Dolma
Fyrir 8 skammta:
- 40 vínber lauf
Fyrir fylling:
- 300 g mutton
- 200 g nautakjöt
- 1-2 laukur
- 1 tómatar
- 1 msk. jurtaolía
- steinselja, dill, cilantro
- 4 msk hrísgrjón
- 1-2 negull af hvítlauk
- 1/4 tsk. jörð múskat
- salt, ferskur jörð pipar, hops-suneli
Til að fylla út:
- 200 g sýrður rjómi
- 2-3 matskeiðar tómatmauk
- 250 ml af seyði eða vatni 1-2 msk. jurtaolía
Vínblöðin skola, setja í sjóðandi vatni og drekka í 3-5 mínútur. Tæmdu vatnið, úr hverju blaði skera þykknun bláæðanna. Undirbúa forcemeat: Kjötið er farið í gegnum kjöt kvörn, afhýða lauk, fínt skera og saute á jurtaolíu. Þvoið grænt, þurrt og hakkað. Skrælðu tómatana og skera þær í teninga. Rice sjóða þar til hálft eldað. Hakkaðu hvítlaukinn. Sameina kjötið% 3c með tilbúnum grænmeti, hrísgrjónum, kryddjurtum og kryddi, hella í 1-2 matskeiðar. kalt vatn og blandað vel. Á breiðum hluta af vínberjablöðum á sléttum hlið, láttu 1 eftirrétt skeið af fyllingu. Snúðu brúnirnar á blaðið í miðjuna og myndaðu snyrtilegu rör. Neðst á kasaninu er fóðrað með vínberjum, og öndin eru lögð þétt ofan. Undirbúa fyllinguna: sameina sýrðum rjóma með tómatmauk og blandað saman. Setjið seyði eða vatni, salti, pipar, hella í olíu og hrærið aftur. Hellið dolmainni og látið gufa í 40-50 mínútur.
Casserole með blómkál og kjúklingafleti
Fyrir 4 skammta:
• 500 g af blómkál
• 2 stór gulrætur
• 250 grömm af spergilkál
• 300 g af soðnu kjúklingafleti
• 100 g af rifuðu harða osti
• 3 msk. l. krem
• 2 matskeiðar hveiti
• 200 ml af kjöti seyði
• 1 msk. smjör
• 2 matskeiðar mjólk
• 2 eggjarauður
• klípa af jörðinni múskat
• pipar og salt eftir smekk
1.Tryðu blómkálið og sjóða þar til hálft eldað. Decoction seyði, bæta við rjóma, hveiti, mjólk og seyði, salti, pipar, múskat og elda í 5 mínútur. Þá bæta við barinn eggjarauða og elda í vatnsbaði þar til þykkt. 2. Notaðu olíu, settu blómkál, á hvorri hlið og ofan - blómstrandi af spergilkál og stykki af gulrætum, salti. Kjúklingurflökur skera í teninga og setja meðal grænmetisins. Hellið sósu yfir, stökkva með rifnum osti. Bakið í 15 mínútur áður en það er skorið.
Blómkál með sterkan sósu
Fyrir 4 skammta:
- 500 g af blómkál
- 2 hard-soðin egg
- 1 eggjarauða
- 125 ml af jurtaolíu
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 1 tsk sinnep
- 50 grömm af hörðum osti
- 50 ml krem
- salt eftir smekk
- ferskur grænu til að skreyta
1. Hreinsaðu höfuð blómkál, settu í sjóðandi saltuðu vatni, látið sjóða, eldið í um það bil 15 mínútur þar til það er hitað. Forstöðumaður sundurkallar stóra kochanchiki. 2. Fyrir sterkan sósu 2 harða soðin egg hreint, eggjarauða þurrka í gegnum sigti, blandað með hrár eggjarauða, salti. Z. Í blöndu af litlu bæta við (nokkrum dropum) helmingur normar grænmetisolíu, hrærið blöndunartækið þangað til þykkt. Hellið sítrónusafa, sinnep og olíu sem eftir er, bætið húðuðum eggshvítum saman, blandið saman. 4.Í forminu skaltu blanda blómkál með sósu, hella smá kremi og stökkva með rifnum osti, sendu í nokkrar mínútur í heitum ofni.
Mataræði grænmetisúpa
Fyrir 4 skammta:
• 300 g af kartöflum
• 150 g af niðursoðnum grænum baunum
• 2 gulrætur
• 2 laukur
• 300 g af blómkál
• salt eftir smekk
• ferskt dill og steinselja til skrauts
1. Í söltuðu sjóðandi vatni, lærið grænmetinu sem er tilbúið fyrirfram - kartöflur, hægelduðum og gulrætum, hakkað eða skorið í sneiðar. 2.Rauðkál á blómstrandi og setja í pönnu. 3. Skoldu peruna og settu það alveg í pott, eldið í um það bil 10 mínútur. 4. Bætið niðursoðnu grænu baunirnar (fyrirfram holræsi í marinade). Fjarlægðu perur úr súpunni. 5. Áður en súpið er borið á borðið, stökkva á dilli og steinselju.
Kjúklingur með kastanía
Fyrir 6 skammta:
• 1 kjúklingur
• 4 stór kartöflur
• 6 skalottar
• 250 g af kastaníuhnetum
• Svínakjöt
• 2 matskeiðar ólífuolía
• 1/2 glös af koníaki
• salt, pipar eftir smekk
Til að fylla:
• 250 g af kastaníuhnetum
• 1 laukur
• 50 g af furuhnetum
• 50 g rúsínum
• 50 g prunes eða þurrkaðar apríkósur
• 100 g af lifur kjúklinga
• jurtaolía til steikingar
1. Skolið kastanía úr harða skrælinum og eldið í 20 mínútur í sjóðandi vatni, skilið filmuna. Elda kjúklinginn með salti og pipar. Skerið alla hluti í fyllingunni fínt. Laukur bjarga örlítið í olíu, setja kjúklingalíf í það, létt steikja. Bæta við kastanía, hnetum og þurrkuðum ávöxtum, blandið og fjarlægðu úr hita. 2. Stuff kjúklinginn og settu það í formið, bætið svínakjöti. Setjið kartöflur og laukur, hellið hellt ólífuolíu. Bakið í ofninum við 180 ° C. Þegar kjúklingurinn er næstum tilbúinn, hella því með koníaki, bætdu eftir hnetum og bökuðu þar til það er tilbúið.
Chestnut kaka
Fyrir 4 skammta:
5 egg
• 100 g af sykri
• 100 g valhnetur
• 60 g af hveiti
• 1 poki vanillíns
Til að fylla:
• 200 g af kastaníuhnetum
80 g af smjöri
• 1/2 tsk. Roma
• 2 msk. l. sultu úr róta mjöðmum (eða einhverju öðru)
duftformaður sykur eftir smekk
1. Líktu á whiskinn í mjög þétt froðu. Sólmök, sykur og vanillín eru blönduð þar til þykkt, létt og froðandi blanda myndast. Hnetur höggva mjög vel í blender. 2. Tengdu prótein og eggjarauða, blandaðu varlega saman. A matskeið bætir við til skiptis hveiti og jarðhnetum og blandið varlega saman við einsleita massa. 3. Rykið massa í þunnt lag í smurða pönnu og olíuðu pönnu. Bakið í u.þ.b. 15 mínútur í upphitun ofni í 180 ° C. 4. Kastanía afhýða, sjóða í 20 mínútur í sjóðandi vatni, aðgreina mjúka filmuna og höggva blönduna þar til hún er hreint. Sameina kastanía, hreinsað smjör og rjóma, blandaðu vel saman. 5. Takið kexið varlega út úr pönnunum og settu það í servíni sem er þakið duftformi sykri. Rúlla í rúlla með napkin. Þegar rúllan kólnar niður, þróaðu það, fjarlægðu servíettuna og dreift öllu yfirborði kexins með sultu og síðan með kastaníukremi. Aftur, brjóta þannig að kex og fyllingin er vel blandað. Rykið hart með sykurdufti. Áður en að skera í sneiðar.
Canape með laxi
Fyrir 12 skammta:
• 12 stykki af hvítum brauði, skorið í þríhyrninga
• Ólífuolía eftir smekk
• hakkað dill
• 12 sneiðar af reyktum laxi
• 1 sítrónu
• 12 ólífur
• steinselja til skrauts
1. Stykki af hvítum brauði steikið rólega og bætið smá ólífuolíu við pönnu. Rúlla í hakkaðri dilli. 2.Og fiskurinn setur lítið af sítrónu, rúlla rúlla. 3. Festið skeiðið eða tannstönguna brauðið, rúllurnar og ólífurnar. Skreytt canapéið með kvist af steinselju.
Samlokur með lax og svart kavíar
Fyrir 4 skammta:
- 4 sneiðar af svörtu brauði
- 60 g af rjómaosti
- 1/3 af fullt af grænum laukum
- 4 sneiðar af söltu laxi
- 1-2 hard-soðin egg
- 4 tsk svartur kavíar
- dill fyrir skraut
1. Smyrðu svörtu brauðina með rjómaosti. 2. Stykkið lauk með grænu lauki, stykkið í 1,5-2 cm langan skammt. 3. Setjið laxlauk ofan á. Skerið eggin í sundur meðfram. Setjið á fiskinn. 5. Settu kavíar ofan á. Skreytið samlokurnar með daðri dill.
Krem sveppasúpa
Fyrir 6 skammta af fat:
- 500 g af ceps
- 3 gulrætur
- 2 laukaperur
- 2 kartöflur
- 3 msk. l. ólífuolía
- 50 ml af mjólk
- 300 g krem (22% fituinnihald)
- 3 sprigs af steinselju
- salt, hvít pipar eftir smekk
1. Hreinsið og þvegið sveppirnar. 2-3 sveppir fara til skraut, hinir skera í sneiðar. Skrældar kartöflur, gulrætur og lauk. Gulrætur og laukur skera og steikja í matarolíu í upphitun pönnu. Þá er hægt að bæta sveppum og steikja í 20 mínútur yfir lítið eld, þar til vökvinn gufar upp. 3. Skolið kartöfluna í vatni með því að bæta við mjólk og salti. Hreinsið og blandið. Sveppir eftir til skrauts, skera skyndilega í plötur og steikja, létt að liggja í bleyti, á miklum hita. 4.Í blandara, höggðu kældu sveppum. Sameina kartöflumús, sveppaspuru og rjóma. Hrærið þar til það er slétt, láttu lítið eld og hita.
Sveppasúpa með pasta og grænmeti
4 skammtar af fat:
- 1 lítra af kjöti seyði
- 1 stór gulrót
- 1/2 sellerí rót
- 1/2 bolli pasta (pasta)
- 200 g mushídon
- 1 miðlungs laukur
- 80 g af niðursoðnum grænum baunum
- 75 ml af jurtaolíu
1. Skerið sellerírótinn með hálmi, sveppum - þunnt plötum. Nudda gulrætur á rifnum og skera lauk í litla teninga. 2.Passeruyte gulrætur með lauk og sveppum í jurtaolíu þar til gullbrúnt. 3. Boon koma að sjóða, bæta við líma. 4. 3 5 mínútur áður en lítið er tilbúið skaltu bæta við grænmeti og sveppum. Settu handfylli af niðursoðnum grænum baunum. Áður en að borða, skreytið súpuna með hakkað jurtum.
Rís salat með sardíni og grænmeti
4 skammtar af fat:
• 200 g af hrísgrjónum
• fullt af grænum laukum
• 3 sprigs af steinselju
• 1 stór agúrka
• dósir af niðursoðnum sardínum í olíu
• 1/2 bolli niðursoðinn korn
• 1/2 bolli niðursoðinn grænna baunir
• 4-6 kirsuberatóm
• salt eftir smekk
1.Rjótið er sjóðið þar til eldað og í lok eldunar setjið smá salt. Kældu niður. 2. Grænar laukur og nokkrar twigs af steinselju skola vel og fínt höggva. Gúrkum afhýða og skera í teningur Innréttuð sardín í olíu, skiptu gafflinum í sundur, blandað saman með fullbúnum hrísgrjónum. Setjið lauk og steinselju, sneið agúrka, niðursoðinn korn og grænar baunir í blönduna. Blandið varlega saman. 3.Ukrishte fatið skorið í 4 hluta kirsuberatóm og þjónað.
Rauður baunsalat með sardínum og grænmeti
4 skammtar af fat:
• dós af niðursoðnum rauðum baunum í eigin safa
• dósir af niðursoðnum sardínum í olíu, 1 2-3 tómatar
• fullt af steinselju
• 1 rautt sætur laukur
• 3 msk ólífuolía, sítrónusafi, salt eftir smekk
1.Pomidory skera í teningur, steinselja og rautt sætan lauk höggva. 2.Canned sardín í olíu, skipta í snyrtilega stykki. Blandið niðursoðinn í eigin safa baunir með tómötum, sardínum, lauk og steinselju. 4. Berið salatið með blöndu af ólífuolíu og sítrónusafa, saltið eftir smekk og borðið við borðið.
Rís salat með niðursoðnum sardínum
4 skammtar af fat:
• dósir af niðursoðnum sardínum í olíu
• 200 g af hrísgrjónum
• 1 stór sætur rauðlaukur
• 4-6 kirsuberatóm
• svörtum ólífum
• salt, pipar eftir smekk
• ólífuolía, sítrónusafi eftir smekk
1. Sjóðið hrísgrjóninni þar til það er tilbúið og settu smá salt í lok eldunar. Kældu niður. 2. Fjarlægðu niðursoðinn mat úr krukkunni, brjóttu það í skál og skiptu í sundur með tveimur gafflum. 3. Hreinsið hvítlauk, þvo og skera í hálfan hring. Cherry tómötum og skera í tvo hluta. 4. Setjið fullbúið hrísgrjón á disk með litlum renna, settu laukur í hálfa hringi, þá stykki af niðursoðnum sardínum. 5. Settu ofan á svarta ólífa án pits. Skreytið salatið með hálfri kirsuberatóm. Bætið salti og pipar í smekk. Styðu salatið með sítrónusafa og ólífuolíu. Berið strax.
Bakaðar kartöflur með fiskfyllingu
4 skammtar af fat:
- 4 stór kartöflur
- 1 msk. smjör
- 1 tsk krydd fyrir kartöflur
- • 240 g af niðursoðnu sardínum í olíu, 1 lítill laukur
- 100 g af niðursoðnu korni
- majónesi, kryddjurtir, salt eftir smekk
1. Þvoið kartöfluna vandlega, fita með mýktu smjöri, stökkva með salti og kryddjurtum, hula í filmu. Undirbúnar kartöflur lagðar á efri grindina á ofninum og bakað í 20-30 mínútur við 200 ° C þar til gullskorpu og mýkt kartöflum. 10 mínútur áður en kartöflur eru tilbúnar skaltu opna filmuna lítillega. 3. Stöðluð í smjör sardíni vel með gaffli, blandað saman með majónesi og fínt hakkað lauk. 4. Með lokið bakaðri kartöflu, fjarlægðu filmuna, skera yfir, en ekki til enda. 5.Á miðjunni láðu fiskblönduna, stökkva ofan með niðursoðnu maís og hakkað jurtum. Berið strax.
Fyrir 8 skammta af fat:
- 1 lítið höfuð af hvítkál
- 500 g hakkað kjöt (svínakjöt og nautakjöt)
• 2 laukur
• 3 negull af hvítlauk
• 250 hrísgrjón eldað í hálf-eldavél
1 gulrót
• 0,5 kg af tómötum
• 1 lítra af grænmeti seyði
3 hundruð jurtaolíur
• 250 ml af sýrðum rjóma
• steinselja grænu
• salt, pipar eftir smekk
1. Skerið hvítkál úr hvítkál, sjóða þar til laufin eru mjúk í söltu vatni. Cool, höfuð út í laufin. 2.Mín forcemeat salt, pipar. Ljós og gulrætur afhýða, fínt höggva og steikja í matarolíu. Helmingur steikingarinnar er bætt við fyllinguna, hrærið. Á hvítkálum liggja út fyrirfram og mynda hvítkál. Hver steikja í olíu á báðum hliðum. 3. Skrælðu tómatana, höggva og blandaðu við eftirfylgni. Bætið sýrðum rjóma, hellið í seyði og blandið saman. Undirbúin hvítkál rúlla í potti með þykkum botni og hella sósu. Kæfðu, minnkaðu hitastigið og látið sjúga undir lokinu þar til það er lokið. Berið fram með ferskum kryddjurtum.
Galaktobureko
Fyrir 8 skammta:
• 2 bollar hveiti úr hveiti
• 470 g af smjöri
• 3/4 tsk. salt
• 5 glös af sykri
• 4 bolla af heitu mjólk
• 5 matskeiðar. semolina
• 4 egg
• 2 msk. l. sítrónusafi
• 1 sítrónu
1.Í skálinni, sigtið hveiti, bætið 1 matskeið. smjör, salt og hella smá vatni. 2.Tryðu deigið, rúlla því í skál, hylja með handklæði og kæla í 30 mínútur. Styktu borðið með hveiti og rúlla deiginu á það. Í miðju laginu sem er í laginu skaltu setja það sem eftir er af, smelltu á það á fjórum hliðum með próf, rúlla út aftur og þá brjóta lagið í 3 lög. Kældu í 20 mínútur. Endurtaktu málsmeðferð 4 sinnum aftur, í hvert sinn sem deigið er sett í kæli. Z. Fyrir rjóma, þeyttu í enamelpotti, eggjum, 1,5 bolli af sykri og hálendinu. Haltu áfram að slá, hella smám saman í mjólkina. Setjið kremið á eldinn og látið það sjóða nokkrum sinnum. Bæta við rifinn zest á rifinn svindli, kaldur. Setjið mjúkan olíu (200 g) og svipaðu rjómi. Puff deigið í 6 eins stykki. 4. Dreifðu vinnusvæði borðarinnar með hveiti og rúlla deigið í þunnt lag. Smyrðu hvert lag með smjöri. Bökunarmótið ætti einnig að vera olílað, látið á það 3 lag af blása sætabrauð svo að þau stinga út fyrir brúnirnar. Dreifðu lögunum með tilbúnum rjóma og settu upp á framhliðina. Coverðu eftir lag af deigi með beittum hníf og gerðu ekki mjög djúpa sker. 5. Setjið formið í ofninum og bökaðu köku í 30-40 mínútur við hóflega hitastig. Fyrir síróp, blandið 1 bolla af vatni, sítrónusafa, 3,5 bollar af sykri og eldið í 5-7 mínútur. Taktu lokið kökuna úr ofninum og hella því yfir sýrópuna. Skreytt köku á eigin spýtur.
Kjúklingur "Austurstrengur"
Fyrir 4 skammta:
- 4 kjúklingur brjóst án húð, skera í ræmur
- 250 ml af majónesi
- 75 ml sojasósa
- 1 tsk blöndu af kryddi
- 1 msk. fínt hakkað grænn laukur
- 100 g af möndluflögum
- 2 stórir mangóar, bursti og sneiðaðir þunnar sneiðar (eða 1 mangó og 1 papaya)
- A handfylli af hakkaðri koriander fyrir skraut
- handfylli af fínt hakkaðri þurrkaðri chili papriku til skrauts
1. Setjið kjúklingann í sjóðandi vatni og eldið í 12-15 mínútur þar til kjúklingur er vel soðin. 2. Fjarlægðu úr hita, skolaðu vatnið og látið kjúklinginn kólna. Z.Fyrir að fylla út, blandaðu majónesi, sojasósu og kryddi, þá bæta við sneiðum laukum, möndluflögum og mangóskífum. 4. Setjið kjúklingapakkana í blönduna og blandið vel saman. 5. Bjartaðu kóríanderinn og þurrkaðan chilli. 6.Þetta fat lítur vel út ef það er borið fram í kartöflum sem eru bökuð "í samræmdu". Tilvalið sem kalt picnic salat.
Forréttir "Ostur grasker"
Fyrir 8 skammta:
- 8 matskeiðar reyktur cheddar, forsmelt og kælt
- 2 tsk. fínt hakkað hnetum
- 4 brauðpinnar
- steinselja til skrauts
1. Setjið flatan fat með matpappír eða pergament til baka. 2. Rúllaðu hverju átta hlutum kældu cheddarins í bolta. Setjið osturskúlurnar á fat og settu í kæli í 10-15 mínútur. 3. Notaðu tannstöngli, gefðu hliðum kúlum osti útlit grasker. Læstu botninn í grasker í framtíðinni í mulið hnetum. 4. Strax áður en það er borið, setjið hálfleifar af breadsticks inn í graskernar, skreytið ostaspjaldið með litlum twigs steinselju. Haltu í kæli.
Spaakapita
Fyrir 10 skammta:
• 400 g blása sætabrauð
• 500-700 g af ferskfrystu spínati
• fullt af grænum laukum
• fyrir lítið fullt af dilli og steinselju
• 300-400 g af feta
• 2-3 egg
• 20 g af hálendinu
• pipar eftir smekk
1. Skerið spínat, lauk, dill og steinselju, blandið, smá snjall þar til rúmmál grænu er minnkað. 2. Bætið eggjum, manga (það mun gleypa umfram vökva) og krummuðum feta, pipar. Z. Með fituðu ólífuolíu skaltu setja eitt lak af phylo. Á það - fylling úr spínati. Ofan er annar blað af filó. Fold kringum brúnirnar. 4. Skerið topphlið deigsins þannig að það bólgist ekki við bakstur. Léttið olíu efst með ólífuolíu. Bakið í ofninum í 40 mínútur við 200 ° C.
Klassískt grísk salat
Fyrir 4 skammta:
• 4 tómatar
• 1 sætur laukur
• 1 lítið agúrka
• 2 græn paprika
• 20 sveppir
• 20 ólífur
• 200 g fetaost
Fyrir sósu-fylla:
• 100 ml af ólífuolíu
• 2 matskeiðar sítrónusafi
• 2 matskeiðar vín edik
• 1 tsk. salt
• 0,5 tsk. svartur pipar heild
1. Skerið tómötum og laukum stórt. Gúrku afhýða, höggva, höggva pipar úr fræjum og skera í sneiðar. Skerið sveppina í sneiðar. 2. Blandið í stórum skál af grænmeti, sveppum og osti. Bæta við ólífum. 3. Blandið öllum innihaldsefnum saman við sósu, lokaðu salatinu og borðið strax á borðið.
Kirsuber þríhyrningur með ricotta
Fyrir 4 skammta:
- 150 g ricotta
- 2 egg
- 70 g af sykri
- safa og afhýða hálf sítrónu
- 0,5 tsk vanillu þykkni
- 6 blöð (400-500 g) af filóprófi
- 200 g af smjöri
- 150 g af kirsuberjum sultu
- 80 g brauð mola
- 2 matskeiðar duftformaður sykur
Blandið í ristilblöndunni, eggjum, sykri, safa og sítrónu, vanilluþykkni. Á eldhús handklæði, dreifa lak deig filó, fitu með bráðnuðu smjöri. Uppi er næsta blaði, og svo framvegis þar til öll blöðin eru smeared. Skerið deigið í ferninga. Setjið í miðju ricotta fyllingu. Efst með brauð mola og setja kirsuber sultu. Foldaðu deigið í tvennt þannig að þríhyrningur myndist. Bakið í ofni þar til gullið er brúnt í 35 mínútur við 180 ° C. Styrið með duftformi sykri.