Kjötótta á skeiðum með salati úr fersku grænmeti
Það er best að elda úr hakkaðri svínakjöt og kálfakjöti, tekin í jöfnum hlutum.
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
• 2 laukur
• 1 túpur af myntu
• 500 g af hakkaðri kjöti
• 1 eggjarauða
• rifinn sítrónuskinn á toppnum á hnífnum
• 2 borð. skeiðar af breadcrumbs
• jörð paprika
• salt
• Jörð, svartur pipar
• 1 ferskur agúrka
• 1 brauð af rauðum, gulum og grænum sætum pipar
• 200 g af kirsuberatómum
• 50 g af steiktum ólífum
• 7 borð. skeiðar af ólífuolíu
• 3 borð. skeiðar af sítrónusafa
• Oregano bæklinga
Skrælla lauk og skera í litla teninga. Mynt skola og skjálfti af vatni, skera af laufunum og fínt hakkað. Hakkað kjöt blandað með lauk, myntu, eggjarauða, zest og breadcrumbs. Salt, pipar og árstíð með paprika. Frá fyllingunni rúlla 20 kúlur og strengja þá á tréspípunum liggja í bleyti í vatni. Þvoið agúrka, afhýða, skera með í 4 hlutum og skera síðan í sneiðar. Peppers skera í tvennt, fjarlægja fræ og skera í ræmur. Þvoið tómatar, þurrkið og skera í sneiðar. Grænmeti sameina, bæta ólífum og klæða 4 töflur, skeiðar af ólífuolíu. Salt, pipar eftir smekk og árstíð með sítrónusafa. Í pönnu, helltu olíu sem eftir er og steikaðu hnífapörunum á það í 5 mínútur. Berið fram heitt með grænmetisalati.
Steiktar pylsur
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
• 300 grömm af laukum, 3 borðum. matskeiðar af bræddu smjöri
• 1 teskeið. skeið af sykri
• 1 kg af kartöflum
• 600 g gulrætur
• salt, 4 pylsur, 1 teskeið. skeið af þurrkað timjan, 1 borð. skeið af hveiti, 400 ml af seyði, 1 borð. skeið af sítrónusafa, 200 ml af mjólk rifinn múskat
Laukur afhýða og skera í hringi. Hitið 2 töflur í pönnu. Skeiðar af bráðnuðu smjöri og steiktu laukur 4 mín. Stykka sykur, bætið við 1 töflu. skeið af vatni og látið gufa í 15 mínútur. Peel kartöflur og gulrætur, þvo og skera í teningur. Setjið kartöflurnar í stórum potti, bætið við vatni, látið sjóða, bætið salti og eldið í 5 mínútur. Þá bæta gulræturnar og elda allt saman í aðra 15 mínútur. Á pylsum, smelltu sikksakk með beittum hníf. Hitið 1 borð í pönnu. A skeið af bráðnuðu smjöri og brúnt pylsur frá öllum hliðum. Hrærið laukinn með þurrkuðum timjan, bætið við hveiti, hellið í seyði, láttu sjóða í 5 mínútur. Smakkaðu með salti og sítrónusafa. Setjið pylsurnar. Með kartöflum og gulrótum, holræsi vatnið og kartöflurnar, smátt og smátt bæta við heitu mjólk. Salt, pipar eftir smekk og árstíð með múskati. Setjið laukplötur með steiktu pylsum lauk sósu.
Undirbúningur: 40 mínútur
Pylsur með pönnukökum og osti
Borið fram með marinerade gúrkur og tómatsósu.
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
• 250 g af hveiti
• salt
• 500 ml af mjólk, 4 egg, 2 laukur
• 3 súrsuðum agúrkur
• 3 borð. matskeiðar smjör
• 2 borð. matskeiðar jurtaolía
• 4 Viennese pylsur
• 4 borð. skeiðar af tómatsósu
• 100 grömm af rifnum gouda osti
Fyrir pönnukaka, blandaðu hveiti og salti. Hellið í mjólkið, bætið eggunum saman og blandið öllu saman með hrærivél. Leyfi í 10 mínútur. Peel lauk og skera í hringi. Gúrkur skorið í sneiðar. Bræðið eitt borð í pönnu. skeið af smjöri og bæta grænmeti, steikja lauk. Saltið og hellið út pönnu. Sjóðið pylsurnar. Hitið ofninn í 60 °. Á eftir smjöri, baka 4 pönnukökur. Setjið í ofninum til að halda hitanum. Hver pönnukaka smuddi 1 borð. skeið af tómatsósu. Fyrir helminginn af pönnukökunni leggjast á pylsuna, bæta við steiktum laukum, gúrkum, stökkva með rifnum osti og hylja með seinni hluta pönnunnar.
Undirbúningur: 30 mín.
Variegated pylsa salat með lauk
Hægt er að skipta gulum kirsuberatómum með rauðum kirsuberjum.
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
• 500 g af soðnum reyktum pylsum
• 1 laukur
• 2 stenglar af grænum lauki
• 4 marínískar cornichons, 4 töflur. skeiðar af hvítvíni ediki
• 1 teskeið. sinnepseill, salt
■ Ground svart pipar
• Kornsykur, 2 borð. matskeiðar jurtaolía
■ 200 grömm af gulum kirsuberatómum
Pylsa til að hreinsa. Skerið fyrst í sneiðar, þá skera í sneiðar. Laukur skrældar og skera í hringi, grænn - lítil hringir. Skerið gherkin í þunnar sneiðar. Öll tilbúin innihaldsefni salatsins eru blandað saman. Til að fylla blandað edik og sinnep, salti, pipar og árstíð með klípu af sykri. Salat hella klæðningu, kápa og láttu standa við stofuhita í 1 klukkustund. Kirsuberatómt og þvoðu í tvennt. Salat aftur árstíð með edik, jörð svart pipar og salt. Hrærið í tómötunum. Salat dreift á krukkur með hettur. Berið fram með morgunkornabrauð með sterkum baguette.
Undirbúningur: 15 mín.
Súrsuðu laukur
Björt litur, dásamlegur bragð.
Til 1 lítra af uppskrift:
• 2 beets
• 5 lítil perur
• 150 ml af ediki
• 1 borð. skeið af salti
• 2 borð. skeiðar af kalki sykri
• 4 baunir af sætum pipar
• 3 laufblöð
Ljósaperur hreinsaðar og á hverjum beittum hníf til að klippa frá toppi til botns. Dreifðu með sjóðandi vatni og settu í krukku. Grate rófa og kreista. Blandið safa saman við 150 ml af vatni, ediki, árstíð, settu lauflökuna og láttu sjóða. Afleidd marinade hella laukunum í krukku, láttu kólna, slökkva á hettunum og fara í 18 klukkustundir. Geymið í kæli,
Matreiðsla tími: 30 mín.
Súpa með baunum og hnetum
Sæt pipar gefur diskinn sérstaka bragð.
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
• 150 g af baunum af mismunandi litum
• 4 kartöflur
• 2 laufblöð
• 1 laukur
• 1 gulrót
• 1 brauð af rauðum sætum pipar
• 2 borð. matskeiðar jurtaolía
• 100 g af skrældum valhnetum
• 1 fullt af fennel greens
• salt
• Jörð, svartur pipar
Baunir drekka í heitu vatni í 30 mínútur, þá farga í kolbað og láta vatn renna. Setjið í pott, hellið 2 lítra af köldu vatni og eldið í 1 klukkustund 30 mínútur. Þvoið kartöflur, afhýðu og skera í teningur. Bætið baununum við pönnuna, settu lauflaufinu og stökkva smá. Eldið í 10 mínútur. Hakkaðu lauk. Gulrætur eru rifnar á stóru grater, sætar paprikur skera í ræmur. Í pönnu hita grænmetisolíu, setja grænmetið og steikja í 7 mínútur. Hrærið steikt grænmeti í pönnu með baunum. Setjið hakkað grænmeti og kartöflur í pönnuna með súpu. Þvoðu grænu, þurrka og fínt höggva og elda í 3 mínútur. Hnetur höggva og létt steikja án fitu.
Satsivi frá silungi
Þú getur líka tekið ketú, bleik lax eða lax.
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
• 600 g af silungi
• 2 laukur
• 100 g af smjöri
• 400 g af skrældum valhnetum
• 5 hvítlauksskraut
• 1 teskeið. skeið þurrkað Oriental krydd
• 50 ml af þurru hvítvíni, 70 ml af granatepli sósu (narsharab)
• 1/2 búnt af grænu koriander
• salt
• Rauður pipar
Forra þvo, skera í tvennt, hella heitu vatni og elda í 40 mínútur. Kasta því aftur á sigti, safnið seyði. Skiljið flökið úr beinum og skiptið í sundur. Peel lauk og fínt höggva. Í stórum pönnu, bráðið smjöri, setjið lauk og steikið á litlu eldi, hrærið, 7 mínútur. Hnetur höggva. Hvítlaukur liggur í gegnum fjölmiðla. Blandið hnetum, hvítlauk og steiktum laukum. Setjið krydd og smátt og smátt, hrærið, hella 150 ml af seyði. Í massanum sem myndast er bætt við þurru hvítu víni og granatepli sósu. Cilantro greens, þurr, þurr, skera af laufum. Ef nauðsyn krefur getur þú einnig bætt við smá seyði, salti og pipar. Setjið fiskinn á fat, helldu sósu, skreytt með koriander og borðuðu á borðinu í köldu formi.
Bouillabaisse með ostrur
Fennel gefur súpunni sérstaka bragð
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
• 300 g af ostrur
• salt
• 1 laukur
• 1 hvítlaukur
• 2 stenglar af grænum lauki
• 150 grömm af sellerístjörlum
• 1 höfuð fennel
• 1 lítra af seyði
• Jörð, svartur pipar
• 1 tík af timjan
• 500 g af fiskfiski
• 4 tómatar
• 2 borð. matskeiðar jurtaolía
• 3 borð. skeið af vermouth
• 4 skrældar rækjur
• 1 teskeið. skeið af fræjum fennel
Ostrur þvo, taka í burtu opna. Eldið í söltu vatni í 2 mínútur. Tæmdu, þurrkaðu og holræsi skelfisk úr skeljunum. Laukur, hvítlaukur, grænn laukur, sellerí og fennel skera í sneiðar. Skerið hvert tómat í fjórðu. Grillað lauk og hvítlauk í 3 mínútur í olíu. Bætið sellerí og fennel, hella í vermúðu og seyði, eldið í 10 mínútur. Salt, pipar og árstíð með timjan. Setjið fiskinn og rækjurnar í súpuna saman með tómötum, ostrum og grænum laukum. Season með fræjum fennel, sjóða í annað 8 mín.
Undirbúningur: 25 mín.
Stear lamb úr mutton
Með hvítum baunum og fetaosti
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
• 1 laukur
• 1 hvítlaukur
• 750 grömm af lambi
• 2 borð. matskeiðar jurtaolía
• 1 borð. skeið af hveiti
• 250 ml af seyði
• 200 g af kartöflum
• salt
• 500 g af tómötum
• 250 g af feta
• 1 dós af hvítum baunum
• 1 borð. skeið af tómatmauk
• Jörð, svartur pipar
• 1 teskeið. skeið af timjan
Peel lauk og hvítlauk og fínt höggva. Skerið kjötið og skera í litla bita. Í brazier, hita grænmetisolíu og steikið kjötið frá öllum hliðum. Setjið lauk með hvítlauk og steikið 3 mín. Bæta við hveiti, létt steikja. Hellið seyði, látið sjóða og látið gufa í 5 mínútur. Skrældar kartöflur, þvo, skera í teninga og elda í saltuðu vatni í 5 mínútur. Til að sameina vatnið. Tómatar, fjarlægja hýði og fræ, skera í teningur. Skerið feta á sama hátt. Hægt er að setja baunir á sigti. Hitið ofninn í 220 °. Kartöflur og tómatar bæta við kjötinu. Blandið tómatmauk, salti, pipar og árstíð með timjan. Til að slökkva á 45 mínútum. Blandið síðan hvítu baunum og eldið í 25 mínútur. Tilbúið fat skreytt með basil.
Undirbúningur: 25 mínútur.