Þjónanir : 10
Elda tími : 50 mín.- hveitihveiti - 660 g
- egg - 1 stk.
- vatn 330g
- nautakjöt - 400 g af kvoða
- svínakjöt - 460 g af kvoða
- laukur - 1 höfuð
- salt
- pipar
Fyrir hakkað nautakjöt og svínakjöt skera í sundur og fara í gegnum kjöt kvörn. Bætið salti, pipar, vatni, halla lauk og blandað saman öllu.
Sigtið sigtið hveiti á borðið og búðu til spaðalaus gróp. Hellið vatnið saman við egg og salt (12 g) og hnoðið bratt einsleitt deigið. Leyfa að leggjast niður í 20-30 mínútur fyrir bólgu glúten.
Deigið rúllaði í knippi, skera í sneiðar og rúlla þeim saman. Á safa er lagt út fyllinguna, myndað pelmeni og sjóðið þá í söltu vatni í 8-10 mínútur.
Fyrir dumplings, þjóna smjöri, sýrðum rjóma, borð edik.