Heimabakað brauð Nýlega kýs fleiri og fleiri fólk að fara án brauðs og útiloka það frá valmyndinni. Og til einskis! Miðlungs neysla brauðs hefur jákvæð áhrif á heilsu manna. Rógbrauð inniheldur mörg gagnleg efni - amínósýrur, steinefna sölt, vítamín í hópi B og PP, járn, trefjar, ýmis ör og þjóðhagsleg þættir. Þessi tegund af brauði er ekki aðeins bragðgóður heldur einnig gagnlegt til meltingar og hjálpar einnig við að koma í veg fyrir hættu á sjúkdómum eins og krabbameini og sykursýki. Ryðbrauð í Rússlandi er þekkt þegar frá 11. öld, aðallega var það fátækum matur, því göfugir borgarar notuðu hvítt brauð fyrir mat. Nú, í löndum eins og Þýskalandi og Póllandi, er brauð með rúghveiti talið mataræði. Brauð, sem samanstendur af 100% rúghveiti, verður þungt fyrir magann, svo ég legg til að undirbúa þig hveiti-rúgbrauð. Frá þessum fjölda innihaldsefna munt þú fá smá brauð. Ef þú vilt gera stórt brauð - einfalt tvöfalt hlutfall af vörum. Hveiti-rúgbrauð þjóna ljúffengum ferskum með súpu eða gerðu uppáhalds samlokur með það. Kveðja, borðuðu það!
Innihaldsefni:- Hveiti 200 g
- Mjölmjólkurhveiti 100 g
- Vatn soðið 220 ml
- Ger þurrt 10 g
- Salt 7 g
- Sykur 1 tsk.
- Ólífuolía 1 msk. l.
- Ólífuolía 10 ml
- Skref 1 Til að gera brauð sem við þurfum: hveiti, rúghveiti, heitt vatn, þurr ger, ólífuolía, salt og sykur.
- Skref 2 Við byrjum að undirbúa skeiðina: diskarnir, þar sem opara mun rísa, skola með heitu vatni. Í heitu vatni, þynntu 1 eftirrétt skeið af þurru geri.
- Skref 3 Bæta 3 msk. l. Hveiti úr heildarmagninu og 1 tsk. sykur - til að gefa gær.
- Skref 4 Blandið vandlega. Reyndu að rækta öll stykki af hveiti. Coverið skálina með skeiðhlíf með hreinum handklæði og láttu hækka í 15 mínútur.
- Skref 5 Opara hækkaði "húfa". Snúðu nú fljótlega með gaffli. Bólur munu fara á yfirborðið.
- Skref 6 Sigtið hveiti sem eftir er af hveiti í hreint, heitt skál.
- Skref 7 Hellið tilbúinn skeið í hveiti, bætið saltinu og byrjaðu að hnoða deigið - fyrst með skeið, þá með hendi.
- Skref 8 Sigtið smám saman hveiti og haltu áfram deigið.
- Skref 9 Hellið 1 msk. l. ólífuolía og hnýttu hendurnar með mjúku, frekar þéttu deiginu. Ef nauðsyn krefur er hægt að nota smá meira olíu til að smyrja hendur sínar á meðan hnoða deigið.
- Skref 10 Setjið tilbúinn deigskál í hveiti, hylrið með hreinu handklæði og setjið á heitum, þurrum, loftræstum stað í 1,5 klst.
- Skref 11 Eftir 1,5 klst hefur deigið hækkað. Það þarf að hnoða aftur hratt með hendurnar.
- Skref 12 Frá deiginu til að mynda brauð af brauði, settu á bakplötu sem er þakið pergamenti (smyrðu smá pappír með ólífuolíu). Helltu síðan með hreint handklæði og farðu á heitum, þurrum stað til að lyfta í 40 mínútur.
- Skref 13 Brauðið hefur hækkað. Gerðu snyrtilega lítið skera með beittum hníf. Bakið í ofþensluðum ofni við 220 ° C í 40-50 mínútur og setjið skál af vatni á botni ofnsins. Ef þú hefur tvöfaldað venju efnanna, þá mun baksturinn einnig aukast.
- Skref 14 Ljúktu brauði með heitu ólífuolíu ofan frá með ólífu (lean afbrigði) eða smjöri. Coverið það með perkamenti og settu það í hreint handklæði - og látið brauðið kólna.