- eggaldin - 250 grömm
- laukur - 50 grömm
- Tómatar - 100 grömm
- gulrætur - 40 grömm
- ólífuolía - 50 grömm
- sellerí rót - 40 grömm
- sætar paprikur - 40 grömm
- hvítlaukur - 1 tönn
- steinselja - - Til að smakka
- pipar jörð svartur - - Til að smakka
- timjan - - Til að smakka
- salt - - Til að smakka
Eggplant skera í lengdar helminga. Við skera holdið og, án þess að taka það út, setjið grænmetið í kalt, örlítið saltað vatn. Við gerum þetta þannig að eggplönturnar missi beiskju sína. Þá tökum við eggaldin úr eggaldin og skorar það fínt. Setjið hylkið í 15 bökuð jarðsprengjur. Þegar það er tilbúið fjarlægjum við hýðið af því, taktu fræin út, klippið það. Gulrætur og sellerí eru soðnar í vatni þangað til þær eru hálfgerðar og skera síðan í litla teninga. Skerið laukinn fínt, sendu það í sólblómaolíu þar til hún er gagnsæ. Við bætum við í það fyrirfram skera grænmeti - gulrætur, paprika og sellerí. Eftir fimm mínútur bætum við einnig sneiðum tómötum, steinselju, hvítlauk, timjan, svörtu pipar, salt, eggaldin hold. Allt steikið í 5 mínútur, hrærið stöðugt. Við tökum tóma eggplöntur, fyllið þá með grænmeti, sem veldur því, dreifa á smurðri baksteypu. Hver helmingur er þakinn sneið af tómötum og bakað í ofninum í 15-20 mínútur. Tilbúið fat er kælt og borið í kulda.
Þjónanir: 3