- sykur - 1 bolli (auk sykur til að stökkva)
- sítrónu, rifinn afhýða - 1 stykki
- stór egg - 2 stykki
- salt - 1/4 tsk
- þykkni af vanillu - 1 teskeið
- Möndluþykkni - 1/2 teskeið
- hveiti - 1 bolli
- ósaltað smjör, brætt og kælt - 110 grömm
- möndlur - 1/4 bolli (scalded ef þess er óskað)
1. Settu rekkiinn í miðju ofnsins og helltu ofninum í 175 gráður. Smyrðu pönnu með 22 cm þvermál (helst steypujárn) eða bakaform. Hellið sykri í skál. Bætið rifnum sítrónusjúkunum saman og hrærið með fingurgómunum þar til sykurinn er blautur og ilmandi. 2. Hvírið sykurblönduna með eggjum með þeyttum og bætið einu eggi í einu. Berið með salti, vanillu og möndluúrdrætti. 3. Hrærið eggblönduna með hveiti. 4. Bæta við bræddu og kældu smjöri. Hrærið með gúmmíspaða þar til það er slétt. 5. Hellið deiginu í tilbúinn pönnu eða mold. Dreifðu skífum möndlum ofan frá og stökkva með smá sykri. Bakið köku í ofþensluðum ofni í 25-30 mínútur, eða þar til gullbrúnt og örlítið sprungið skorpu ofan. Inni í köku verður áfram blautur. Taktu pönnu úr ofninum og kældu kakan í 5 mínútur, hlaupaðu síðan þunnt hníf meðfram brúnum og taktu köku á borðplötu.
Servings: 8-10