Kálfakjöti með pipar
• 2 kálfakjöt
• 2 stór rauð papriku
• 1 stór gulur pipar
• 2 stórar laukar
• 1/2 bolli kjöt seyði
• glas af hvítum þurrvíni
• 2 msk. l. ólífuolía
• 2 msk. l. kartöflu eða kornhveiti
• nokkrir kornar af svörtum pipar
• Nokkrir laurelblöð
• 1 msk. l. tómatmauk
• 1 tsk. sætur paprika
• klípa cayenne pipar
• salt
Matreiðsla:
Tungumál fylla með vatni og drekka í 2 klukkustundir. Þá fjarlægðu myndina, hella í sjóðandi sjóðandi vatni og elda í 1 klukkustund og 30 mínútur. Skrældu papriku og lauk, skera í ræmur. Helltu olíuolíu í stóra pott og hrærið grænmetið í 3 mínútur. Setjið tómatmauk, paprika og lauflauf, helltu seyði og vín. Eldið þar til mjúkt. Smakkaðu með cayenne pipar og salti. Þakka með smá vatni. Kældu tungur, afhýða, skera í ræmur og setja í sósu. Berið fram með hrísgrjónum.
Spicy hearts
- 300 g af kjúklingahjarta
- lítil bulb
- 100 g reykt beikon
- 2 dósir af súrsuðu lauki
- laufblöð
- salt
- pipar
- 1 / g list. l. timjan
- 1 tsk. skarpur sinnep
- 2 msk. l. af bráðri tómatsósu
- elda olíu til steikingar
- grænu fyrir skraut
Matreiðsla:
Hjörtu þvo, þurr. Skrældu peru í litlu teningur, brystinn - stór. Á grænmeti olíu steikið brystinu, bætið lauk og steikið því þar til hún er gagnsæ. Bættu hjörtu við innihald pönnu, steikið. Hellið glas af heitu vatni. Bæta við marinónum blómlaukum, laufblöð og timjan. Smellið með salti og pipar. Í miðlungs hita, látið gufva í 30 mínútur. Bæta við sinnep og tómatsósu. Elda aðra 1 mínútu.
Lifur með sósu sósu
• 400 g af nautakjöti
• 2 lítill blaðraukur
• 3 msk. l. ólífuolía
• 3 msk. l. dökk sojasósa
• 1 msk. l. brandy
• 1 msk. l. hveiti
• klípa af sykri
• salt
• pipar
• mjólk til að liggja í bleyti
Matreiðsla:
Lifur hreinsa, hella mjólkinni og farðu í eina klukkustund. Fjarlægðu, holræsi á pappírshandklæði og skera í litla bita. Lifurinn stökkva með hveiti, steikið á báðum hliðum á hituðu olíu þar til gullið er. Fjarlægðu úr pönnu og á sama olíu, taktu út hringina af leeksum. Snúðu lifrin aftur í pönnu, hella í sojasósu og brandy. Smakkaðu með salti, pipar og sykri. Hrærið. Stew í 1-2 mínútur. Ef sósan er of salt, bætið 1-2 msk. l. vatn. Setjið soðið lifur á upphitaða disk. Berið fram með hrísgrjónum, blandað saman við rúsínum og steiktum gulrætum.
Lifur með sítrónu
• 400 grömm af kálfsveiru
• Mjólk
• 250 g af sítrónum
• 2 bolla af ólífuolíu
• 50 grömm af tómatsósu
• 30 g af sinnepi
• 10 hveiti
• fitu
• salt
• karrý
• sætur pipar
Matreiðsla:
Síkronar skola, afhýða. Skerið í sneiðar. Styrið með salti og settu í krukku. Lokið og látið standa í 3 daga við stofuhita. Eftir þetta, hella sjóðandi ólífuolíu, bæta við tómatsósu, sinnepi og öðrum kryddi. Leyfi fyrir aðra 2 daga. Lifur hreinsa úr kvikmyndum, hella mjólkinni og farðu í 2 klukkustundir. Skerið í sneiðar. Styrið pipar, karrý og hveiti. Skolið með hlýju fitu. Bæta við sítrónum með marinade, setja út. Bakið síðan í ofni við 180 ° C í 15 mínútur.
Lifur bakað í bjór
• 500 g af svínakjöti
• 2 msk. l. hveiti
• fita fyrir steikingu
• 1/2 bolli ljósbjór
• 20 g rúsínum
• 30 g af möndlum
• 100 g af kotasælu
• salt
• pipar
Matreiðsla:
Lifur þvo, fjarlægðu myndina, skera kjöt sneiðar í ská. Styrið pipar og hveiti. Fljótlega brúnt á báðum hliðum þungt hitaðs fitu. Flytja yfir í hitaþolna fat. Helldu lifrinni með bjór, stökkva á rúsínum og scalded og skrældar möndlum. Setjið ofninn í forþvottavél í 200 ° C í 10 mínútur. Fjarlægðu, stökkva með rifnum kotasæla og settu síðan aftur í ofninn. Berið fram með salötum af ferskum tómötum, papriku og lauk.
Kálfakjöt lifur með sítrónu
• 600 grömm af kálfsveiru
• stór sýru
• 1 fræ af chili pipar
• lítið stykki af engifer
• klofnaði hvítlaukur
• glas af hvítvíni
• 6 msk. l. ólífuolía
• 2 msk. l. hveiti
• salt
• pipar
Fyrir pilaf:
• 2 bollar af hrísgrjónum og seyði
• stór laukur
• stór gulrætur
• 2-3 msk. l. möndluflögur og rúsínur
• 2 msk. l. smjör
• jurtaolía til steikingar
• salt
• pipar
Matreiðsla:
Lifur þvo, afhýða úr kvikmyndum og skera í sundur, flytja í skál. Setjið fínt hakkað chili, rifið engifer og hvítlauk, fór í gegnum þrýstinginn. Bæta við víni og ólífuolíu. Hrærið og sett í 20 mínútur í kæli. Á meðan skaltu elda pilafið: Skerið laukinn og steikið þar til gagnsæ er í potti í smjöri. Setjið þvegið hrísgrjón og steikið í 2-3 mínútur, hrærið þar til hrísgrjónið verður ljóst. Fylltu með heitum seyði. Bætið gulræturnar í hringi, rúsínur, hrærið og látið sjúga undir lokinu á lágum hita í 25 mínútur. Taktu lifur frá marinade, stökkva á hveiti og steikið í matarolíu þar til að vera með rauðskorpu. Fjarlægðu úr pönnu. Á sama olíu, setja út 5 mínútur af skeið af blaðlaukum. Setjið kjötið aftur, hellið í marinade og látið það sjóða. Stew í 3-4 mínútur. Tilbúinn blandaður pilaf með möndluflögur (betra er að frysta þá án olíu - þá verða þau arómatísk) og þjóna með lifur.
Tortilla með grænmeti
• 2 blöð af tortilla (eða þunnt lavash)
• 6 blöð af salati
• 10 fjaðrir laukur
• Þurrkaðir tómatar
• 2 msk. l. kapers
• oregano
• súrsuðum pipar
• pottapottur
• 3 tómatar
• 1 tsk. paprika
Matreiðsla:
Tæmið safa úr dósapappa, hakkaðu marinað pipar fínt. Þurrkaðir tómatar skera í ræmur. Hitaðu tortilla-blöðin í pönnu í nokkrar sekúndur. Þá dreifa hverri köku með líma, toppur með salati blaða, þá aftur með lag af pate. Stökkva með kapers, þurrkaðir tómatar, hakkað oregano og paprika. Snúðu báðum blöðunum í fastar rúllur. Hver skera í hluti. Dældu síðan grænt lauk og sjóða þá með rúlla sem myndast.