Slíkir drykkir eru ekki aðeins umhverfisvænar og heilbrigðir, heldur einnig sérstakur ferskur smekkur. Nærvera áfengis eykur andoxunareiginleika grænmetis og ávaxta, aukið getu sína til að hreinsa blóð frá sindurefnum og hægja á öldruninni. Auðvitað mun ekkert næringarfræðingur ráðleggja þér að neyta meira en einn skammt af áfengi á dag. En ný kynslóð bardenders og sommeliers eru að gera allt sem unnt er til að tryggja að þetta gler væri gagnlegur og ljúffengasti hanastélin af öllu sem þú hefur einhvern tíma reynt. Flokkun á kokteilum og aðferðum við undirbúning er allt í greininni. Til að undirbúa lífrænar hanastélir notuðu mikið af innihaldsefnum:
■ Grænmeti - tómatur, gulrætur, agúrka, sellerí, grasker, sætur pipar, chili pipar, rauðrófur.
■ Ávextir - allir, byggt á óskum þínum.
■ Jurtir - rósmarín, timjan, basil, dragon.
■ Krydd - negull, kanill, kardimommur, vanillu, baden, svartur pipar, hvítur pipar.
Þessir innihaldsefni eru sameinuð með næstum öllum gerðum áfengis, svo vinsæl í hvaða landi í heiminum, hvar
Mojito með bláberjum og lavender
• 10-15 laufar af myntu
• 30 ml af lífræn síróp
• 1/2 lime safi eða sítrónusafi
• 15-20 bláberjabær
• 40 ml af hvítum rommi
• mulið ís
• glóandi steinefni
Fyrir þetta hanastél þarftu að fá lífræn síróp. Taktu 1 glas af vatni, 0,5 bollar af sykri, 0,25 bollar af þurrkuðum lavenderblómum, látið sjóða og látið gufa í 10 mínútur, þá þenna, hella í sæfðu glerílát og hita í kæli . Í háu gleri skaltu blanda myntu laufunum, lavender síróp, bláberja berjum, sítrónu eða lime safa og rommi. Eins og hér segir, blandað saman til að sameina alla smekk lífrænt, en ekki ofleika það (ef nauðsyn krefur, lagaðu hanastélinn). Fylltu glas með mulið ís og hellið gosvatn ofan á. Berið með hálmi.
Árangursrík samsetning - grænmeti
Tómatsafi er mest "skapandi" grænmetisþáttur til að búa til hanastél. Það er fullkomlega samsett með öðru grænmeti (gúrku, sellerí) og með fullt af kryddi (sinnep, piparrót, wasabi, pipar, salt) og sósur (Tabasco, Worcestershire, soja). Gúrkur eru sérstaklega góðar með myntu. The tríó af agúrka - tómatur - sellerí blandar í mjög piquant bragð. Gulrætur gera frábært par með kanil. The sætur bragð af gulrótum ótrúlega tónum áfengi með sourish og bitur athugasemdir. Rauðrót SOK gefur kokteilum glaðan lit, svipmikill bragð hennar gengur vel með vodka. Sweet pipar gefur ótrúlega samsetningu með jarðarberjum. Og þetta er kannski mest óvænt bragð af öllu ofangreindum. Jurtir og krydd í samsetningu með ávöxtum gefa krydd og sérstökum ilm í drykkina. Þegar þú ert að reyna, verður þú ekki ruglað saman við neitt. Eftirfarandi samsetningar eru sérstaklega góðar:
■ Tími - Ávöxtur ávöxtur
■ Basil - jarðarber
■ Pepper-vatnsmelóna
Carnation - Prunes
■ Banani - kanill
Engifer - kumquat
Orange sál
• 20 ml af appelsínukjörum
• 30 ml af ferskum gulrótum
• 20 ml af appelsínusafa
• 15 ml af hunangi
• 2 klípa af jörðu kanil
Setjið allt innihaldsefni í hristara og blandað saman. Setjið í kælda sling á teningarsi og skreytið með appelsínu sneið og klípa af kanil. Rósir í rósmarín eru góð með hunangi og áfengi með náttúrulyf. Honey gerir heilbrigt val á sykri og er ótrúlega sameinað róm, sérstaklega þegar hitað er. Pomegranate safa gefur lit og hressandi smekk á kokteilum Kosmoliten og Martini.
Spicy beetroot cocktail
• 1 rófa
• safa af 3 limes
• 2 tsk. brúnsykur
• klípa af engiferri
• 40 ml ljós (silfur) tequila
• 15 ml af mescal
• 30 ml sítrónusykurblanda
• mulið ís
• 1 rófa blaða til skrauts
Lemon-sykur blanda er betra gert fyrirfram. 1 glas af heitu vatni blandað með 1 glasi af sykri og 2 glös af ferskum kreista sítrónusafa (um 8 sítrónur). Kældu í sæfðu glerílát með loki. Í litlum potti sameinað skrældar og skera sneiðar af rauðrót, lime safa, brúnsykri og jörðargifer. Coverið og láttu gufa í um það bil 10 mínútur þar til rófa er mjúkur. Nokkrum sinnum kemur í veg fyrir að blöndan brennist. Fjarlægðu beetsin og láttu vökvann sem eftir er kólna. Í skjálftanum skaltu sameina tequila, mescal, 40 ml af kældu rófa innrennsli og sykur-sítrónu blanda. Bætið ís, blandið vel. Stofn í glas fyrir hanastél, skreytt með rófa blaða.
Feijoa Martini
• 1 feijoa
■ 40 ml af þurru vermúðu
• 20 ml af náttúrulyf
• 15 ml af kalkasafa
• 15 ml af sykri
Setjið allt innihaldsefni í hristara og blandað saman. Stofnið í kælda hanastélgler og skrautið með krulluðum spíral frá feijoa.
Gúrkur kælir
• 2 sneiðar af gúrku
• 10 lauf af myntu
• 20 ml af kalkasafa
• 15 ml af sykri
• Soda
• hvers konar áfengi
Setjið allt innihaldsefni í hristara og blandað saman. Stofn í kældu slingi, fylltu gosinu. Skreytið með sneið af agúrka.
Sushi Mary
• 50 ml af vodka
• 200 ml af tómatasafa
• 20 ml af sítrónusafa
• 2 sneiðar af sellerístöng
• Wasabi (eftir smekk)
• 15 ml af sósósu
• salt
• pipar
Setjið allt innihaldsefni í hristara og blandað saman. Hellið í kælt gler, skreytið með sneið af agúrka.
Blóðugur María
• 50 ml af vodka (eða einhverju alkóhólsbati)
• 200 ml af tómatasafa
• 20 ml af sítrónusafa
• 2 bollar agúrka
• 2 sneiðar af sellerístöng
• salt
• pipar
• Tobasco sósa (rautt og grænt)
• Worchester sósa
Blandið öllum innihaldsefnum í hristara, hellt í kælt gler, skraut með málm af agúrku.
Rom-amak
• 40 ml af granatepli safa
• 30 ml af vodka
• 15 ml ferskur kreisti sítrónusafi
• 15 ml af mangónektar
• 15 ml af campari
• 15 ml Cointreau
• ísbita
• Gosdrykkjarvatn
• 2 bollar agúrka til skrauts
• Spíral af sítrónu afhýða
Hellið í ís-fyllt skjálftann (eða ílát með loki) granatepli safa, vodka, sítrónusafa, mangó nektar, campari, cointre. Skerið í 30 sekúndur, láttu síðan drekka og hella í glas sem er fyllt með ísbökum. Á toppi, skvetta gos vatn, skreytið með agúrka og sítrónu.