Ert þú eins og klassískt ostakaka? Reyndu að elda það heima: í staðinn fyrir kotasæla - viðkvæmt mascarpone, í staðinn fyrir sandkörfu - niðtíkt, hressandi líkt og lime, sítrónu og basil - frábært sumar eftirrétt. Þetta ostakaka þarf ekki að vera bakað, aðeins grunnurinn fer í ofninn. Mjög undirbúningur á delicacy tekur aðeins um hálftíma - hvað er ekki ástæða til að fara strax í eldhúsið?
- Hnetuhveiti - 55 g
- Sykur - 40 g + 75 g
- Mjólk - 30 g + 15 g
- Mjöl venjulegt - 55 g
- Smjör ekki minna en 82,5% - 55 g
- Þrjár gulur
- Mascarpone - 500 g
- Gelatínaplötur - 7 g + 3 g
- Vatn - 150 g
- Sítrónusafi, sítrónu afhýða, lime
- Basil 50 g
- Sameina í skál 40 grömm af sykri með 55 g af mjúku smjöri og taktu vel með hrærivél. Setjið eðlilega og hnetuhveiti og blandið vel saman þar til slétt er.
- Safnaðu massanum í teygju boltanum, rúllaðu því á pergament í sentimetrar lag, settu það á bakplötu og bökaðu þar til rauðbrúnt í ofninum, hitað í 180 gráður
- Leyfið að stykkið kólna, mala það síðan - í kjöt kvörn, sameina eða með rúlla. Reyndu að gera smyrslið einsleitt - án stórra hluta
- Hellið í litla skammta (í matskeið) af mjólk, blandað stöðugt. Deigið ætti að vera seigur, sem minnir á samkvæmni leir. Ef þú hefur ekki tíma til að elda deigið alveg skaltu nota hakkað smákökur
- Undirbúa hring eða lausan form með 16-16 cm í þvermál. Jafnt dreifa deiginu á botninum og sendu formið í kæli
- Undirbúið innihaldsefnin fyrir fyllingu: Ligjaðu gelatínið í ílát af íssvatni, haltu mascarponeinni í stofuhita, klemmaðu út safa úr sítrónu og fjarlægðu zestið. Hita á vatnsbaði 75 g af sykri með eggjarauða, hrista stöðugt whisk - massinn ætti að vera hvítur og þykkur
- Sláðu inn í mascarpone safa sítrónu og zest. Kælið í 15 g af mjólk, leysið það í pressað gelatín og látið kólna
- Farið varlega í osturmjólkina með gelatínu, blandið með spaða. Gerðu það sama með þeyttum hvítu. Fjarlægðu úr kæliforminu, haltu varlega í músíkið og sendið aftur - þar til fyllingin er stöðug
- Leggðu 3 g af gelatíni, hreinsaðu límið. Setjið í skálinni, zest, basilblöð, hella í vatni og svipaðu með blender. Setjið vökvann í sauté pönnu, bætið lime safa, láttu sjóða og sláðu inn fleytiþrýddan gelatín. Láttu vökvann kólna, hella vel í ostakaka og sendu í kæli þar til hún er alveg solid. Tilbúinn eftirrétt með ferskum ávöxtum sneiðar