrushka sprigs - 15 stykki
- Kjúklingur fótur kjúklingur - 4 stykki
- Hvítlaukur - 2 tennur
- Tómatar - 2 stykki
- Cognac - 50 ml
- Quince - 2 stykki
- Grænmeti olíu - 20 ml
- Sætur pipar - 2 stykki
- Ostur "Russian" - 250 grömm
- Jurtir Provencal - 1 teskeið
- Pipar og salt - - að smakka
1. Þakið fyrst fótinn, þvo þau vel, skera í læri og skinn, á eldskrúfa stykki af kjöti - rétt á gasbrennari. Brenna og fryst fita skal þurrka strax af. Lestu fótinn með salti, þurrkuðum kryddjurtum og svörtum pipar. 2. Við hreinsum septum og fræ af kvíði og papriku, þvoum við einfaldlega tómatar. Nú skera við öll tilbúin innihaldsefni í fjórðu partí og skera þau bara í þunnt stykki. Þó, pipar er betra að skera í hringi fyrir fegurð. 3. Við fituðu bökunarréttina með grænmetisolíu og látið kjötið á henni. Leggðu tómatlagið ofan á kjötið, láttu þá kviðfisk og pipar. Styrið allt þetta með koníaki. Hita upp ofninn og setja lögunina þar. Um þrjátíu mínútur, á lítilli eldböku. 4. Blandið fínt hakkað steinselju með mylduðum hvítlauk. Osti er nuddað á stórum grater. Eyðublaðið er tekið út eftir þrjátíu mínútur af bakstur, stökkva með osti, kryddjurtum, kúrteinum og stökkva með koníaki. 5. Eftir u.þ.b. tuttugu mínútur, taktu kjötið út úr ofninum. Við skiptum öllu á disk. Diskurinn er tilbúinn.
Þjónanir: 4