- hvítu baunir - 200 grömm
- baunir - 200 grömm
- ferskar laukur - 4 stykki
- Tómatur - 2 stykki
- grænn baunir - 200 grömm
- kúrbít - 2 stykki
- gulrót - 2 stykki
- Rófa - 2 stykki
- kartöflur - 2 stykki
- grænn aspas - 200 grömm
- ólífuolía - 6 hlutir. skeiðar
- vatn - 2 lítrar
- teningur kjúklingur seyði - 2 stykki
- salt, pipar - - Til að smakka
Daginn áður voru hvítar baunir liggja í bleyti um nóttina. Peel á baunirnar. Skerið tómatana og ferskar laukana. Skerið græna baunina í sneiðar. Skvass, gulrætur, turnips og kartöflur skera í litla bita. Skerið aspas og eldið smá í saltuðu vatni. Sjóðið hvíta baunirnar í saltvatni, en það kælir ekki. Tæmist. Hitið ólífuolíu í stóra pott, bætið lauk, salti, pipar og steikið í eina mínútu. Bæta við rauðvín, gulrætur og kartöflur. Blandið vel. Bætið kúrbít, baunir, grænn baunir og aspas. Hrærið vel og steikið í 5 mínútur, hrærið stundum. Þessi forkeppni undirbúningur grænmetis í olíu er mikilvæg fyrir að gefa ilm af minestrone. Bætið 2 lítra af vatni og kjúklingabita. Kælið, látið þá hita niður og láttu elda þar til allt grænmetið er vel undirbúið. Þá er hægt að bæta við tómötum og látið elda í 10 mínútur. Berið fram heitt.
Þjónanir: 6