Grill sósa
Það sem þú þarft:
- 400 grömm af tilbúnum náttúrulegum tómatsósu
- 3 msk. l. tómatmauk
- 1 lítill laukur
- 3-4 negull af hvítlauk
- 1 msk. l. Worcester sósa
- 2 msk. l. eplasafi edik
- 2 msk. l. jurtaolía
- 1 msk. l. dökkbrúnsykur
- 1 tsk. sinnepdufti
- cayenne pipar
- salt, svartur pipar
Hvað á að gera:
Grind lauk og hvítlauk, steikja í matarolíu, 5 mín. Bætið við öll önnur innihaldsefni, kryddað með salti, cayenne og svörtum pipar eftir smekk. Komdu í miðlungs hita þar til það er soðið, eldið í 10 mínútur. Berið kælt í rifin á grillinu (sömu sósur sem þeir geta smyrja þegar steikt er) og hamborgari.
Anchovy sósa
Það sem þú þarft:
- 15 flök af ansjósum
- 2 negull af hvítlauk
- 2 msk. l. sýrður rjómi
- 1 msk. l. krem með fituinnihald 35%
- 2 msk. l. hvítvín edik
- 150 g af smjöri
- 3 msk. l. auka ólífuolía
- ferskur jörð svart pipar
Hvað á að gera:
Grind hvítlauk og ansjósu, eldið í ólífuolíu yfir lágan hita, hrærið þar til ansjosnar snúast í kartöflumús. Bæta við edikinu, eldið í 3-4 mínútur. Setjið sýrðum rjóma og rjóma, látið sjóða, fjarlægið úr hita og þeyttum til að aka hakkað smjöri. Smakkaðu með pipar. Berið fram heitt að soðnu eða bakaðri nautakjöti.
Sveppasósa með steinselju
Það sem þú þarft:
- 100 g mushrooms
- lítið fullt af steinselju
- 2 bolla af mjólk
- 6 msk. l. smjör
- 3 msk. l. hveiti
- sítrónusafi
- salt, hvít pipar
Hvað á að gera:
Í sveppum fjarlægðu fæturna, skera hattana sneiðar, stökkva með sítrónusafa, steikja í 2 msk. l. olía, 5 mín. Hellið hveiti í olíu sem eftir er, 2 mínútur. Hellið mjólkinni, hrærið, þannig að engar klútar séu til staðar, eldið í 4 mínútur. Bæta sveppum og hakkað steinselju laufum, elda í 3 mínútur. Berið fram heitt og bakað nautakjöt.
Ginger-lauk sósa
Það sem þú þarft:
- 300 grömm af sætri og sýrðum þurrkaðar apríkósur
- 1 lítið súrt epli
- 2 lítil laukur
- lítill knippi af koriander
- 100 g af brúnsykri
- 0,5 bollar af hvítvíni eða eplasafi edik
- 2 msk. l. jurtaolía
- 1 tsk. engifer duft salt
Hvað á að gera:
Hellið þurrkaðar apríkósur 1 bolli af sjóðandi vatni í 30 mínútur, þá fínt hakkað. Liquid hella í pönnu, gufa upp í 3-4 st. l. Skerið laukinn þunnt, steikið í olíu þar til það er hreinsað, 5 mínútur. Setjið skrældar og hægelduðum epli, þurrkaðar apríkósur með vökva og öll önnur innihaldsefni nema cilantro. Kæfðu við, látið elda í lágum hita í 20 mínútur. Cool, bæta við cilantro leyfi. Berið kalt, í steik.
Alfredo
Það sem þú þarft:
- 120 g af Parmigiano Reggiano osti
- 30 grömm af pecorino osti romano
- 250 ml krem með fituinnihaldi 35%
- 50 g af smjöri
- 1 lítill skaftlaukur
- 7-8 neglur af hvítlauk
- ferskur jörð svart pipar
Hvað á að gera:
Grind hvítlauk og ristill, rifið alla osturinn á rifinn. Smeltið smjörið á lítið eld, setjið skalla og hvítlauk, eldið í 5 mínútur. Hellið í kreminu, bættu við osti og hrærið stöðugt, bráðið það. Fjarlægðu úr hita, árstíð með pipar. Berið fram mjög heitt, setjið steiktu ræmur af nautakjöti í sósu - eins og fyrir befstroganov eða bræddum hakkaðri kjöti - sem sósu til pasta eða fyllingu fyrir "hvíta" pizzu.
Olía með þremur paprikum
Það sem þú þarft:
- 150 g af smjöri
- 2 negull af hvítlauk
- fyrir 1 tsk. svartur og sætur ilmandi piparkorn
- 2 tsk. bleik piparkorn
- gróft hafsalt
Hvað á að gera:
Mýkið olnuna við stofuhita. Setjið í mortelinn skrældar hvítlauk, stór klípa af salti, svörtum og sætum pipar, mylja. Bætið bleikum pipar og mylið það svolítið, svo að margir baunir séu ósnortinn. Blandið smjörið með steypuhræra úr steypuhræra, látið það á kvikmynd eða filmu, rúlla í pylsum og kældu. Þjónaðu þeim, skera þau í steikur.