Við eldum gæsinn í ofninum. Ábendingar, bragðarefur og uppskriftir

Gæsinn er bragðgóður og gagnlegur fugl, sannur, feitur, en það er áhugamaður, sérstaklega þar sem aðalmassinn er ekki í kjöti, heldur í húðinni, svo þú getir losnað við ofgnótt. Við munum ekki skrá gagnlegar vítamín og snefilefni, það er ekki fyrir það að við finnum diskar úr gæsi í ofninum.

Almennar ráðleggingar um að baka gæs í ofninum

1. Eins og fram kemur hér að framan er gæsið feitt fjöður, en það er leið til að losna við umframfitu. Gerðu mikið af gatahúð á skrokknum rétt áður en það er eldað og svo að ekki snerta kjötið. Hiti mun bræða fitu, og það mun koma út um svitahola sem þú hefur gert.
2. Ekki kaupa gæs á dag fyrirhugaðs veislu, reyndu að velja fugla að minnsta kosti nokkrum dögum áður, því að undirbúningur þess að borða tekur nóg af tíma;
3. Skerið síðasta fallið af vængjunum, eins og þeir brenna stöðugt í ofninum;
4. Pickling hrærið tekur frá 4 klst til 20, undirbúa fyrir þetta fyrirfram.

Uppskriftin um hvernig á að elda gæs með myndinni

Þrátt fyrir öskulaga brandara sumra manna sem augljóslega í þessum fjöri er ein feitur og í restinni - bein og húð - þetta er ekki satt. Reyndar, í halla alifuglum er ekki nóg af kjöti, en góðar meistarar reyna að dýfa hvolparnir að hámarki, til þess að geta neytandanum safnað saman með safaríku kjöti.

Ef þú fylgir réttu öllum stillingum sem gefnar eru upp í uppskriftinni, þá mun lokið matinn þinn líta og sanna vel.

Innihaldsefni:

• Gæs - þyngd ekki meira en 3 kg;
• Hvítlaukur - 5-6 denticles;
• Lemon - 0,5 heil;
• Laurel lauf - 4 stykki;
• Sage og oregano - að smakka;
• Salt, pipar - eftir smekk;
• Tómur banki í stærð.

Undirbúningur:

1. Við þvo fuglinn og nudda hrærið með blöndu af pipar, salti og kryddi eftir eigin ákvörðun. Ekki gleyma því að þú þarft að nudda bæði utan og innan;
2. Vel olíuð með salti og kryddi, fuglinn er sendur í kæli í 3-4 klukkustundir (helst á kvöldin). Þetta er gert til að gefa húðina skörpum eiginleikum eftir að hafa eldað gæsinn í ofninum;
3. Fínt höggva hvítlaukinn. Lemon skera í hringi og hver þeirra í tvennt;
4. Skerið húðina frá öllum hliðum, settu þar hálfhringa af sítrónu og settu lárviðarlauf, hvítlauk og tómt flösku inni í fuglinu, til að halda löguninni þegar bakað er;
5. Festu brúnirnar með þræði;
6. Dreifðu skrokknum á bakpokaferli með bakinu á toppinn, smurt með grænmetisolíu;
7. Ofninn þarf ekki að hita upp fyrirfram. Stilltu hitastigið við 220 og klukkuna í 3 klukkustundir eftir að gæsin er inni.

Við mælum með að þú opnar reglulega ofninn og vætir kjötið með lekaðum fitu, þá verður það mýkri og mjúktari.

Uppskriftin fyrir gæs í ofninum, skera í sundur

Þrátt fyrir almennt viðurkenndar meginreglur við undirbúning gæsarinnar, sem segja að þessi fugl sé bakað algjörlega, eru margir ósammála þessu.

Innihaldsefni:

• Salt, pipar og krydd eftir smekk;
• Hvítlaukur - 4 tennur;
• Alifuglafugl

Eldunarferlið skiptir ekki mikið frá uppskriftinni af öllu gæsinu, sem er bakað í ofninum, en aðeins munurinn er að skrokkurinn skiptist í 4-6 u.þ.b. jafna hluti. Venjulega fjarlægðu skin, vængi, mjöðm.

1. Við skola og vega fuglinn;
2. Stykki af kryddjurtum, salti, pipar og nudda hvítlauk;
3. Dreifðu um bakstur og settu hitastigið í 220 gráður.

U.þ.b. 1,5-2 klst. Verður fatið tilbúið, en hafðu í huga að á ofninum verður að opna og tæma umfram fitu sem mun flæða á þessum tíma í 20-30 mínútur. Tæmdu alla óþarfa, láttu aðeins hluta sem verður gagnlegt fyrir þig síðar til að vökva kjötið.

Gæs, bakað í ofninum - dýrindis og óskað fat fyrir hvaða borð sem er. Elda það með ánægju, vinsamlegast sjálfur og gestir. Bon appetit!