Ítalía gaf heiminum mikla sköpun. Meðal þess að sigra allan heim pasta. Afbrigði af pasta (pasta) svo mikið að það er auðvelt að finna einn sem þú vilt. Aðalatriðið er að reikna út hvaða diskar eru hentugur fyrir þessa eða þess konar snigla, spíral, spaghettí eða vermicelli. Hvernig á að elda makkarónur af sterkum hveiti afbrigðum rétt og bragðgóður? Lestu um það hér að neðan.
Hvar kom nafnið af pasta frá? Það eru margar útgáfur. Það er sagt að einu sinni göfugt hertog frá norðurhluta landsins þjónaði suðurhluta delicacy. Hann horfði á ókunnan rétt og sagði: "Ma Caroni!" - það er "mjög sætur!"
Í dag getur þú ekki fundið land sem borðar ekki pasta. Þótt fæðingarstaður þessara "maccheroni" sé talinn vera Napólí. Hér er þetta þykk líma með gat inni og til þessa dags vinsælasti. Á Ítalíu eru macaroni meðhöndluð með sérstakri virðingu. Sérstaklega hrifinn af glæsilegri spaghetti. Eftir allt saman, afkvæmi allra pasta: þykkt og þunnt, boginn og lituð ... Og sögu þeirra hófst mörgum öldum síðan, þegar kokkarnir rúllaðu út deigið, settu það á kvið, veltu í rörum, var stafurinn fjarri fjarlægður og holur rörin þurrkuð. Þurrkað "maccheroni" eldað og át með sósum. Sósar komu inn í "holurnar" og diskarnir voru safaríkar og fullnægjandi. Fátækt fólkið notaði tómatar, hvítlauk, krydd sem sósu. Rich - skinku, osti, ólífuolía. Framleiðsla á makkaróni varð svo arðbær að aðeins latur vildi ekki gera það.
Einkennilega nóg, en það er ekkert klassískt uppskrift að pasta. Á hverju svæði Ítalíu kjósa þeir ákveðnar tegundir af pasta, og hver gestgjafi hefur sérstakt fat. Hvað varðar orðið "pasta" kemur líklegast frá "pasta", sem þýðir "að taka mat".
Form og innihald
Afbrigði af pastes mjög mikið. Skilyrðislaust er hægt að skipta þeim í hópa: filamentary (vermicelli), borði-eins (núðlur), pípulaga (pasta), mynstrağur (spíral) og fyllt (fjölbreytt ravioli). Ítalarnir gáfu nöfnunum sínum næstum öllum. Til dæmis, lengi og þunnt spaghettí, það er reipi, lítið og flatt - fettuccine (sneiðar), skarpur - penne (fjaðrir), bucatini (holey), farfalle (fiðrildi), ótvírætt (eyru). Það fer eftir formi pasta, undirbúið fat. Meðal þeirra sem hafa unnið orðspor nokkrar af bestu gæðum pasta er okkar. Í pastavörum rússneskra fyrirtækja eru nánast allar helstu tegundir makkarósa af framúrskarandi gæðum.
♦ Fínt líma. Þunnt og stutt "vermicelli", pasta í formi korna, stafrófs, stjörnu, smáskeljar er ætlað fyrir gagnsæ súpur. Sérstaklega er það gott í heimagerðum súpur.
♦ Langur, þunnur líma. Spaghetti, Triolli, Linguine eru fullkomlega samsettar með tómötum og sjávarfangssósum. Rússneska orðin "Þú getur ekki spilla grautinni með olíu" virkar ekki hér. Ítalir væta örlítið uppréttina með sósu, í Rússlandi elska þau safaríkur spaghettí, með fullt af sósu. Ítalir þjóna spaghetti með sósum með miðlungs samkvæmni, til dæmis frá sveppum eða rækjum.
♦ Tubular líma. Tilvalið fyrir bakstur. Veggir þykkra "pasta" þola langvarandi hitameðferð. A solid uppbygging gerir þeim hentugur fyrir skarpa kjöt sósur og steikt grænmeti. Pasta af meðalstærðum er góð sem grunnur fyrir köldu og heita salöt. Stórar makkarónur með stórum holum, til dæmis cannelloni, eru eingöngu ætluð til fyllingar. Hakkað kjöt getur verið kjöt, grænmeti, auk ostur. "Sniglar" eru notaðir til að gera gúrkur með fyllingum úr sveppum, kotasælu og eggjum, fiski eða grænmeti. Fylling er lögð inni í hverju snigli (þau eru örlítið soðin), dreift á bakplötu og bakað.
♦ Borði eins og líma. Slíkar vörur eins og pappardelle, tagliatelle og fettuccini (núðlur) eru teknar saman með sósum sem eru unnin á grundvelli rjóma, smjöri smjöri eða ýmis konar osti. Og þeir eru ekki hentugur fyrir salöt. Borða þau heitt Þessi hópur inniheldur pasta og lasagna. Það er notað til bakunar, til skiptis með fyllingu á kjöti, grænmeti, fiski.
♦ bylgjupappa bognar tölur. Pasta í formi spírala, fiðrildi, eyrna heldur vel sósur. Það er hentugur fyrir bæði heitt og kalt salat. Þeir geta verið skera grænmeti, sjávarfang, skinku, osti, ólífur. "Fjaðrir" eru fullkomlega samsettar með þykkum sósu af sjávarfangi og fiski.
Dæmi um diskar úr mismunandi gerðum pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
FYRIR 4 GERÐIR
• 300 g af spaghetti
• salt og pipar
• 2 msk. matskeiðar ólífuolía
• 1 laukur
• 2 msk. skeiðar af hveiti
• 1/4 tsk þurrkaðir jurtir
• 3 msk. matskeiðar tómatmauk
• 200 grömm af skinku
• 100 g mushrooms
Sjóðið spaghetti í miklu saltuðu vatni. Tæmdu vatnið, ekki láta spaghettínið kólna. Steikið laukinn í ólífuolíu. Bætið hveiti, blandið vandlega saman og steikið í 2-3 mínútur. Fjarlægðu úr hita og helltu smá vatni. Setjið á eldinn, bætið tómatpuru, kryddjurtum. Kælið þar til blandan þykknar. Skerið skinkuna og bætið við sósu. Skerið sveppina og bætið við sósu. Þá bæta við salti og pipar. Eldið í 5-10 mínútur. Setjið spaghettíið á fatið, hellið með sósu.
DIETARY DISH
Fyrir 8 stöðum
• 350 g af snigla líma
• 450 g kotasæla
• 2 msk. skeiðar af hveiti
• 450 ml af fitumjólk
• 125 grömm af rifnum cheddarosti
• 1 klst. skeið af salti
• 1/4 tsk jörð, svartur pipar
• 30 grömm af rifnum parmesan
• 1/4 tsk. Ground múskat
Sjóðið pastainni þar til hún er hálf tilbúin án salts. Blandið kotasælu með litlu magni af mjólk. Blandið hveiti og 50 ml af mjólk. Hellið restina af mjólkinni, eldið þar til blandan þykknar. Fjarlægðu úr hita, bæta við osti, osti, salti, pipar, múskat. Setjið pasta í mold, hellið sósu. Stingið parmesan, bökuð þar til það er gullbrúnt.
SALA FRÁ PASTE WITH INDAIL
FYRIR 4 GERÐIR
• 400 g af líma "fjöðrum"
• 200 g af soðnu kalkúni (má skipta með kjúklingi)
• ólífur og ólífur
• 2 msk. skeiðar af ljósri rúsínum án pits
• salt, pipar, ólífuolía eftir smekk
Hellið pastainni í kolsýru. Skerið kalkúnn í ræmur og bættu við pastainni. Setjið ólífur, ólífur, rúsínur. Smakkaðu með salti, pipar og ólífuolíu. Berið fram kalt, skreytið með pipar.
Eftir ráðleggingar okkar um val og undirbúning ýmissa gerða pasta geturðu undirbúið rétti úr pasta af föstu afbrigði af hveiti á hverjum degi og komið þér á óvart með dýrindis, gagnlegur og fjölbreytt mat. Og þú munt heyra meira en einu sinni frá vörum sínum: "Ég elska pasta ...".