Ukrainian borsch
Innihaldsefni: ¼ af kjúklingi, 200 grömm af nautakjöti, 2 glös rófa kvass, 200 grömm af lambi, 1 glas kvass. Lítið höfuð af hvítkál, 300 grömm af kartöflum, 1 laukur, 1 steinselja, 1 gulrót, 1 lítil rófa. Enn þarf ½ bolli sýrður rjómi, eggjarauða, 1 tómatur, 1 tsk hveiti, 50 grömm af fitu.
Undirbúningur. Grundvöllur úkraínska borsch er rófa kvass. 1 bolli af hrár kvassi og 2 glösum rófa kvass, þynnt með vatni þannig að ekki fáist meira en 10 glös. Við setjum nautakjöt, ¼ af kjúklingnum, eftir það er það dregið út, kjötið er eftir. Í soðnu seyði með kjöti setjum við skera beets, við bættum hvítum rótum og fínt hakkað gulrætur.
Þegar við eldum beetsin setjum við mutton í úkraínska borsch, eldið það þar til það er tilbúið og taktu það út. Einn klukkustund áður en máltíðin er tilbúin setjum við kartöflur, hakkað hvítkál og elda. Saló fínt hakkað, sett í postulíni eða trémúrra, blandað með teskeið af hveiti, bætið fínt hakkað dilli, steinselju, grænn lauk og mulið þar til samræmdu grænu massa. Þá bæta þessum blöndu við úkraínska borsch og látið það sjóða.
Þegar kartöflur og hvítkál verða mjúkir skaltu bæta við ferskum sneiðum tómötum og tómatópur. Við þjónum og settum í úkraínska borsch eggjarauða, velbreidd og rifinn með sýrðum rjóma. Í hverri plötu settum við lamb eða nautakjöt, hakkað kjúklingur.
Kulesh
Í undirbúningsferlinu eru vörurnar jörð að einsleitri massa, vegna þess að kúslan frásogast í raun af líkamanum. Í mörgum löndum er súpan kallað súpa.
Innihaldsefni: 500 grömm af lifur, 2 msk af hveiti, 4 matskeiðar af smjöri, 1 síld af steiki, steinseljurót, 1 gulrót, 5 eða 6 glös af vatni, 1 glas mjólk, 2 egg, salt eftir smekk.
Við hreinsar galla og lifur úr lifur, þvo lifur og skera það í litla teninga. Steikið í olíu með fínt hakkað steinum, steinselju, gulrótum. Hrærið í 30 eða 40 mínútur, bætið seyði eða vatni. Stewed lifur er liðinn 2 eða 3 sinnum í gegnum kjöt kvörn með þéttum grind og þurrka í gegnum sigti.
Steikið á brauðina með smjöri, þynntu seyði og látið elda í 15 eða 20 mínútur, álag, bæta við niðursoðinn lifur, blandið og látið sjóða. Sólbökur eru blandaðar með smjöri og mjólk og við fyllum þá með kulesh fjarlægð úr eldinum. Við þjónum kulesh með þurrkuðum, fínt hakkaðri túnum af hvítum brauði.
Rassolnik
Þetta fat er vinsælt vegna smekk hennar og sú staðreynd að það er frekar auðvelt að elda.
Innihaldsefni: Fyrir 500 grömm af kjöti, 8 eða 10 þurrkaðir sveppir tekum við 2 súrum gúrkum, steinseljurót, hálf gulrót, 2 laukur, 5 kartöflur. Við tökum einnig agúrka agúrka, 2 lítra af vatni, eggi, 6 matskeiðar af sýrðum rjóma, 4 matskeiðar af smjöri, 150 grömm af hvítkál. Til að smakka, bæta grænu, lauflöðu, pipar, salti.
Undirbúningur. Seyði úr sveppum og kjöti, þá álag við það. Súrsuðum agúrkur, hreinn, skera meðfram, fjarlægðu fræin og skera yfir stóra hey. Laukur, gulrætur, steinselja, hreinsa, skola, skera í ræmur og saute á smjöri. Hvítkál er þvegin og skorin í ræmur.
Í sjóðandi seyði setjum við sneið kartöflurnar, látið þær sjóða, bæta við hvítkál og elda í aðra 8 eða 10 mínútur. Fylling, rassolnik eggjarauða, punduð, með 2 matskeiðar af sýrðum rjóma. Við borðum borð í borði og á diskum setjum við sýrðum rjóma og fínt hakkað dill og grænt steinselju. Ef rassolnik er soðið á kjötsöltu, þá setjum við stykki af kjöti í diskinn.
Undirbúningur diskar úr fugli tekur ekki mikinn tíma, það er ánægjulegt. Alifugla diskar eru mjög fjölbreytt, auðveldlega meltanlegt og mjög bragðgóður.
Kjúklingur Pönnukökur
Innihaldsefni: Fyrir 500 grömm af kjúklingafleti, taka 3 matskeiðar af smjöri, 2 eggum, 1,5 bollum af mjólk, 50 eða 60 grömm af hveiti.
Undirbúningur. Eftir vinnslu með kjúklingaskrokknum skera við kvoða úr læri og frá brystinu, skulum fara í gegnum kjöt kvörnina með hveiti, gamall brauð, áður flækt í mjólk. Í blöndunni sem myndast er bætt við salti eftir smekk, eggjarauða, bætt við þeyttum gulrænum, þynnt með mjólk. Við leggjum þessa hálfvökva massa með skeið í pönnu, forhitað með smjöri og steikið fritters á báðum hliðum í rauðan lit. Við þjónum við borðið og vatnið pönnukökurnar með bráðnuðu smjöri.
Kjúklingar fylltir með hrísgrjónum og sveppum
Innihaldsefni: Fyrir 1 kíló af kjúklingi taka við ¾ bollar af hrísgrjónum, 60 grömm af þurrkuðum sveppum, 3,5 matskeiðar smjör, 2 egg. Fyllt kjúklingur pipar og salt eftir smekk.
Undirbúningur. Unnar kjúklingaskrokkar eru fylltar með "vasa", fyllt með hakkað kjöti, soðin úr hrísgrjónum og sveppum, setja í pott, saltið, hella olíu og steikja í ofni þar til það er hitað. Við hella þeim í 5 eða 6 mínútur, olían sem þau eru að brenna. Við borðum fyllstu hænur hella við bráðnuðu smjöri og stökkva með steinselju.
Undirbúningur fyllingar. Fínt hakkað, soðin, þurrkaðir hvítar sveppir, steikið smá, árstíð með pipar, steinselju, grænu eggi, smjöri og salti. Bætið hrísgrjónið á sveppabjörnina þar til það er tilbúið og blandið með tilbúnum sveppum.
Diskar úr fiski eru bragðgóður, ef þau eru gufin, er það dýrmætt mataræði. Uppskriftir af diskar frá fiski eru stolt af úkraínska matargerð.
Forshmack úr síld
Innihaldsefni: Á síld í þyngd 200 grömmum taka við nokkrar baunir af bitur pipar, 1,5 matskeiðar af kryddjurtum, 1 glas af mjólk, 200 grömm af hvítum brauði, 100 grömm af hollensku osti.
Undirbúningur. Við skiljum kjötið úr síldinni úr húðinni og beinum og látið það fara í gegnum kjöt kvörn með þéttum grilli og einnig hvítt brauð sem liggja í bleyti í mjólk, einnig gengum við í kjötkvörn. Massinn ætti að vera einsleitur, þannig að forshmak úr síld virtist ljúffengur. Afleidd massa er þurrkuð í gegnum sigti, bætt við myldu smjöri. Fylltu með rifnum hollensku osti, pipar, sinnep, blandað vel og setjið mat í formi fisk. Stráið steinselju.
Marineruð fiskur
Innihaldsefni: Fyrir 500 grömm af fiski, taka ¾ glös af vatni, 2 laufblöð, 5 baunir af sætum pipar, 1 gulrót, 1 laukur, 1 matskeið 9% ediki.
Marinert fiskur er vinsæll fatur sem notaður er sem snarl. Gera marinade: laukur og gulrætur eru hreinsaðar, þvegnar, skorið í sneiðar, sett í pott, bætt við edik, vatni, sætum pipar, lárviðarlaufi og sjóða vel. Þá er marinað fiskur kældur í stofuhita og krafðist þess í 1 dag. Við borðum við marinaðan fisk með skörpum höfuðum, en með hala.
Ristað svínakjöt
Innihaldsefni: Fyrir 500 grömm af svínakjöti, taka 40 grömm af þurrkuðum sveppum, 3 msk tómatpuru, 1 laukur, 1 gulrót, 1 kíló af kartöflum, 3 msk smjör. Ristað svínakjöt með pipar og salti eftir smekk, og bættu einnig við laufblöð.
Undirbúningur. Svínakjöt skera í lítið stykki, salt, smá steikja og látið gufka þangað til helminginn er soðinn með tómatpuru. Gulrætur og kartöflur eru hreinsaðar, skera í teningur, steikt í smjöri, blandað með hakkað lauk og kryddað með pipar og salti. Undirbúið grænmeti sem við setjum í pott eða pönnu, lög sem skipta um grænmeti og svínakjöt. Setjið laurelblöð, hakkað sveppum, hellið sveppabjörnina og steikið þar til þau eru soðin. Við þjónum grilluðu svínakjöti til dæmis með soðnum kartöflum.
Pitbull kjötbökur
Innihaldsefni: Fyrir 500 grömm af nautakjöt, taka 1 kíló af kartöflum, 1 matskeið af smjöri, 2 matskeiðar af tómatpuru, 1,5 bollar sveppasýnd, 3 laukur, 150 grömm af þurrkuðum eða 50 grömm af ferskum sveppum, 2 matskeiðar smjör, 1 borð skeið kex, 1 laukur fyrir kjöt. Til að smakka, bæta við pipar og salti.
Undirbúningur. Við tökum nautakjöt án beina, við munum hreinsa það af kvikmyndum og sinum, við munum þvo það, fara í gegnum kjöt kvörn með stórum grind, blanda það með 1 lauk, bætið pipar og salti við móttekinn massa. Blandaðu vel hakkað kjötinu, láttu bolta og láttu þá fá flatan form bita. Við rúlla í bituminous hveiti og steikja í smjöri.
Helmingur steiktu laukanna er settur á botn pottsins, við setjum sveppum á það (soðið og þá steikt), fyllið þá með sveppasýnu og plokkfiski í 10 eða 15 mínútur. Fyrir hliðarrétt: steiktu kartöflur í sveppasýnu, bætið smjöri og tómatópur.
Dumplings með kirsuber
Fyrir fyllingu skaltu taka 4 bolla af kirsuber eða kirsuber, ½ bolli af sykri. Fyrir vökva skaltu taka ½ bolli af sýrðum rjóma.
Sætur kirsuber eða kirsuber, við fjarlægjum beinin, og hellt kvoðu með sykri, við skulum standa í 25 eða 30 mínútur, við munum tæma safa. Frá berjum og deigum gerum við vareniki og elda þau. Við þjóna vareniki með kirsuber með sýrðum rjóma og safa.
Vareniki með beikon og lifur
Innihaldsefni: 700 grömm af lifur, 2 laukur, 100 grömm af fitu, 2 matskeiðar af smjöri. Fyrir vökva tekum við 1 matskeið af smjöri. Pipar og salt í vareniki bragðbætt.
Undirbúningur. Við munum hreinsa lifur í lifur, þvo það, elda það, skera það í litla bita, fara í gegnum kjöt kvörn, snúðu soðnu leðri, kláraðu með steiktum laukum, pipar, salti og blandaðu vel. Þá frá deiginu sem við búum til vareniki, bæta við fyllinguna. Elda og þjóna á borðinu vareniki með lifur og hella þeim með hlýju smjöri.
Galushki
Í úkraínska matargerðinni eru dumplings mjög vinsælar. Þetta eldaða deigið, sneið í litlum ferningum, soðið. Stykkur deigið dýfum við í sjóðandi sjóðandi vatni og þegar þau koma upp, eldum við í nokkrar mínútur. Soðin dumplings eru borin fram með bráðnuðu smjöri eða ristuðu lauk og beikon.
Innihaldsefni: Fyrir 3 bollar af hveiti, taka 3 matskeiðar af sýrðum rjóma, 4 egg, 2 matskeiðar af sykri, 100 grömm af smjöri, 200 grömm af osti.
Undirbúningur. Mjög sigtið, tengið við vatni og ¾ af venjulegum eggjum, hnoðið bratta deigið, skera í litla ferninga, eldið í söltu vatni þar til það er hitað. Við tökum dúpuna úr dumplunni í skál, bætið rifnum osti, eggjum, fjórðungi bráðnuðu smjöri, salti, sýrðum rjóma, sykri, blandið öllu saman, setjið það í smyrta pott og bökuð í ofni í um það bil klukkutíma. Við þjónum dumplings við borðið og drekkið þau með bræddu smjöri.
Nú vitum við hvað er úkraínska innlenda matargerð, diskar. Í þessari grein sýnduum við aðeins hluti af úkraínska diskar, við vonum að þér líkar við þau. Bon appetit.