Svínakjöt í vín sósu
- 100 g af þurrkuðum sveppum
- 250 g mushrooms
- 1,2 kg af svínakjöti án beina
- peru
- fullt af timjan
- 300 ml af Riesling vín
- salt
- hvítur pipar
- 100-150 g af léttum vínberjum
Þurrkaðir sveppir hella 125 ml af heitu vatni og drekka í klukkutíma. Stofn (halda seyði). Softa sveppum höggva, skera lauk í teningur, mushrooms skera í helminga. Skerið kjötið með salti og pipar. Steikið það á smjörlíki. Bætið öllum sveppum, laukum og mulið timjan. Eldið í 2 mínútur. Bætið 400 ml af vatni og settu í ofninn í 45 mínútur við 1200 ° C. Bætið víni í litlum skömmtum. Ljúktu kjötinu sem er pakkað í filmu. Vökvinn sem eftir er af kjöti, hellið í pott, bætið sveppasýnd og seyði. Kryddið, þykkið með hveiti. Bættu vínberunum við og eldið í 3 mínútur. Árstíð. Setjið kjötið á disk og hellið á vínber sósu. Berið fram með kartöflum.
Nautakjöt með nautakjöti
- 4 stykki af nautakjöti 150 g hvor
- salt
- ferskur jörð pipar
- 1 tsk. Provence kryddjurtir
- 8 sneiðar af reyktum beikoni
- 1 msk. l. fita fyrir steikingu
- 4 súrsuðum vínberjum
- 100 grömm af dökkum og léttum vínberjum
Styið kjötið með kryddjurtum. Hver hylja miðlungs með brysti, bindðu það með matreiðsluþræði og steikið á hvorri hlið í 2-4 mínútur. Salt og pipar. Settu kjötið í álpappír og láttu það standa í 5 mínútur. Fjarlægðu filmu og þræði. Settu medallions á laufum vínberna. Skreytið með helmingum af vínberjum.
Vínbút salat
- 250 grömm af Gouda osti
- 250 g hörð rennetaska
- 150 g ljós og dökk vínber
- 1 rauðlaukur
- fullt af grænum laukum
- 100 g af skrældum valhnetum
- 4 msk. l. hnetaolía
- 4 msk. l. vín edik
- salt
- pipar
- sykur
Ostur skorið í litla bita. Vínber þvo, aðskildar berjum úr twigs, skipta í helminga, fjarlægðu steina með þjórfé hnífsins. Skerið laukin í teningur. Setjið í sigti, stökkva á sykri, skelldu með sjóðandi vatni og síðan með köldu vatni (vegna þess að laukurinn mun fá vægan bragð). Þvoið græna laukinn, láttu nokkra örva til að skreyta, skera hina fínt. Hnetur höggva. Undirbúið sósu: Blandið laukum með lauknum og edikum. Þurrka þá með gaffli, bæta við dropa af jurtaolíu (þannig að sósan verður þykkt samkvæmni). Smellið með salti, pipar og klípu af sykri. Ostur blandað með vínber og hnetum og sett í kælda glös, hella sósu. Skreytið salatið með örvum og notið strax á borði með kex eða stráum.
Salat "Björt haust"
- 400 g af reyktu kjúklingi, hægelduðum
- 1 gler af lituðum vínberjum, skera í helminga
- 2 bolla cashew hnetur
- 1/3 bolli af majónesi
- 1/3 bolli náttúrulegt jógúrt
- 6 laufir af rómverska salati
- ½ tsk. jörð svart pipar
- 3 msk. l. sítrónusafi
Kjúklingur blandað með vínberjum og hnetum og settu í salatskál á laufblöð. Setjið í kæli. Fyrir sósu, blandaðu jógúrt með majónesi, árstíð með sítrónusafa, salti og pipar. Hellið salatinu. Berið kælt.
Kálfakrabbamein
- 4 kálfaskurðir 100 g
- 30 g af hveiti
- 100 g af blöndu af léttum og dökkum vínberjum
- 1 msk. l. furuhnetur
- 100 ml af Marsala vín
- 40 g af smjöri
- 100 ml kjúklingur seyði
- ólífuolía
Þvoið kjöt, slá slátt, rúlla í hveiti. Steikið í ólífuolíu á báðum hliðum þar til gullið er brúnt. Fjarlægðu úr pönnu, haltu áfram (til dæmis, settu í álpappír eða settu í ofn sem er hituð í 180-100 ° C). Í hinum fitu eftir að steikið kjötinu, hellið í hveiti. Fry, ekki browning. Bætið við olíuna og hrærið þar til hún hefur brætt. Hrærið stöðugt, bættu við vín og seyði. Komdu að einsleitum samkvæmni. Í sósu er bætt við þvegnum vínberjum og hnetum. Eldið í um það bil 10 mínútur þar til sósu þykknar. Smakkaðu með salti og hvítum pipar. Eskalope hella sósu og þjóna með hrísgrjónum eða kartöflumúsum.
Sætur kjúklingur
- 2 lítill kjúklingur
- 2 msk. l. brætt smjör
- 1 msk. l. sykur
- Salt
- cayenne pipar
Fyrir sósu:
- 3 msk. l. smjör og hveiti
- 1/2 bolli, þurr hvítvín
- 2 bollar krem
- 2 bollar af vínberjum
Skerið kjúklinginn í fjórðu, skola. Settu stykkin í hitaþolnu fat. Hellið bræddu smjöri. Stökkva með sykri, salti og pipar. Bakið í 45 mínútur við 1180 ° C. Fyrir sósu, steikið hveiti í olíu. Þynnið það síðan með víni og fitu úr bakaðri kjúklingnum. Hrærið, hita á litlu eldi þar til sósan gufar upp í hálft rúmmál. Bætið kreminu saman, láttu sjóða. Bættu við vínberunum. Sósu til að smakka árstíð með salti og pipar. Setjið kjúkling í skál og hellið sósu yfir það. Berið fram með hrísgrjónum eða pundum kartöflum.
Til eftirréttar: hlaup úr melónu og vínberjum
Blandið 50 g af melónu og vínberum með hrærivél. Skerið 200 grömm af vínberjum í helming, og skera 200 g melónur í teningur. Blandið með ávaxtaúnu, 100 ml af hvítvíni, 1 msk. l. jörð mynt og 50 grömm af sykri. 4 tsk. Gelatín í lítið magn af vatni, blandið saman við afganginn af innihaldsefnum. Kæli. Geymsluþol - um viku. Ef þú vilt varðveita hlaup skaltu nota "Zhelfix" eða hlaupandi sykur.