- sveppir - 2-3 stykki (fínt hakkað)
- gulrætur - 2 stykki (skera í ræmur)
- sætur pipar - 2 stykki (skera í ræmur)
- peru - 1 stykki (fínt hakkað)
- dvergur tómötum - 10-12 stykki (skera í tvennt)
- jurtaolía - 4-5 Art. skeiðar
- appelsínusafi - 60 ml
- baunir - 1/2 bolli
- sítrónu - 1 Stykki (safa)
- salt - 1 klípa (eftir smekk)
- svartur pipar - 1 klípa (eftir smekk)
- kúmen - 1/2 teskeið
- fullt af steinselju - 1 stykki
- Couscous - 125 Gram
- grænmeti seyði - 250 ml
1. Hellið 2 matskeiðar af olíu í pönnu og steikið sveppum, gulrætum, paprikum og laukum. 2. Bæta við appelsínusafa, baunir og tómötum. Eldaðu nokkrar mínútur. 3. Fjarlægðu úr hita, helltu sítrónusafa, olíu eftir, bæta við salti, pipar, kúmeni og steinselju. 4. Setjið couscous í skálina, helltu heitt grænmetisúða, lokaðu lokuðum lokinu og láttu það standa í 5 mínútur. 5. Blandaðu grænmetinu með couscous.
Þjónanir: 2