- Spergilkál - 500 grömm
- cheddarostur - 25 grömm
- Svissneskur osti - 25 grömm
- Parmesan - 25 Gram
- af smjöri - 1,5 st. skeiðar
- hveiti - 1 Art. skeið
- mjólk - 150 ml
- egg - 3 stykki
- egg hvítur - 2 stykki
- rifinn múskat - 1 klípa
- salt, pipar - 1 stykki (eftir smekk)
Cheddar og svissneskur ostur mala á stóru grater, parmesan - á grunnum. Sex meðalstórir moldir skulu smurðir frá innan með olíu, stökkva smá með Parmesan-osti. Eftirstöðvar parmesan að fresta. Spergilkál ætti að vera sundur í blómstrandi, þvegin og brotin í sigti, blómstrandi stökk með salti. Setjið sigtið á pott af sjóðandi vatni og eldið á gufubaði í 10 mínútur. Ljúktu hvítkál til að látið kólna smá og mala síðan í blöndunartæki. Skiljaðu eggjarauða úr próteinum. Í pottinum hella mjólkinni, bætið smjöri og hveiti. Setjið á miðlungs hita og eldið, hrærið, þar til pasta, 3-4 mín. Smellið með salti og pipar. Bæta við rifnum svissneskum osti, cheddar og matskeið af Parmesan osti. Hellið 3 eggjarauða og spergilkúlu. salt, pipar og árstíð með múskat, blandað saman. Hitið ofninn í 200 ° C. Blandið 5 próteinum með blöndunartæki þar til slétt glansandi froðu. Bæta við 1 msk. l. prótein í tilbúinni massa spergilkál. Hrært hrærið. Þá, í öfugri röð, skiptu blöndunni úr spergilkál í próteinmassa. Hrærið, en ekki komið að einsleitni. Á massa ætti að vera hvítur og græn blettur. Setjið massa í tilbúnum formum. stökkva með eftir Parmesan og settu í ofninn í 40-45 mínútur. Berið strax eftir flutning frá ofninum.
Þjónanir: 6