Undirbúningur medallions Medallions nautakjöt eru áhugaverð leið til að elda kjöt. Rétturinn er hægt að gera úr hvaða kjöti - svínakjöt, kjúklingur, en þeir segja að ljúffengasti nautakjötið með nautakjöti. Þetta heiti á fatinu hefur keypt ytri líkt með skraut hringlaga lögun. Cutlet okkar, ef þú getur hringt í það svo, ætti að fá umferð lögun, eða öllu heldur, lögun strokka. Til að fá þessa niðurstöðu þarftu að nota matreiðsluþráður, en í byrjun, auk þess að þvermálið, settu hnífaplötuna með ristu af beikon. Speki á brauðinu mun bæta sælgæti við miðlaliðið og matreiðsluþráðurinn leyfir skúffunni að halda sívalningslaginu. Sósa til miðlungs getur þú eldað eitthvað. Ég legg til að þú uppfyllir bragðið af kjöti með rjóma hvítlauksósu. Ég mun ekki segja að það er erfitt að undirbúa þetta fat, en þú getur ekki kallað það daglega, medalions, líklegast, þú verður að undirbúa hátíðlegur kvöldmat.
Innihaldsefni:- Kálfakjöt 500g
- Salt 2 g
- Svartur piparduft 5 g
- Beikon 150 g
- Ólífuolía 3 msk. l.
- Konjak 30 ml
- Salt 2 g
- Hvítlaukur þurrkaður, kornað 5 g
- Olíu bráðnar 50 g
- Svartur piparduft 1 g
- Krem 125 ml
- Skref 1 Til að undirbúa meðalljónir þarftu að taka kalíukál, ólífuolía, beikon, koníak, salt, ferskjurt pipar; að undirbúa sósu sem þú þarft að taka bræddu smjör, rjóma, salt, pipar.
- Skref 2 Nautakjötkúpan er þvegin, þurrkuð, skera yfir trefjarnar í flötum stykki.
- Skref 3 Skerið beikoninn í þröngar ræmur. Settu beikoninn í kringum stykki af kjöti, gefðu henni ávöl form, bindið saman matreiðsluþráðurinn, örlítið hert.
- Skref 4 Forhita 3 matskeiðar af ólífuolíu í pönnu. Leggðu varlega út stykki af kjöti.
- Skref 5 Skrýtið meðalljónunum frá tveimur hliðum í gullna lit. Salt og pipar.
- Skref 6 Dragið úr hitanum. Berið kjötið með koníaki og hita í 1 mínútu. Fjarlægðu medaljón og dreift á disk. Skerið matreiðsluþráðurinn. Beikon má fjarlægja ef það er tengt við kjöt - leyfi.
- Skref 7 Undirbúið sósu. Hitið bræddu smjörið í pönnu, bættu við hvítlauk og pipar. Hiti, hrærandi krydd.
- Skref 8 Bæta við 20% kremi.
- Skref 9 Hrærið. Kælið og þykkt. Salt.
- Skref 10 Tilbúnar meðalljónar borðuðu með sósu í hádegismat eða kvöldmat, á skreytið með soðnu (rauðu, hakkuðu) grænmeti.