- perur - 6 stykki (2 miðlungs perur (240-300 g hvor) og 4 lítil perur (u.þ.b. 180 g))
- Muscat grasker, skrældar og hakkað - 1 Stykki
- Rófa (u.þ.b. 90 g), skrælnuð og sneið - 1 Stykki
- Sprig af Sage - 1 stykki
- salt - 11/2 teskeiðar
- fitukrem - 1/4 bolli
- ferskur jörð hvít pipar - 1/2 teskeið
Hitið ofninn í 95 gráður. Skerið 2 stóra perur í þunnar sneiðar og settu á bakplötu. Bakið perum í um það bil 1 klukkustund. Látið kólna alveg á lakinu. Á meðan hreinsa eftir 4 pærar og skera í 2 stykki. Setjið perur, grasker, turnips, salía og 1 tsk salt í pönnu. Hellið vatni (4 bolla). Kryddið. Minnka hitann og elda þar til grænmetið er mjúkt, um 20 mínútur. Hellið blöndunni í gegnum sigt í skál. Gerðu súpuþurrku í matvinnsluvél eða blöndunartæki og skildu 1/2 bolli seyði til að þynna kartöflurnar. Hellið súpunni í pott. Bætið eftir seyði til að ná tilætluðum samræmi. Setjið súpuna í sjó yfir miðlungs hita. Bætið kremi, hinum eftir 1/2 tsk salt og pipar. Berið fram súpuna, skreytið það með perum.
Þjónanir: 6