Eggplant salat

Skerið eggaldin með mugs og rúlla í eggblöndunni. Eldun í olíu 1 mínútu á innihaldsefni:

• eggaldin - 3 stykki
• egg - 2 stykki
• Tómatar - 2 stykki
• Cilantro - 1 gler
• hvítlaukur - 3 tennur (rifinn)
• kartöflur - 1 stykki
• olía - 1 stykki
• salt - 1 klípa (eftir smekk)
• svartur pipar - 1 klípa (eftir smekk)

Leiðbeiningar

Skerið eggaldin með mugs og rúlla í eggblöndunni. Steikið í olíu í 1 mínútu á hvorri hlið. Skerið kartöflurnar í ræmur og steikið þar til skörp. Skerið eggplöntur í ræmur. Skerið tómatana í litla bita. Fínt höggva á cilantro. Setjið öll innihaldsefni í stórum skál (kartöflur síðast), bætið salti, pipar og blandið varlega saman.

Boranir: 3-4