Kjötréttur í töflu Nýárs

Það er ómögulegt að ímynda sér nýársfrí án heita kjötréttis. Eftir allt saman, nærvera þeirra á borðið er tákn um auð, gnægð og velmegun. Engin furða að þeir segja: "Hvernig verður þú að kynnast nýju ári - þannig að þú eyðir því!". Ef þú vilt ekki vera án safaríkur, bragðgóður og nærandi kjötréttir fyrir allt næsta ár, kíkið á innihald þessa greinar. Við munum segja þér hvaða tegund af kjötrétti til töflu Nýárs er hægt að fá djörflega heima.

Það er mikið úrval af kjötréttum í töflu Nýárs. Í mismunandi löndum þjóna þeir mjög mismunandi góðgæti: Í Írlandi og Frakklandi er ekki hægt að gera hátíðlega veislu án steiktu, í Englandi - án fylltra kalkúna á Ítalíu - án svínakjöts með linsubaunir. Diskar úr upprunalegu rússneska nýárinu eru gæs fyllt með sauerkraut og svín fyllt með bókhveiti hafragrautur.

Hver af eftirfarandi uppskriftir til að velja, að sjálfsögðu ákveður þú. Perfect fyrir valmynd New Year er kanína, stewed í maltneska, ensku steiktu og hefðbundnum Uzbek pilaf, medalions á frönsku. Ekki síður fallegt á borðið mun líta bökuð með kryddi lambakófi eða svínakjöt.

Hefðbundin Uzbek pilaf

Til að undirbúa fatið þarftu eftirfarandi vörur: 1 kg af hrísgrjónum, 1 kg af kjöti, 1 kg gulrætur, 3 meðalljósaperur, 300 ml af jurtaolíu, 2 miðlungs hvítlaukur, 2 litlar paprikur, 1 tsk. kóríander fræ, 1 msk þurrkaðir barberry, 1 msk. ziri, salt

Skolið hrísgrjón í nokkrum vatni þar til vatnið er alveg ljóst. Þvoið kjöt, þurrkið og skera í litla teninga. Skrældar gulrætur og laukur: laukur með hálfri hringi, gulrætur með löngum plötum 1 cm þykkt. Skrælið hvítlaukhausið (án þess að skipta í tennur) úr hylkjum.

Grænmetisolía hella í kúla eða þykkvögguð pott, hita upp þar til þvag virðist. Ein laukur (heil) steikja í olíu þar til hún er svart, taktu hana út.

Í potti (eða kúla) hella lauknum skera fyrr, steikið því þar til gullið er brúnt. Bætið lambinu við laukinn, steikið þar til rauðskorpu birtist. Efst með kjöti, hella gulrætur, steikið því í þrjár mínútur (án þess að hræra innihald pönnu). Blandið síðan saman og steikið í 10 mínútur.

Í hendi, mala fræin á koriander og zir, bætið berjum við þá og hellið í diskinn með kjöti og grænmeti. Hvetja til framtíðar pilaf þinnar. Eldur hægur á miðli, haltu áfram að steikja þar til gulróturinn er mjúkur.

Hellið í sjóðandi vatni. Lagið af vatni ætti að vera 2 cm. Efst með heitum pipar og láttu gufuna þvo með lokinu lokað fyrir lítið eld í 1 klukkustund.

Skolið vandlega aftur, leyfðu umframvökva að renna út. Skolið þvegið hrísgrjón ofan á dirvakið (kjöt með grænmeti) í jafnlagi. Auka eld að hámarki. Helltu sjóðandi vatni varlega í pottinn. Vatn ætti að hylja hrísgrjónið með 3 cm lagi.

Bíddu þangað til vatnið gufar upp í hrísgrjónið, ýttu á hvítlauk í hrísgrjónum og dregið úr eldinum að meðaltali. Nú þarftu að bíða þangað til hrísgrjónin er algjörlega soðin: höggðu hrísgrjónið rólega. Ef hljóðið frá högginu er heyrnarlaus, notaðu langa tréstimpil til að gera nokkrar "brunna" á mjög botn pönunnar. Yfirborð pilafsins er jafnað, kápa með disk, og ofan með loki. Eftir að hafa minnkað hita á lægsta gildi, láttu pilafinn rífa í 30 mínútur.

Þessi stórkostlegu ljúffenga kjötfat mun skreyta töframaður Nýársins og verða alvöru gjöf í magann!

Jóla kalkúnn

1 kalkúnur sem vega 7 - 8 kg, 300 g af þurrkuðum apríkósum, 1 kg af basmatí hrísgrjónum, 200 g af smjöri, 2 laukur, 2 gulrætur, 4 hvítlauksperlur, 200 g þurrkaðir fíkjur, 100 g af rúsínum, 3 matskeiðar af hunangi, 1, 5 fullt af steinselju, salti, pipar, jurtaolíu (til steikingar)

Þurrkaðar apríkósur rækilega, drekka í 15 mínútur í sjóðandi vatni, höggva í blöndunartæki.

Mælan sem myndast er sett í bolli, blandað með mjúku smjöri þar til slétt.

Skolið hrísgrjón í nokkrum vatni, sjóða þar til hálft eldað.

Þvoið steinselju með rennandi vatni, þurrkaðu með handklæði og höggva.

Þvo fíkjur og rúsínur, drekka í 10 mínútur í sjóðandi vatni. Eftir tilgreindan tíma, holræsi vatnið, klippið fíkjurnar fínt.

Hvítlaukur, gulrætur og laukur. Hvítlaukur höggva, gulrætur og lauk skera í ræmur.

Í pönnu hella smá jurtaolíu, hita það upp. Skerið sneiðið grænmetið í forhitaða olíu í um 4 mínútur.

Blandið soðnu hrísgrjónum með fíkjum, laukum og steiktum grænmeti. Með blöndun, árstíð og pipar er rétt að smakka.

Skolaðu kalkúnn vandlega, þurrkaðu það. Skrælðu skrælina með svörtu pipar og salti. Notaðu þröngt tré, aðgreina húðina úr kjöti yfir allt yfirborð kalkúnunnar. Setjið blöndu af smjöri og þurrkuðum apríkósum inn í rýmið milli húð og kjöts. Sleppið húðinni aftur, dreifðu blöndunni jafnt. Snúðu karkvélin með fyrirframbúnum fyllingum, skera skurðinn með tannstönglum og saumið síðan með þræði (þráður verður að vera fastur). Taktu kalkúnn með hunangi.

Hitið ofninn í 200 gráður. Setjið kalkúnn á bakpoka. Ekki gleyma að hylja vængina með filmu, annars munu þeir brenna. Bakið fuglinum við 180 gráður í 45 mínútur, þá hylja með blaði af bakpappír eða filmu og bökaðu í 2 klukkustundir.

Bensín fyrir kalkúnn fylling er mikið úrval, aðalatriðið - til að tengja ímyndunaraflið. Til dæmis er hægt að bæta kjötkál með því að sameina hrísgrjón með sveppum eða vínberjum, trönuberjum og hvítkál. Fyrir fyllingu er aðeins einn óslítandi regla - það ætti að vera tilbúið (ekki hrár), annars verður ekki haldið miðjan af skrokknum.

Á meðan þú eldar, skolaðu kalkúninn með fitu, sem losnar við bakstur, annars verður kjötið þurrt.