Heimabakað brauðkvass Til að undirbúa þetta okroshki skaltu ekki taka kvass iðnaðarframleiðslu eða kvass, úr kvassþykkni, þar sem bæði þessar drykkir eru of sætir. Þarftu meira sýru kvass, sem kallast hvítt okroshechnym. Samkvæmt klassískum tækni er það unnin úr rúg og bygg malt með því að bæta við rúghveiti. Þar sem þetta ferli er ekki svo mikið flókið eins lengi, er hægt að nota einfaldara uppskrift af okroshechny kvass, sem er gerður úr rústa mola með lágmarks viðbót af sykri.
Innihaldsefni:- Brauð af rúg 500 g
- Vatn 3500 ml
- Sykur 75 g
- Ger, ferskur, 15 g
- Skref 1 Til að elda kvass þarftu að taka rúgbrauð, vatn, sykur og ger.
- Skref 2 sneiðar af brauði skera í teningur og brúnt í ofninum.
- Skref 3 Setjið kexina í krukku með 3 lítra, hellið 2 lítra af heitu vatni (80 ° C) og láttu það standa í 1,5 klukkustund undir lokinu á heitum stað.
- Skref 4 Hellið og fyllið innrennslið og hella brauðmassanum aftur með 1,5 lítra af heitu vatni og setjið síðan aftur á heitt stað í 2 klukkustundir.
- Skref 5 Losaðu gerinu í lítið magn af heitu vatni.
- Skref 6 Annað innrennsli til að holræsi, holræsi, blandið við fyrstu innrennslið (ætti að vera um 2,7 lítrar), helltu sykri, hrærið það þar til hún er alveg uppleyst, bætið þynntu gerinu saman og blandað saman. Hitastig hveitisins ætti að vera um 25-27 ° C. Jurtin ætti að vera eftir á heitum stað fyrir gerjun í 12 klukkustundir.
- Skref 7 Skolið, sem myndast, látið aftur renna, hella í flöskum, korki og setja í kæli í 6 klukkustundir. Kvass er næstum tilbúin til notkunar. Haltu kæli í liggjandi stöðu. Til að nota til eldunar okroshki.