Villt hrísgrjón með þurrkuðum trönuberjum
Fyrir 2 skammta:
1) 3 bolla af villtum hrísgrjónum
2) 1 tsk. ólífuolía
3) 4 bolla af rifnum gulrótum
4) 4 bollar hakkað sellerí
5) 1 hvítlaukur
6) 2 tsk. þurrkað timjan
7) 4 bolla af þurrkuðum trönuberjum
8) 1 bolli kjúklingur seyði án salts
Matreiðsla:
Þvoið hrísgrjón undir straumi af köldu vatni og setjið skálina til hliðar. Hitaðu síðan ólífuolíuna í djúp pott. Bætið laukunum, gulrætum, sellerínum og hvítlauknum og látið þangað til grænmetið er mjúkt (5-7 mínútur). Bæta við timjan, þurrkaðir trönuberjum og hella grænmetinu með seyði. Bættu hrísgrjónum við þau og eldið á lágum hita í um það bil 30 mínútur. Í einum skammti (1,5 bollar af hrísgrjónum): 465 kkal, 34 g af próteini, 9 g af fitu, 57 kolvetni, 5 g af trefjum, 55 mg af kalsíum.
Egg Frittata með sjávarfangi
1) 8 egg
2) 1,5 tsk. smjör
3) 1 kúrbít, skera á lengd og hakkað
4) 1 rifið laukur
5) 1 curry kryddapoki
6) 170 grömm af rækjuðum rækjum
7) 2 bolla af kirsuberatómum
8) 1 fullt af steinselju
9) klípa paprika
10) salt, pipar eftir smekk
Matreiðsla:
Hitið ofninn í 180C. Smeltið skeiðið af smjöri í pönnu sem er hentugur til notkunar í ofninum. Berið eggin í skál með gaffli. Bæta við þeim stykki af kúrbít, laukur, karrý. Hellið blöndunni í pönnu, efst með tómötum, steinselju, rækju. Styrið með paprika. Bakið í ofni í 10-12 mínútur, eða þar til eggblöndan hefur tvöfaldast í rúmmáli. Ofan bráðið það sem eftir er af smjöri, stökkva með salti og pipar. Skerið frittata í 4 sneiðar og þjóna heitum. Í einum skammti: 283 kkal, 33 g af próteinum, 13 g af fitu, 8 g kolvetni, 2 g af trefjum.
Eggsalat
1) 3 stórar egg
2) 1 hakkað sellerírót
3) 1 msk. l. hakkað steinselja
4) 1 klst. l. Dijon sinnep
5) 1 msk. l. petals af möndlum
6) 1 klípa af svörtu jörðu pipar
7) Þunnt hraun
Matreiðsla:
Setjið eggin í pott, hellið þeim með vatni, látið sjóða og eldið í 8 mínútur yfir miðlungs hita. Eldið eggin og kælt. Fjarlægðu eggjarauða úr tveimur. Eitt allt egg og 2 íkorna sett í fat. Skerið þau með gaffli. Bætið sellerí, steinselju, sinnep, möndlublóma, pipar og blandað vel saman. Berið fram á disk eða, ef þess er óskað, hula í hálsi.
Gaspacho
1) 500 g af þroskaðir tómötum
2) 1,5 bollar hakkað agúrka
3) 2 bolla af hakkaðri rauðum papriku
4) 2 bolla af steinselju laufum
5) 1 tsk. kúmen
6) 1 tsk. salt
7) 1 klst. l. vín edik
8) 1 tsk. elskan
9) 2 tsk. sítrónusafi
10) 1 msk. l. ólífuolía
11) cayenne pipar eftir smekk
Matreiðsla:
Fjarlægðu kjarnann í tómötunum og skera þær í stórar bita. Setjið tómatar og önnur innihaldsefni (nema cayenne pipar) í blöndunartæki eða sameina og slá þar til slétt er. Hellið í plötum og, ef nauðsyn krefur, bæta við cayenne pipar. Í einum skammti (1 bolli): 71 kkal, 4 g prótein, 4 g fitu (u.þ.b. 1 g mettuð), 9 g kolvetni, 2 g trefjar, 31 mg kalsíum.
Kjúklingur pinnar með sesamfræjum
1) 1 tsk. Létt soja majónesi
2) 1 tsk. Dijon sinnep
3) 4 tsk. túrmerik
4) 4 tsk. af vatni
5) 4 stykki af 120 grömm af kjúklingabringu án húðs (hvert skera í 4 langar ræmur)
6) 4 msk. l. svart og hvítt sesamfræ
Fyrir sósu:
1) 4 bolla af ósykraðri hnetusmjör
2) 4 bollar af vatni
3) 2 tsk. lime safi
4) 1 msk. l. sojasósa
5) 2 tsk. lime peel
6) 2 tsk. þurrkaðir jurtir
7) 2 tsk. rifinn engifer
8) 2 tsk. heitt pipar
9) 2 tsk. hakkað hvítlauk
Matreiðsla:
Undirbúa marinadeið: í litlum skál, sameina sojasósa, sinnep, vatn og túrmerik. Setjið stykki af kjúklingi í blönduna og farðu í eina klukkustund. Eftir þann tíma, taktu kjúklinguna út, þurrka það vel og rúlla í sesamfræinu. Hitið ofninn í 180C. Setjið kjúkling á bökunarbakka og bökaðu í 12-15 mínútur. Undirbúa sósu: Blandið öllum innihaldsefnum í blandara þar til slétt er. Hellið kjúklingnum. Í einum skammti: 191 kkal, 26 g prótín, 10 g af fitu, 4 g kolvetni, 30 mg kalsíums.
Orange meringues með möndlum
1) 2 bollar af brenntum möndlum
2) 2 bolla af duftformi sykri
3) 1 tsk. hveiti
4) 1 egg hvítur
5) klípa af salti
6) 3 msk. l. kúnað sykur
7) afhýða helminga af appelsínu
8) 4 tsk. appelsína þykkni
9) 3 bolla af niðursoðnum apríkósum með litla sykurinnihald
Matreiðsla:
Hitið ofninn í 150C. Settu lak af perkamenti á bakkanum. Setjið hnetur, duftformaður sykur og hveiti í blöndunartæki eða sameina og höggva þannig að hneturnar verði duftformaðar (um það bil 15-30 sekúndur). Í stórum fatinu skaltu hrista egghvítu með hrærivél, bæta við salti og haltu áfram þar til þykkt er. Þá bæta við sykri og haltu áfram að slá aftur, smátt og smátt bæta við blöndu af duftformi sykri og hnetum, auk appelsína afhýða og þykkni. Sláðu massann í ríki þar sem það getur myndað meringue. Leggðu meringue (kúlur 2,5 cm) á bakkubaki og bökaðu í ofninum við 25 mínútur að meðaltali. Þá hækka hitastigið hátt og bakaðu í aðra leið. Fjarlægðu úr ofninum og kæli. Merengi má geyma í loftþéttum umbúðum í 1 viku. Taktu stykki af niðursoðnum apríkósu, settu á hliðina á einum meringue og ýttu á kúptu hliðina á hinni. Kakan er tilbúin - þú getur þjónað á borðið. Í einu stykki: 55 kkal, 1 g af próteinum, 2 g af fitu, 7 g af kolvetni, 1 g af trefjum, 12 mg af kalsíum, minna en 1 mg af járni, 13 mg af natríum. Við erum stolt af ljúffengum réttum okkar fyrir hátíðaborðið, og við vonum að þau muni einnig koma til þín.
Bon appetit!