Það eru fullt af steikum, í samræmi við það, of margar uppskriftir. Aðferð við undirbúning er einnig mismunandi. Þú getur steikja steikinn í pönnu, þú getur bakað það á opnu eldi eða eldað það á grillinu.
Áður en farið er að því hvernig hægt er að undirbúa steik á réttan hátt, er nauðsynlegt að skilja hvað steik táknar, þar sem rétt er talið að steik sé tilbúinn. A biff er kallað skera sneið af kjöti. Mjög oft, með tilliti til hágæða steiksins, er skilgreiningin á "marmara" notuð. Þetta þýðir að í steikinum eru æðar af fitu sem halda vöðvaþrýstingnum, sem aftur á móti leyfir ekki bökunni að samdráttar við matreiðslu. Og þetta fita í vinnslu dreifist um stykki af kjöti, flytja munn-vökva bragðið í bökuna.
Það eru margar leiðir til að skera kjöt, og það er tegund sneiðanna og þykkt skurðarins sem ákvarðar gæði steiksins. Ef þú ert elskhugi safaríkur og á sama tíma svalur steikur með mikið af fitu, þá biff á rifinu, þetta er nákvæmlega það sem þú þarft. 'King of steaks' er nautakjöt. Það eru líka steikar eins og tunnu, crochet, steik-mignon, flök osfrv.
Því hærra sem gæði vörunnar, sem er smekklegari og gagnlegari, er tilbúið úr því. Val á kjöti ætti að nálgast með sérstakri aðgát. Kjötið á skera verður ljóst rautt. Áferð kjötsins ætti ekki að vera mjög erfitt, en ekki of mjúk. Þú getur ekki gleymt um kjötflokkinn. Nautakjöt geta verið hágæða gæði, svo og fjölbreytni og sértækur. Auðvitað, hágæða nautakjöt er best og þar af leiðandi dýrasta. Þá kemur val kjöt. "Marble" hér fyrir neðan. Jæja, ódýrasta fjölbreytni er afbrigðileg nautakjöt, kjötið er sterk og minna arómatískt.
Tilvalið fyrir steikur er stykki, stærð hennar er frá lófa og þykkt - allt að tveimur sentimetrum. Kjöt er auðveldara að elda, ef það er þunnt.
Ekki kaupa kjöt sem er nú þegar bragðbætt með kryddum eða mariníðum. Kjöt gæði og ferskleiki þess við slíkar aðstæður er nánast ómögulegt að ákvarða og unscrupulous seljendur nota oft það.
Að kaupa kjöt á netinu getur verið réttlætanlegt ef þú fylgir einföldustu tillögum; treystu aðeins sannað vefsvæði, lestu dóma viðskiptavina um gæði kjötsins, og einnig íhuga hraða afhendingar.
Það er engin algeng uppskrift að því að framleiða kjöt. Hér er nauðsynlegt að taka mið af slíkum eiginleikum eins og mjúkt kjöt, "marmun" og einnig eymsli. Aðferðir sem fela í sér að elda kjöt á opnu eldi og með því að bæta við vökva eru talin vinsælustu. Lítum á þessar aðferðir ítarlega.
Undirbúningur steikja á opnum eldi felur í sér notkun grill, rooster, grillið eða stew. Til kjötið bæta ekki við jurtaolíu, ekki vökvi, eigin fita er nóg.
Til að elda stórar stykki af nautakjöt, ættir þú að nota olíu og vökva. Nautakjöt skal setja í lítið magn af vatni eða soðið yfir miðlungs hita og loka lokinu. Á sama tíma verður harður kjöt mjúkur.
Einnig er hægt að baka nautakjöt, en fyrirfram í marinade.